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廚房設(she)備中必備的(de)三大電器：1、凈(jing)(jing)水(shui)器現在(zai)基本(ben)上家家戶(hu)戶(hu)都是飲(yin)用(yong)自(zi)(zi)來(lai)水(shui)，自(zi)(zi)來(lai)水(shui)看似干(gan)凈(jing)(jing)、清澈，其實(shi)里面含(han)有(you)非常多的(de)細菌、病毒(du)、重金(jin)屬(shu)、蟲卵(luan)、雜質(zhi)。而且，自(zi)(zi)來(lai)水(shui)當(dang)中還(huan)有(you)殘(can)存(cun)消毒(du)水(shui)的(de)味道(dao)，飲(yin)用(yong)起來(lai)口感不好。...
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整(zheng)體(ti)廚房排(pai)(pai)煙系統主要由排(pai)(pai)煙管(guan)(guan)道、油煙凈化器、排(pai)(pai)煙風機、集(ji)煙罩、油煙過濾裝(zhuang)置和整(zheng)體(ti)廚房補(bu)風裝(zhuang)置構成。一、安裝(zhuang)整(zheng)體(ti)廚房排(pai)(pai)煙管(guan)(guan)道的注(zhu)意事項(xiang)：1. 整(zheng)體(ti)廚房排(pai)(pai)煙管(guan)(guan)道水(shui)平段不(bu)宜過長，遠(yuan)距(ju)離應該控制在15m以內，...
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為保障商用廚房的(de)衛生整潔，和用餐客戶的(de)身體健康，需要(yao)每天(tian)進行(xing)(xing)清(qing)洗(xi)(xi)，下面一起來看看商用廚房排煙(yan)(yan)(yan)系統清(qing)洗(xi)(xi)方法：1.切斷電(dian)源首先(xian)重點清(qing)洗(xi)(xi)通過排煙(yan)(yan)(yan)口與煙(yan)(yan)(yan)罩同步平行(xing)(xing)的(de)排煙(yan)(yan)(yan)道，商業場所的(de)廚房排煙(yan)(yan)(yan)系統都是大型的(de)，不...
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西(xi)(xi)(xi)餐(can)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)主要分(fen)西(xi)(xi)(xi)餐(can)烹調主廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)、西(xi)(xi)(xi)餐(can)冷房(fang)(fang)(fang)、西(xi)(xi)(xi)餅房(fang)(fang)(fang),它們之間由于(yu)加工生(sheng)產的(de)(de)菜式品種不同,使(shi)用廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)設(she)(she)備也不同.西(xi)(xi)(xi)餐(can)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)分(fen)工細(xi)致,廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)設(she)(she)備種類繁多用途專一,機械(xie)化程度比較高且(qie)完善(shan),下面介(jie)紹幾(ji)種常用的(de)(de)西(xi)(xi)(xi)餐(can)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)設(she)(she)...
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廚(chu)房設備的(de)(de)配置在餐(can)館、酒(jiu)店、飯店、食堂及賓館的(de)(de)餐(can)飲部門中(zhong)較(jiao)為重要，廚(chu)房設備配置的(de)(de)好壞(huai)、科學(xue)合理與否，不僅直接影響(xiang)到廚(chu)房的(de)(de)投資建設和(he)菜品出品質量，也會影響(xiang)工作效(xiao)率的(de)(de)高低，而且對(dui)廚(chu)房生產能力(li)及員工人(ren)數產生...
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鋸骨(gu)(gu)機是(shi)(shi)一種(zhong)分割帶(dai)骨(gu)(gu)肉(rou)類產品的設備，也是(shi)(shi)酒店商用(yong)廚房(fang)里面常(chang)用(yong)的廚房(fang)設備之一。常(chang)用(yong)的鋸骨(gu)(gu)機有臺式(shi)和(he)落地式(shi)兩種(zhong)，材質一般(ban)用(yong)鋁鎂(mei)合金或(huo)者(zhe)是(shi)(shi)不(bu)銹鋼為主。鋸骨(gu)(gu)機廣泛適(shi)用(yong)于各(ge)類中小(xiao)型骨(gu)(gu)頭、冷(leng)凍肉(rou)，帶(dai)魚骨(gu)(gu)，冷(leng)凍魚，...
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電磁爐(lu)現如今已成(cheng)為廚具設備常(chang)用(yong)的一個廚房電器，因其通(tong)電即(ji)用(yong)方便快捷又省(sheng)錢健康非(fei)常(chang)受(shou)歡迎，但是(shi)對(dui)于電磁爐(lu)清(qing)洗(xi)就比較麻煩，因涉及到(dao)用(yong)電安全，不(bu)(bu)能用(yong)水清(qing)洗(xi)，通(tong)常(chang)都是(shi)簡單的擦擦，但是(shi)這樣并不(bu)(bu)能把污垢清(qing)除干凈，...
