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商用(yong)(yong)爐(lu)(lu)灶(zao)(zao)日(ri)常使(shi)(shi)用(yong)(yong)時的注意事項：1、商用(yong)(yong)爐(lu)(lu)灶(zao)(zao)內有冷卻風扇，應放置在空氣流通處使(shi)(shi)用(yong)(yong)，出風口要離墻和(he)其他物品10cm以上，使(shi)(shi)用(yong)(yong)濕度為10-40度。2、商用(yong)(yong)爐(lu)(lu)灶(zao)(zao)不能使(shi)(shi)用(yong)(yong)如玻(bo)璃、鋁、銅質的容(rong)器加熱食(shi)品，這(zhe)些(xie)非鐵...
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在(zai)裝修酒店(dian)時要考(kao)慮到酒店(dian)廚(chu)房設備安(an)裝需要注意的(de)(de)(de)，包(bao)括可能產(chan)生的(de)(de)(de)不(bu)(bu)協調(diao)以及存在(zai)的(de)(de)(de)安(an)全隱患，酒店(dian)廚(chu)房設備的(de)(de)(de)安(an)裝不(bu)(bu)僅要考(kao)慮專業(ye)實用(yong)，還要看起來美觀大(da)方，衛生整(zheng)潔，使用(yong)起來能夠有效節省勞力，合理的(de)(de)(de)面積(ji)等。如(ru)果(guo)...
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現如今對環(huan)保事業日(ri)益(yi)重視，加(jia)大油煙(yan)治理力度(du)，餐(can)飲(yin)業作為油煙(yan)排放大戶更是受到了嚴格監管，安裝(zhuang)油煙(yan)凈(jing)(jing)化(hua)系統已經成為從事餐(can)飲(yin)業的前(qian)提條件(jian)了。油煙(yan)凈(jing)(jing)化(hua)系統一般分為四個(ge)組成部分：集煙(yan)罩、排煙(yan)管道、風(feng)機、凈(jing)(jing)化(hua)器。...
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不銹鋼廚房(fang)設備可以(yi)劃分：一、原料前處(chu)理區二、主食加工生產區三、配餐發貨(huo)區1、自動流水線分餐工藝2、出貨(huo)口自動滑升門3、GMP全不銹鋼地漏4、紫外(wai)線或者臭氧消毒。四、保鮮(xian)冷(leng)藏區1、貯藏保鮮(xian)期(qi)長 ,經(jing)濟(ji)效...
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不銹(xiu)(xiu)鋼材料耐磨損(sun)、防(fang)腐(fu)防(fang)酸性(xing)能(neng)(neng)強，表(biao)面光滑易清潔，不易生銹(xiu)(xiu)變形等優點，大部(bu)分的廚(chu)房設(she)備(bei)制作主(zhu)材料都(dou)是不銹(xiu)(xiu)鋼，不銹(xiu)(xiu)鋼廚(chu)房設(she)備(bei)有(you)很(hen)多，下面根據設(she)備(bei)的性(xing)能(neng)(neng)及用途帶您了解。一、灶臺灶具炒(chao)灶：市面上的炒(chao)灶通常有(you)...
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各商(shang)用廚房設(she)備保(bao)(bao)養(yang)技巧：1.冰柜(ju)的(de)(de)保(bao)(bao)養(yang)每天(tian)保(bao)(bao)持(chi)冰箱的(de)(de)內外部(bu)清(qing)潔，每周(zhou)除霜一次，經(jing)常檢查(cha)電源及溫度(du)控制裝置(zhi)，保(bao)(bao)持(chi)冰箱壓縮機的(de)(de)正常工(gong)作狀(zhuang)態(tai)。2.蒸(zheng)柜(ju)的(de)(de)保(bao)(bao)養(yang)每天(tian)清(qing)洗(xi)蒸(zheng)柜(ju)內壁及隔(ge)板(ban)，每15天(tian)檢查(cha)一次蒸(zheng)汽管閥門...
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廚(chu)房(fang)(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)可以根據用(yong)(yong)途分為家(jia)用(yong)(yong)和商用(yong)(yong)兩類，家(jia)用(yong)(yong)廚(chu)房(fang)(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)指家(jia)庭廚(chu)房(fang)(fang)(fang)內使用(yong)(yong)的(de)設(she)(she)備(bei)(bei)，商用(yong)(yong)廚(chu)房(fang)(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)指酒(jiu)店(dian)、西餐廳(ting)、餐廳(ting)、咖啡店(dian)等(deng)餐飲業使用(yong)(yong)的(de)廚(chu)房(fang)(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)。商用(yong)(yong)廚(chu)房(fang)(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)使用(yong)(yong)頻率(lv)高，相應的(de)體積較大，功率(lv)也大，較重，當然...
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現在隨著生(sheng)活水平的提(ti)高，廚具(ju)(ju)也越來越多樣(yang)化，商用(yong)電磁爐是燃氣灶的替(ti)代品(pin)，是經(jing)常使(shi)用(yong)的廚房炊具(ju)(ju)，不(bu)用(yong)連接(jie)煤氣罐，占地面積小，做飯方便，而且(qie)烹飪(ren)功能多樣(yang)，可(ke)以支(zhi)持人們不(bu)同的烹飪(ren)需求(qiu)。電磁爐使(shi)用(yong)一段時間后，...
