在裝修酒店時要考慮到南京酒店廚房設備安裝需要注意的，包括可能產生的不協調以及存在的安全隱患，南京酒店廚房設備的安裝不僅要(yao)考慮(lv)專業實用，還要(yao)看起(qi)來美觀大方，衛生(sheng)整(zheng)潔，使用起(qi)來能夠有效節(jie)省(sheng)勞(lao)力，合理的面積等(deng)。如(ru)果我們(men)不注意(yi)以上這些(xie)細節(jie)，就(jiu)會在后續(xu)的使用工作(zuo)中產生(sheng)不必要(yao)的麻煩。

南京酒店廚房設備用具的注意事項：

1.明檔衛生位

設(she)計(ji)明檔(dang)時，一定注意不(bu)要(yao)增加餐(can)廳(ting)的(de)油(you)煙、噪聲，因為明檔(dang)是(shi)(shi)向客人展示廚(chu)房的(de)窗口，設(she)計(ji)要(yao)精致美(mei)觀，生產是(shi)(shi)二(er)位(wei)的(de)，衛生是(shi)(shi)首要(yao)的(de)。

2.不同菜系配不同灶具(ju)

不(bu)同(tong)菜系、不(bu)同(tong)風(feng)格、不(bu)同(tong)特(te)色的餐飲(yin)產品，對場地的要求和設備用具的配備不(bu)盡相同(tong)。不(bu)考慮這些(xie)因素，不(bu)僅成品口味不(bu)地道，燃料、廚師勞動力的浪(lang)費也是驚(jing)人的。

3.廚房通風需講究

無(wu)論采用什么樣(yang)的(de)(de)(de)排風設備，重(zhong)要的(de)(de)(de)是要使(shi)廚房(fang)(fang)，尤其(qi)是配菜、烹調區(qu)形成(cheng)負(fu)壓。負(fu)壓是指排出去的(de)(de)(de)空氣(qi)量(liang)(liang)要大于補充(chong)進入(ru)廚房(fang)(fang)的(de)(de)(de)新風量(liang)(liang)，這樣(yang)廚房(fang)(fang)才能保(bao)持空氣(qi)清新，使(shi)廚房(fang)(fang)內產生的(de)(de)(de)油煙氣(qi)味不會往餐廳飄散(san)，以(yi)達到隔熱(re)、隔味的(de)(de)(de)效(xiao)果(guo)。

4.設備安置重實用

首(shou)先新(xin)建(jian)或改造廚(chu)房時，很多老板為追求視覺效(xiao)果或方便顧客參觀，片面追求設(she)(she)計(ji)效(xiao)果或買設(she)(she)備(bei)只重外表(biao)，結果買回的設(she)(she)備(bei)板太(tai)薄、質太(tai)輕，工作臺一(yi)用(yong)就晃，爐(lu)灶(zao)一(yi)燒就臌，冰(bing)箱一(yi)不(bu)小心就升(sheng)溫。還有些(xie)設(she)(she)備(bei)看(kan)似新(xin)穎、功能超(chao)前，而真正的實用(yong)價值不(bu)高。

5.排水要及時

廚房的(de)明(ming)溝(gou)是廚房污(wu)水排放的(de)重(zhong)要通道。有(you)些廚房明(ming)溝(gou)太淺，或(huo)太毛糙，或(huo)無高低落差，或(huo)無有(you)機連接，使得廚房或(huo)水地(di)相連，或(huo)臭氣熏人，很難做(zuo)到干爽(shuang)、潔凈。因此在(zai)進(jin)行廚房設計時，盡可(ke)能(neng)在(zai)合(he)適位(wei)置(zhi)使用單槽或(huo)雙槽水池，保證食品生(sheng)產環境的(de)整潔衛生(sheng)。

一個(ge)好的廚房(fang)使用空間能(neng)夠(gou)給(gei)做菜的人一個(ge)愉悅的心情(qing)，明亮的燈光(guang)也是(shi)給(gei)廚房(fang)增添舒(shu)適度，特別是(shi)明亮的燈光(guang)能(neng)夠(gou)在處理食(shi)材時更(geng)加精細，不會(hui)產生清洗看不見等問題。

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