針對目前大多數南京商用廚房設備的(de)現狀，加強防(fang)火安(an)全管理是消防(fang)工作的(de)要點。

1、增加(jia)對(dui)酒店廚房員(yuan)工的消(xiao)防(fang)安(an)全教育，定(ding)期對(dui)其進行培訓(xun)，并制(zhi)定(ding)相應的管理。

2、對燃(ran)氣燃(ran)油(you)的管道、閥門(men)需要(yao)定(ding)期檢查，以免泄露。如(ru)發現燃(ran)氣泄露要(yao)先關閉閥門(men)，及時通風，并嚴禁使用明火和啟(qi)動電(dian)源(yuan)開(kai)關。

3、灶具旁的(de)墻(qiang)壁、抽油煙(yan)罩(zhao)等容(rong)易(yi)污染處應天(tian)天(tian)清洗(xi)(xi)，油煙(yan)管(guan)道清洗(xi)(xi)至少應每(mei)半年清洗(xi)(xi)。

4、南京商用廚房設備內的(de)電器(qi)設(she)施應(ying)嚴格(ge)按照規范，使用(yong)的(de)電器(qi)開關、插座等(deng)電器(qi)設(she)備，以封閉為佳(jia)，避免(mian)水往外面滲入，并(bing)應(ying)安裝在遠(yuan)離煤(mei)氣、液(ye)化氣灶具的(de)地方，以免(mian)開啟(qi)時產生火花(hua)引(yin)起外泄的(de)煤(mei)氣和液(ye)化氣燃燒，運行(xing)的(de)機械(xie)設(she)備不得超負荷(he)用(yong)電，并(bing)應(ying)時刻(ke)注意在使用(yong)過(guo)程中避免(mian)電器(qi)設(she)備線路受(shou)潮。

5、南京商用廚房設備內使用的炊具(ju)，應用經質量檢測部門檢驗(yan)合格的產(chan)品，切(qie)忌(ji)貪圖(tu)便宜(yi)而(er)選擇不合格的器具(ju)。

6、工(gong)作結束后，操作人員應及(ji)時關閉燃(ran)氣燃(ran)油閥(fa)門，切斷電(dian)源(yuan)、火源(yuan)。

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