商用廚具的選擇：

一、爐具設備

炒爐是湛江不銹鋼廚房設備中(zhong)的基(ji)礎(chu)設施，一(yi)般可以分(fen)為大/小火(huo)炒(chao)(chao)爐(lu)(lu)，大炒(chao)(chao)爐(lu)(lu)主要是針對(dui)需要火(huo)力加工的菜(cai)(cai)系，而小炒(chao)(chao)類菜(cai)(cai)肴對(dui)于(yu)火(huo)候的強(qiang)度要求不(bu)高，在選(xuan)擇商用廚具時要配置大炒(chao)(chao)爐(lu)(lu)和小炒(chao)(chao)爐(lu)(lu)為不(bu)同菜(cai)(cai)系提供多種設備。

二、蒸柜設備

蒸柜系列也是湛江不銹鋼廚房設備中另一(yi)個基礎設(she)施，一(yi)般蒸(zheng)柜設(she)備可(ke)以分為燃氣整柜和電磁蒸(zheng)柜兩種。菜系(xi)清淡為主的(de)(de)城市，蒸(zheng)柜設(she)備是使用(yong)頻率(lv)較多的(de)(de)商用(yong)廚具，可(ke)以用(yong)于清蒸(zheng)魚(yu)、清蒸(zheng)海鮮等，以保持菜品(pin)的(de)(de)原汁原味(wei)。

三、工作臺

工作臺是采購湛江不銹鋼廚房設備中(zhong)的重(zhong)中(zhong)之重(zhong)，因(yin)為(wei)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)臺(tai)的材(cai)質有很多種，各有千秋。常見的有不銹(xiu)鋼、大理石、玻璃、原(yuan)木等(deng)。其中(zhong)不銹(xiu)鋼工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)臺(tai)的材(cai)質可以更好的清潔衛生、無衛生死(si)角，因(yin)此選(xuan)購(gou)不銹(xiu)鋼工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)臺(tai)作(zuo)(zuo)為(wei)商用廚具更合適(shi)。

四、加工設備

廚(chu)(chu)房(fang)的加(jia)工設備可以提升廚(chu)(chu)師在廚(chu)(chu)房(fang)中的工作(zuo)效率(lv)，常用的加(jia)工設備有和面機(ji)、全自動包餃子機(ji)、絞肉(rou)機(ji)等，可以通過采(cai)購這些(xie)商用廚(chu)(chu)具(ju)提高廚(chu)(chu)房(fang)工作(zuo)效率(lv)。

五、清洗設備

清洗設備可以用于洗菜、洗碟、洗碗等餐具，湛江酒店廚房設備一般會配置多人(ren)洗刷盆臺可供多人(ren)同(tong)時進行清洗作(zuo)業，大(da)大(da)提高(gao)了清洗的效率和(he)時間(jian)，所以選(xuan)擇正確(que)的商用廚具(ju)是(shi)很有必要(yao)的。

六、消毒設備

中國人的(de)多人聚餐文(wen)化導致的(de)幽門螺旋桿菌發(fa)病率逐(zhu)年提高，因此在(zai)消(xiao)毒設備上也要下足功夫。消(xiao)毒餐具、器皿(min)是保證(zheng)衛生的(de)重要措施，所以酒店采(cai)購商用廚(chu)具時(shi)一定不能缺少(shao)消(xiao)毒柜(ju)。

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