全國咨詢熱線
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餐飲廚(chu)房廚(chu)具設備(bei)中燃(ran)氣(qi)三(san)門(men)海鮮(xian)(xian)蒸(zheng)柜的常(chang)見問題及處理(li)方法：1、燃(ran)氣(qi)閥門(men)的開關應(ying)按(an)標牌(pai)指示(shi)進行，切勿用(yong)硬器(qi)敲擊旋鈕(niu)以免損(sun)壞，所(suo)有燃(ran)氣(qi)管路和(he)設備(bei)非專(zhuan)業(ye)人員切勿隨意拆動(dong)。2、燃(ran)氣(qi)三(san)門(men)海鮮(xian)(xian)蒸(zheng)柜應(ying)每天清洗一次。發...
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隨著科學技術的(de)發展(zhan)，廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備的(de)種類越(yue)來越(yue)多，使用方法也越(yue)來越(yue)精致。使用商(shang)用廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備時應注意哪些安全事項？1.商(shang)用廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備中使用的(de)各(ge)種商(shang)用廚(chu)(chu)具(ju)，需選擇質量檢驗部(bu)門檢驗合格(ge)的(de)廚(chu)(chu)具(ju)產品，在使用商(shang)用廚(chu)(chu)具(ju)時也應...
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中(zhong)式廚房設(she)備一般可分(fen)為熱(re)廚區、儲(chu)藏設(she)備、洗滌消毒設(she)備、調(diao)理(li)設(she)備、食品(pin)機械(xie)、制(zhi)冷設(she)備。1.熱(re)廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜(ju)，湯爐(lu)(lu)，煲仔爐(lu)(lu)具，蒸柜(ju)，電磁爐(lu)(lu)，微波爐(lu)(lu)，烤爐(lu)(lu)。2.儲(chu)藏設(she)備：其分(fen)為食品(pin)儲(chu)藏部分(fen),平板(ban)貨架...
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排煙風機是廚房設(she)備之一，主(zhu)要部件(jian)是葉輪，軸(zhou)承(cheng)，馬達，馬達容易燒原(yuan)因(yin)(yin)是缺相(xiang)或過載(zai)，葉輪用的久了(le)會有(you)磨(mo)損的現象，不銹鋼廚房設(she)備生產廠家和(he)大家談談軸(zhou)承(cheng)磨(mo)損的原(yuan)因(yin)(yin)：葉輪兩(liang)側(ce)用緊定套(tao)與軸(zhou)承(cheng)座軸(zhou)承(cheng)固定配合，沒有(you)固...
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食(shi)堂(tang)廚(chu)房(fang)酒店(dian)設備(bei)(bei)(bei)是指(zhi)學校(xiao)、建筑工地等單位食(shi)堂(tang)使(shi)用的一(yi)系列廚(chu)房(fang)烹飪設備(bei)(bei)(bei)。主(zhu)要涉及一(yi)些大型(xing)不銹鋼設備(bei)(bei)(bei)，比(bi)家用廚(chu)房(fang)設備(bei)(bei)(bei)大，比(bi)商業餐飲(yin)廚(chu)房(fang)設備(bei)(bei)(bei)小。設備(bei)(bei)(bei)的主(zhu)要類型(xing)有(you)哪些？1.食(shi)堂(tang)里的灶具不同于普通家庭(ting)使(shi)用的煤氣...
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餐飲(yin)業(ye)廚房功能區(qu)(qu)的劃分：主食(shi)庫，副食(shi)庫、干貨庫，腌制(zhi)間，面點、小吃間，涼菜(cai)間，蔬菜(cai)初加(jia)工間，肉類、水產加(jia)工間，垃圾(ji)間，切配(pei)間，打荷區(qu)(qu)，烹(peng)飪區(qu)(qu)，蒸煮(zhu)區(qu)(qu)，配(pei)餐區(qu)(qu)，售賣、傳菜(cai)區(qu)(qu)，就餐區(qu)(qu)。1.熱廚區(qu)(qu)：燃氣炒灶...
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廚(chu)房設(she)計裝修(xiu)中比較重要的(de)就是不銹鋼廚(chu)房設(she)備的(de)選(xuan)購(gou)，在(zai)選(xuan)購(gou)時我們應注意哪些？不銹鋼廚(chu)房設(she)備的(de)選(xuan)購(gou)原則(ze)：1、衛生(sheng)：廚(chu)房設(she)備要有抗(kang)御污染的(de)能(neng)力，特別是要防止蟑(zhang)螂、老鼠(shu)、螞蟻(yi)等污染食品，才(cai)能(neng)保證整個廚(chu)房設(she)備的(de)...
