近年來一些賓(bin)館飯店、商場超(chao)市因長(chang)期未(wei)進(jin)行油煙(yan)管道(dao)清洗(xi)，使煙(yan)道(dao)油垢(gou)堆積過多而引發(fa)的火災(zai)事故時有發(fa)生，有的還(huan)造(zao)成了人(ren)員傷亡和財產損(sun)失。今天(tian)就煙(yan)道(dao)火災(zai)原因作一簡要分析。

從材質來看，賓(bin)館飯(fan)店和(he)(he)大型商場超市廚房(fang)內的(de)煙(yan)囪和(he)(he)抽(chou)油煙(yan)管(guan)道通常都是用(yong)鐵皮或有(you)(you)機玻璃(li)制(zhi)(zhi)作(zuo)的(de)，這些(xie)材質本身是不(bu)燃(ran)(ran)的(de)，沒有(you)(you)火(huo)災危險(xian)性(xing)(xing)，但有(you)(you)的(de)賓(bin)館飯(fan)店為了(le)降溫隔熱，在(zai)這些(xie)不(bu)燃(ran)(ran)材料(liao)的(de)管(guan)道外包(bao)了(le)一層(ceng)可燃(ran)(ran)材料(liao)，反而帶來了(le)火(huo)災危險(xian)。還有(you)(you)的(de)小飯(fan)館為節約成本，用(yong)復合木板制(zhi)(zhi)成煙(yan)囪和(he)(he)抽(chou)油煙(yan)管(guan)道，這些(xie)材料(liao)本身就(jiu)是可燃(ran)(ran)物(wu)，一旦(dan)火(huo)苗上竄，或油鍋著(zhu)火(huo)就(jiu)有(you)(you)可能被直(zhi)接引燃(ran)(ran)，火(huo)災危險(xian)性(xing)(xing)大。

 油(you)(you)(you)垢(gou)是造(zao)成煙(yan)道(dao)火(huo)災的主(zhu)要因素。由于油(you)(you)(you)煙(yan)所帶的煙(yan)塵有(you)粘性，可以附著(zhu)在(zai)煙(yan)囪(cong)和(he)抽油(you)(you)(you)煙(yan)管(guan)(guan)道(dao)的內壁(bi)(bi)上形(xing)成油(you)(you)(you)垢(gou)，管(guan)(guan)道(dao)有(you)彎(wan)道(dao)的地方易附著(zhu)和(he)堆積，如果(guo)長時間未對其進(jin)行(xing)清洗，油(you)(you)(you)垢(gou)就會(hui)越積越厚(hou)，堵塞管(guan)(guan)道(dao)。油(you)(you)(you)垢(gou)本身是可燃(ran)的，遇明火(huo)或溫(wen)度過高(gao)會(hui)燃(ran)燒，并沿(yan)著(zhu)管(guan)(guan)道(dao)內壁(bi)(bi)蔓延，導致火(huo)勢擴(kuo)大(da)。油(you)(you)(you)垢(gou)堵塞通道(dao)后，會(hui)使油(you)(you)(you)煙(yan)排(pai)放不及時，造(zao)成煙(yan)囪(cong)和(he)抽油(you)(you)(you)煙(yan)管(guan)(guan)道(dao)內溫(wen)度過高(gao)，引(yin)起油(you)(you)(you)垢(gou)自燃(ran)或管(guan)(guan)道(dao)可燃(ran)外(wai)包裝材(cai)料(liao)燃(ran)燒造(zao)成火(huo)災。

還有一些廚房操作人員消防(fang)意識(shi)差、責任(ren)心不(bu)強，在未斷火(huo)(huo)(huo)、斷氣、斷油或正在燒油炒菜時脫崗，一旦失火(huo)(huo)(huo)，火(huo)(huo)(huo)苗(miao)很容易通過煙囪和抽油煙管道蔓延成災。

煙(yan)道火災(zai)的預防對策設有廚房的賓館飯店等場(chang)所，先要注(zhu)意(yi)在煙(yan)囪(cong)和(he)抽油煙(yan)管道的布置上，不能(neng)穿(chuan)過可(ke)燃(ran)(ran)裝修材(cai)(cai)料；煙(yan)囪(cong)和(he)抽油煙(yan)管道的用材(cai)(cai)本身應采用不燃(ran)(ran)材(cai)(cai)料，且不能(neng)外(wai)包可(ke)燃(ran)(ran)材(cai)(cai)料。

抽(chou)油煙罩(zhao)每日用完后要(yao)擦(ca)洗(xi)(xi)1次，清理當日的油垢(gou)(gou)；每個季度要(yao)清洗(xi)(xi)1次，及時(shi)清理掉附著和堆積(ji)(ji)在里面的油垢(gou)(gou)及其他臟物(wu)，以免煙道和抽(chou)油煙管道內壁或(huo)彎道內的油垢(gou)(gou)和臟物(wu)堆積(ji)(ji)過(guo)多帶來火災危險(xian)。

完善廚房(fang)內(nei)的消(xiao)防設(she)(she)施設(she)(she)備，配(pei)齊火(huo)災(zai)報警設(she)(she)備，對火(huo)情(qing)及時(shi)進(jin)行監測、報警；增配(pei)1211或二(er)氧(yang)化碳等氣體(ti)滅(mie)(mie)火(huo)器(qi)，以便火(huo)災(zai)初起時(shi)，將(jiang)氣體(ti)噴入煙(yan)道進(jin)行滅(mie)(mie)火(huo)，在(zai)煙(yan)囪和抽(chou)油煙(yan)管道末端處設(she)(she)開式灑水(shui)噴頭，一旦煙(yan)道內(nei)發生火(huo)災(zai)，開啟(qi)灑水(shui)噴頭阻(zu)止火(huo)勢(shi)蔓延(yan)。

對廚(chu)房操(cao)作人(ren)員經(jing)常進(jin)行防(fang)火常識教育，制定廚(chu)房內(nei)的(de)用火、用電、用氣、用油的(de)管理制度，規范操(cao)作方法和操(cao)作規程，以免人(ren)為疏忽引(yin)發(fa)火災(zai)。同(tong)時(shi)強化主要部位(wei)值班制度的(de)落實，減(jian)小因未(wei)進(jin)行油煙管道清洗而引(yin)起火災(zai)事故的(de)發(fa)生幾率。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于南京商用廚房設備,南京酒店廚房設備,南京不銹鋼廚房設備及廚(chu)房(fang)設備的研發(fa)、制造(zao)、設計、安裝(zhuang)為(wei)一(yi)體的企業,服務于酒店(dian)整(zheng)體廚(chu)房(fang),工廠食堂(tang)(tang),學校食堂(tang)(tang)等,歡迎來電(dian)咨詢：！