中式(shi)廚(chu)房設(she)備一般可分(fen)為熱(re)廚(chu)區、儲(chu)藏設(she)備、洗(xi)滌消毒(du)設(she)備、調理(li)設(she)備、食品機械(xie)、制(zhi)冷設(she)備。

1.熱廚區：燃氣炒(chao)灶(zao)，蒸飯柜(ju)，湯爐(lu)(lu)，煲仔爐(lu)(lu)具，蒸柜(ju)，電磁爐(lu)(lu)，微波爐(lu)(lu)，烤爐(lu)(lu)。

2.儲(chu)藏(zang)(zang)設(she)備(bei)：其分為食品儲(chu)藏(zang)(zang)部分,平板貨架、米面柜(ju)(ju)、打荷臺等(deng)，器物用(yong)品儲(chu)藏(zang)(zang)部分調料柜(ju)(ju)、售賣工作(zuo)臺、各(ge)種底柜(ju)(ju)、吊柜(ju)(ju)、角柜(ju)(ju)、多功能裝飾柜(ju)(ju)等(deng)。

3.洗(xi)(xi)滌消毒(du)(du)設(she)(she)備(bei)：冷熱水的供應系統、排(pai)水設(she)(she)備(bei)、洗(xi)(xi)物盆、洗(xi)(xi)碗機、高溫消毒(du)(du)柜等(deng)，洗(xi)(xi)滌后在廚房操作中產生的垃(la)圾(ji)處置(zhi)設(she)(she)備(bei)等(deng)、食品垃(la)圾(ji)粉碎(sui)器(qi)等(deng)設(she)(she)備(bei)。

4.調(diao)理(li)設備(bei)：主要是調(diao)理(li)的臺面(mian)，整理(li)、切菜、配料、調(diao)制的工具和器皿。

5.食(shi)品機械(xie)：主(zhu)要是和面(mian)機、攪拌機、切片(pian)機、打蛋機等。

6.制冷設(she)備：冷飲機、制冰(bing)機、冰(bing)柜、冷庫、冰(bing)箱等。

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