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洗(xi)(xi)(xi)碗機(ji)的(de)特(te)點(dian)：1、省時省力：使用(yong)洗(xi)(xi)(xi)碗機(ji)洗(xi)(xi)(xi)滌(di)餐具，可大大減(jian)輕繁(fan)瑣的(de)手工(gong)勞動。只需將要洗(xi)(xi)(xi)滌(di)的(de)餐具放(fang)入洗(xi)(xi)(xi)碗機(ji)，打(da)開水(shui)龍頭，按(an)下電(dian)鈕，盡可放(fang)心地(di)去做其它事(shi)情(qing)，因為洗(xi)(xi)(xi)滌(di)過程中(zhong)不用(yong)有人守候，能自動完成操(cao)作。2、操(cao)...
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隨著現在(zai)餐飲(yin)業與(yu)酒店廚房設(she)備(bei)(bei)設(she)計人(ren)員更關(guan)(guan)注廚房設(she)計布局(ju)和空間安排，無論是(shi)按照相關(guan)(guan)的法律法規，還是(shi)為了節約(yue)成本，都要(yao)合理的選擇或定制廚房設(she)備(bei)(bei)的規格與(yu)尺(chi)寸。1、 私人(ren)訂制酒店廚房設(she)備(bei)(bei)的尺(chi)寸可(ke)根據(ju)廚房場地的...
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不銹鋼廚房設(she)備廠家(jia)教您(nin)怎(zen)樣處理(li)發(fa)霉的(de)餐具(ju)如果(guo)餐具(ju)和菜板發(fa)霉了該怎(zen)樣辦？怎(zen)樣處理(li)才安(an)全？每年總有一段時(shi)間空氣(qi)濕度特別大(da)，家(jia)里的(de)物品(pin)很容易發(fa)霉。餐具(ju)發(fa)霉很可(ke)能是因為清洗的(de)不夠潔凈，餐具(ju)上殘留了能夠協助細菌(jun)...
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商用廚房設備(bei)可分為(wei)以下(xia)五(wu)類(lei)(lei)：電(dian)加熱類(lei)(lei)、燃(ran)氣類(lei)(lei)、制(zhi)冷(leng)類(lei)(lei)、通風類(lei)(lei)和調理(li)類(lei)(lei)。不(bu)同的設備(bei)有(you)(you)不(bu)同的保(bao)(bao)養方(fang)法(fa)，不(bu)同的故障有(you)(you)不(bu)同的維修方(fang)法(fa)。下(xia)面(mian)介紹五(wu)類(lei)(lei)常用的酒店(dian)廚房設備(bei)維修保(bao)(bao)養方(fang)法(fa)。一、蒸(zheng)煮設備(bei)特點(dian)：用水(shui)的加熱設...
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一、廚房設(she)備(bei)的(de)分類(lei)1、儲藏(zang)用具：主要分為食品(pin)、用品(pin)兩(liang)類(lei)。食品(pin)儲藏(zang)分為冷(leng)藏(zang)和(he)非(fei)(fei)冷(leng)藏(zang)，冷(leng)藏(zang)無外乎就(jiu)是廚房內的(de)電(dian)冰箱以及冷(leng)藏(zang)柜(ju)等，非(fei)(fei)冷(leng)藏(zang)就(jiu)是一般的(de)食品(pin)區域冷(leng)藏(zang)。物品(pin)儲藏(zang)就(jiu)是一般的(de)器皿儲藏(zang)，可(ke)以分為餐具、炊具...
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廚(chu)房(fang)是酒(jiu)店、餐(can)飲等非常重要的一部分，選購好的廚(chu)房(fang)設備(bei)(bei)是酒(jiu)店經營(ying)重要的一個(ge)(ge)環(huan)節，廚(chu)房(fang)設備(bei)(bei)的材質(zhi)是影響廚(chu)房(fang)品(pin)質(zhi)很重要的一個(ge)(ge)因素，下面不銹鋼廚(chu)房(fang)設備(bei)(bei)廠家為大(da)家介紹廚(chu)房(fang)設備(bei)(bei)材質(zhi)的選擇技巧。不銹鋼和鋁合金相比，...
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近年來一(yi)些賓(bin)館飯(fan)店、商(shang)場超(chao)(chao)市(shi)因長期未進(jin)行油煙管(guan)道(dao)清洗，使煙道(dao)油垢(gou)堆積過多而引發的火(huo)災(zai)(zai)事故時(shi)有發生，有的還造成了人員(yuan)傷亡和(he)財產損失。今天就煙道(dao)火(huo)災(zai)(zai)原因作一(yi)簡要分析(xi)。從材(cai)質(zhi)來看，賓(bin)館飯(fan)店和(he)大型商(shang)場超(chao)(chao)市(shi)廚房...
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