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集氣(qi)(qi)(qi)罩一般采(cai)用(yong)(yong)整體(ti)加工，不但可(ke)以(yi)減少廚(chu)房的溫度，也可(ke)以(yi)平衡廚(chu)房的氣(qi)(qi)(qi)壓(ya)，今天蘇州(zhou)商用(yong)(yong)廚(chu)房設(she)備生產(chan)廠家(jia)帶大家(jia)了解(jie)集氣(qi)(qi)(qi)罩有(you)(you)哪些種類？1.簡易沒有(you)(you)擋油板和送風設(she)備的集氣(qi)(qi)(qi)罩適用(yong)(yong)于靈(ling)活機動場所，便于加工安裝，價格(ge)...
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商用燃(ran)氣(qi)蒸(zheng)(zheng)爐與微(wei)波爐的優缺點對比：1、加熱(re)方式不(bu)同：電蒸(zheng)(zheng)爐通過(guo)蒸(zheng)(zheng)汽(qi)熱(re)傳遞形式進行加熱(re)，微(wei)波爐用磁控管產生高(gao)頻率(lv)，使(shi)相應范(fan)圍內(nei)的食物(wu)內(nei)部分(fen)子高(gao)速振動，產生熱(re)量。2、食物(wu)健康營養成分(fen)不(bu)同：由(you)于(yu)電蒸(zheng)(zheng)爐是(shi)通過(guo)...
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廚(chu)房(fang)通風中產生問題的(de)(de)主要原因，一(yi)方面是由(you)于廚(chu)房(fang)工藝(yi)設(she)計(ji)與通風設(she)計(ji)之間協調不(bu)夠，另一(yi)方面，由(you)于我(wo)國廚(chu)房(fang)設(she)計(ji)缺乏經驗，設(she)計(ji)不(bu)盡合(he)理。一(yi)、局部(bu)排風部(bu)位及要求中餐廚(chu)房(fang)：烹調的(de)(de)發熱量(liang)(liang)和排煙量(liang)(liang)一(yi)般較大，排風量(liang)(liang)也較...
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酒店(dian)廚房(fang)設(she)備對衛(wei)(wei)生(sheng)有著(zhu)很高的(de)(de)要求，許多餐(can)(can)(can)廳甚至推出“開放(fang)式廚房(fang)”，讓餐(can)(can)(can)飲企業向消費(fei)者展示廚房(fang)的(de)(de)衛(wei)(wei)生(sheng)狀(zhuang)況(kuang)，普及餐(can)(can)(can)飲行業的(de)(de)衛(wei)(wei)生(sheng)處理，讓消費(fei)者也能了解到餐(can)(can)(can)飲的(de)(de)衛(wei)(wei)生(sheng)和(he)食材。酒店(dian)廚房(fang)設(she)備的(de)(de)采(cai)購規則：1.便利原則...
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商用(yong)爐灶日常使用(yong)時的(de)注(zhu)意事項：1、商用(yong)爐灶內有冷(leng)卻風扇，應放置在(zai)空(kong)氣流(liu)通(tong)處使用(yong)，出風口要(yao)離(li)墻和其他物品(pin)10cm以上，使用(yong)濕度為10-40度。2、商用(yong)爐灶不能使用(yong)如玻(bo)璃(li)、鋁、銅質的(de)容器(qi)加熱食品(pin)，這(zhe)些非鐵(tie)...
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在(zai)裝修酒(jiu)店(dian)時要考(kao)慮到酒(jiu)店(dian)廚房設備安(an)裝需要注意的(de)，包括可能產生的(de)不協調(diao)以及存在(zai)的(de)安(an)全(quan)隱患(huan)，酒(jiu)店(dian)廚房設備的(de)安(an)裝不僅要考(kao)慮專業實(shi)用(yong)，還要看起來美觀大(da)方，衛(wei)生整潔，使用(yong)起來能夠有效節省勞(lao)力(li)，合理的(de)面(mian)積等。如果(guo)...
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現如今對環保(bao)事業日益重(zhong)視，加大油煙治理力度，餐飲(yin)業作為油煙排放大戶更是受到(dao)了(le)(le)嚴格(ge)監管，安裝油煙凈(jing)化系統已經成為從事餐飲(yin)業的前提(ti)條件了(le)(le)。油煙凈(jing)化系統一般分為四個組(zu)成部分：集煙罩(zhao)、排煙管道、風(feng)機、凈(jing)化器。...
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不銹鋼(gang)廚房設(she)備可(ke)以(yi)劃分：一(yi)、原料前處理(li)區(qu)(qu)二、主(zhu)食加工生產區(qu)(qu)三、配(pei)餐(can)發貨區(qu)(qu)1、自動流水線分餐(can)工藝2、出(chu)貨口自動滑升門(men)3、GMP全(quan)不銹鋼(gang)地(di)漏4、紫(zi)外線或者臭氧消毒。四(si)、保鮮冷藏(zang)(zang)區(qu)(qu)1、貯藏(zang)(zang)保鮮期長 ,經濟效...
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