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不(bu)銹鋼廚(chu)具(ju)設備(bei)普(pu)遍(bian)用(yong)以(yi)商用(yong)廚(chu)房設備(bei)中(zhong)，不(bu)銹鋼以(yi)抗腐蝕(shi)、環境保(bao)護、易(yi)清理等(deng)許多優點(dian)被大家喜愛，不(bu)銹鋼的材料分成304和(he)201，那兩(liang)者究竟有(you)哪些區(qu)別？1、防(fang)腐蝕(shi)性(xing)區(qu)別304不(bu)銹鋼廚(chu)具(ju)設備(bei)和(he)201不(bu)銹鋼廚(chu)具(ju)...
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伴隨著大家(jia)對環境保護意識的提升，如今許多商用(yong)廚具設備(bei)選(xuan)用(yong)的是(shi)節(jie)能商用(yong)廚具，不但可(ke)以提升環境保護，也(ye)是(shi)對節(jie)約餐廳(ting)廚房(fang)的支出，如何區別節(jie)能商用(yong)廚具的優劣，實際(ji)從什么方面去分辨？1.掌握熱(re)效(xiao)率(lv)：熱(re)效(xiao)率(lv)是(shi)評判...
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廚房設備放置方法：1.根據(ju)工(gong)藝流(liu)(liu)程進行(xing)布局根據(ju)實(shi)際(ji)需(xu)要廚房設備在(zai)設計中需(xu)要考(kao)慮人員(yuan)的流(liu)(liu)動(dong)、操作(zuo)(zuo)動(dong)作(zuo)(zuo)和(he)順序，按照工(gong)作(zuo)(zuo)流(liu)(liu)水線操作(zuo)(zuo)，減少無效勞(lao)動(dong)。比如粗加工(gong)間一進門就要有碗架(jia)和(he)冰柜(ju)，原料要存放在(zai)車間里(li)。其次...
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在使用制冷設備或一些大型冰(bing)箱時應注(zhu)意什么？1.冷庫的使用者只需(xu)關(guan)閉電控箱內的開(kai)(kai)(kai)關(guan)，電控箱面(mian)板的開(kai)(kai)(kai)關(guan)就放在開(kai)(kai)(kai)關(guan)的位置上。2.檢查(cha)并(bing)確認(ren)電源線(xian)(xian)的電壓(ya)是否符合(he)要求(qiu)，電壓(ya)為380V±10%，三(san)相(xiang)四線(xian)(xian)或五線(xian)(xian)。3...
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一、從品(pin)質的(de)(de)(de)角度出發(fa)中(zhong)央廚(chu)房(fang)設(she)計的(de)(de)(de)品(pin)質保證是關鍵，廚(chu)房(fang)是承載主要工(gong)作的(de)(de)(de)關鍵場所，其品(pin)質直接(jie)關系到整(zheng)個廚(chu)房(fang)以及餐廳的(de)(de)(de)運營，在落實中(zhong)央廚(chu)房(fang)設(she)計的(de)(de)(de)過程中(zhong)基(ji)本的(de)(de)(de)品(pin)質是核心。不管是針對(dui)整(zheng)體設(she)計使用的(de)(de)(de)合(he)理性、還是...
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一、節(jie)(jie)能環保“節(jie)(jie)能環保”是商用廚房設備未(wei)來的發展(zhan)方(fang)向(xiang)，隨著(zhu)生活質(zhi)量的提高，消費(fei)者(zhe)對健(jian)康(kang)、綠色(se)、品質(zhi)的要(yao)求(qiu)也越來越高。節(jie)(jie)能環保設備的采(cai)用，尤(you)其是油煙(yan)機(ji)的高凈(jing)化(hua)率不僅(jin)能避免油煙(yan)侵擾，為環境(jing)保護出一份力(li)，還...
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學(xue)生(sheng)是(shi)(shi)(shi)的未來(lai)，食品安全問題是(shi)(shi)(shi)重中之重。油煙(yan)為大(da)氣(qi)污(wu)染三(san)大(da)污(wu)染源之一(yi)，餐(can)飲油煙(yan)是(shi)(shi)(shi)PM2.5的重要來(lai)源，是(shi)(shi)(shi)揮(hui)發性(xing)有(you)機(ji)物的重要來(lai)源，而(er)揮(hui)發性(xing)有(you)機(ji)物是(shi)(shi)(shi)大(da)氣(qi)污(wu)染的重要治理(li)對象，具有(you)強烈的辛辣味，對鼻(bi)、眼、咽喉粘...
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商(shang)(shang)用(yong)廚(chu)具(ju)的(de)(de)(de)選擇：一、爐具(ju)設備(bei)炒(chao)(chao)爐是不(bu)(bu)銹鋼廚(chu)房設備(bei)中的(de)(de)(de)基礎設施，一般可以分(fen)為大(da)/小火炒(chao)(chao)爐，大(da)炒(chao)(chao)爐主要(yao)是針對需要(yao)火力加工(gong)的(de)(de)(de)菜系(xi)，而小炒(chao)(chao)類菜肴對于火候(hou)的(de)(de)(de)強度要(yao)求不(bu)(bu)高，在(zai)選擇商(shang)(shang)用(yong)廚(chu)具(ju)時要(yao)配置大(da)炒(chao)(chao)爐和小炒(chao)(chao)爐為不(bu)(bu)...
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