餐飲廚(chu)房廚(chu)具(ju)設(she)備(bei)中燃氣三門(men)海鮮蒸柜的常見問(wen)題及處理(li)方法(fa)：

1、燃氣閥門的開關(guan)應按標牌指示(shi)進行，切(qie)勿(wu)用硬器敲擊旋鈕以免(mian)損(sun)壞，所有燃氣管(guan)路和設(she)備(bei)非專業人員(yuan)切(qie)勿(wu)隨意拆(chai)動。

2、燃(ran)氣三門海鮮蒸柜應每天清洗一次。發現燃(ran)燒(shao)器火(huo)孔和(he)風孔被油污堵塞，可用(yong)鐵(tie)絲(si)通孔，使(shi)火(huo)焰(yan)燃(ran)燒(shao)保持正常。

3、保持水(shui)箱內水(shui)量在四分之三(san)左(zuo)右，以防(fang)爐(lu)膽空燒(shao)。

4、每天使用(yong)完畢，爐膽(dan)里的水(shui)須更(geng)換(huan)一次，保持爐膽(dan)內的水(shui)位在正(zheng)常位置。經常檢(jian)查浮球閥(fa)工作正(zheng)常與否，若發現不正(zheng)常情(qing)況，要及(ji)時修(xiu)理和(he)更(geng)換(huan)。

5、每天使用完(wan)畢，要把蒸箱內和承液槽(cao)上的菜(cai)渣(zha)、湯汁清除干凈。

6、經常(chang)清理燃(ran)燒(shao)器表面上的污(wu)物(wu)和氧化皮(pi)，使(shi)其(qi)火(huo)(huo)孔保(bao)證通暢，點(dian)火(huo)(huo)正常(chang)，以防爆(bao)燃(ran)，確保(bao)燃(ran)燒(shao)工況(kuang)良好。

7、各燃氣(qi)閥(fa)門由(you)專業(ye)人員定(ding)期檢查和加高溫密封油。

8、風機(ji)正常運行(xing)半年(nian)左右(you)要進行(xing)維護(hu)保養。清理進風口、葉輪、鍋腔內的(de)雜物和(he)污垢等，保證(zheng)風機(ji)正常運轉。

使用注意事項：

1、為(wei)了安全起(qi)見(jian)，應該(gai)由合(he)格(ge)的管道工來安裝燃氣(qi)(qi)爐(lu)灶，該(gai)管道工應該(gai)熟悉燃氣(qi)(qi)安裝工作(zuo)和當地燃氣(qi)(qi)要求。不同(tong)燃氣(qi)(qi)需采用(yong)(yong)不同(tong)密封(feng)材料(liao)，城市煤(mei)氣(qi)(qi)應采用(yong)(yong)含鉛厚白漆，天然氣(qi)(qi)、液化石油氣(qi)(qi)應采用(yong)(yong)聚四氟乙烯薄膜（又稱(cheng)生料(liao)帶或塑料(liao)王(wang)）。

2、非專業人員不得(de)擅自(zi)拆(chai)卸(xie)燃氣開關(guan)、燃具廚具設備和(he)燃氣管道(dao)。

3、通(tong)氣前，需(xu)進行氣密性試驗(yan)，試驗(yan)壓(ya)力為10KPa。穩壓(ya)3分鐘無壓(ya)降(jiang)。通(tong)氣后(hou)需(xu)檢查燃氣管道、閥門及擴口銅接頭連接處不(bu)得有漏(lou)氣現象。

4、如果發現(xian)燃氣(qi)(qi)泄(xie)漏，應立即關閉燃氣(qi)(qi)總閥，切斷氣(qi)(qi)源。

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