各南京商用廚房設備保養技巧：

1.冰柜的保養

每(mei)天保(bao)持冰(bing)箱的內外(wai)部清潔，每(mei)周除霜一(yi)次，經常檢查(cha)電源及(ji)溫度(du)控(kong)制裝置，保(bao)持冰(bing)箱壓縮機的正常工(gong)作狀態。

2.蒸(zheng)柜(ju)的保養

每天清洗(xi)蒸(zheng)(zheng)柜內壁及隔板，每15天檢查一次蒸(zheng)(zheng)汽管閥門及天然氣與空氣的混合裝置。

3.烤箱的保養(yang)

每天清(qing)洗烤箱的表(biao)面， 檢查所有(you)線(xian)路是否暢通，保持(chi)各(ge)零配件和(he)開關的連(lian)接性，保證其工作效率。

4.爐灶的保養

每(mei)天(tian)清洗(xi)爐灶(zao)上(shang)的鐵架及不銹鋼臺面，保(bao)證灶(zao)具的表(biao)面光潔(jie)度。廚房(fang)油污和其(qi)他雜(za)質會腐(fu)蝕(shi)爐灶(zao)的表(biao)面，要經(jing)常清洗(xi)天(tian)然氣噴頭。

5.扒爐的保養

每天清洗鋼板，經常檢(jian)修扒板的(de)天然氣噴頭并保(bao)(bao)持(chi)清潔(jie)。每15天調整天然氣的(de)噴頭和點火裝置。如果是電扒爐，就要檢(jian)查線路是否暢(chang)通。保(bao)(bao)持(chi)各零配(pei)件和開(kai)關的(de)連接是否完好。

6.油炸爐的保養

每天(tian)清洗油爐(lu)內壁及過濾網，每15天(tian)調整天(tian)然氣的噴(pen)頭和點火裝置。如果是(shi)電炸爐(lu)，就要(yao)檢查線(xian)路是(shi)否暢通。保持(chi)各零配件和開關的連接是(shi)否完好，檢查排油管(guan)裝置。

7.洗碗(wan)機的保養

每天(tian)保持洗碗機內外部(bu)的(de)(de)清(qing)潔。30天(tian)進行一次內部(bu)的(de)(de)除水垢，經常(chang)檢(jian)查清(qing)潔劑及催干劑的(de)(de)使(shi)用情況，防(fang)止異物堵塞。

由于這些設備在日常的餐飲工作中使用的頻率高，日常維護保養是少不了的，掌握了各類南京商用廚房設備的(de)保(bao)養(yang)方法(fa)，對(dui)廚(chu)房設(she)備(bei)定期的(de)維護和保(bao)養(yang)是(shi)延長(chang)廚(chu)房設(she)備(bei)使用壽命的(de)關鍵。

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