隨著科學技術的發展，廚房設備的種類(lei)越來越多，使用方法也越來越精致(zhi)。

使用湛江商用廚房設備時應注(zhu)意哪些(xie)安(an)全事項？

1.湛江商用廚房設備中(zhong)使用(yong)的各種商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)具(ju)，需選擇質量檢驗部門檢驗合格(ge)的廚(chu)(chu)具(ju)產(chan)品，在使用(yong)商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)具(ju)時也應嚴格(ge)按照廚(chu)(chu)具(ju)的操作(zuo)說明操作(zuo)，防止事故(gu)發生。

2.制作(zuo)油(you)(you)炸食品時，油(you)(you)鍋(guo)中(zhong)的食用(yong)油(you)(you)量控制在2/3。油(you)(you)炸過程(cheng)中(zhong)，油(you)(you)鍋(guo)應(ying)用(yong)溫(wen)火加熱，防(fang)止油(you)(you)溫(wen)過高引起(qi)油(you)(you)鍋(guo)起(qi)火，防(fang)止水(shui)和雜(za)物(wu)落(luo)入油(you)(you)鍋(guo)，導致(zhi)食用(yong)油(you)(you)濺火。

3.定(ding)期(qi)檢查廚(chu)房(fang)內(nei)的燃(ran)(ran)氣(qi)燃(ran)(ran)油管道、閥門(men)，防(fang)止燃(ran)(ran)氣(qi)燃(ran)(ran)油泄(xie)漏(lou)。如發現燃(ran)(ran)氣(qi)和(he)燃(ran)(ran)油泄(xie)漏(lou)，立即(ji)關(guan)閉閥門(men)，嚴禁使用(yong)明火和(he)啟動電源開關(guan)，及時打(da)開通(tong)風口通(tong)風，組織廚(chu)房(fang)人(ren)員疏散。

4.完成的工(gong)作(zuo)后，操作(zuo)人員在(zai)離開前需仔細(xi)檢查燃(ran)氣門。

5.廚房內的氣瓶應集中管理，與(yu)燈具或明火等高溫表面有足夠的距離，防止氣瓶高溫烘烤，造成可燃氣體泄漏和火災。廚房內的灶具應安裝在不燃材(cai)料上，與(yu)可燃材(cai)料有足夠的距離，以(yi)防止可燃材(cai)料燃燒。

6.廚(chu)(chu)房內(nei)應配備(bei)滅(mie)火毯，用來(lai)撲滅(mie)各類油鍋(guo)火災。此(ci)外廚(chu)(chu)房還應配備(bei)一定(ding)數量的(de)ABC干粉滅(mie)火器設施，并應放置(zhi)在緊急情況下所需的(de)明顯部位。

7.廚(chu)房(fang)的衛(wei)生也很(hen)重要，廚(chu)房(fang)爐子旁邊的墻壁油(you)煙罩容易被油(you)污污染(ran)，需要每天清(qing)洗，油(you)煙管道至少每半年清(qing)洗一(yi)次。

8.嚴格遵守酒店、食(shi)堂消防安全管理(li)規定，員(yuan)工應(ying)按商業廚房的操(cao)作程序使用爐(lu)灶等設備。

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