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商用(yong)廚房新(xin)風系統(tong)是商用(yong)廚房工(gong)程的(de)一部分，成功的(de)新(xin)風系統(tong)，首(shou)先為了保證平衡的(de)風量風壓，且不能對室內的(de)原有(you)(you)溫度有(you)(you)較大的(de)影響(xiang)，其次，空(kong)氣(qi)的(de)流向需是順暢合(he)理(li)而舒(shu)適的(de)。還有(you)(you)通(tong)風的(de)時(shi)間，廚房工(gong)作(zuo)人員工(gong)作(zuo)時(shi)都在不停...
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一、《餐(can)(can)飲服務(wu)許可審查規(gui)范》此規(gui)范由(you)食藥監督管理(li)局(ju)制定，如果食堂(tang)(tang)要(yao)通過餐(can)(can)飲服務(wu)的申請，需(xu)嚴格(ge)(ge)按照這個規(gui)范來(lai)執行。這個規(gui)范對食堂(tang)(tang)廚(chu)房的要(yao)求，也是(shi)食堂(tang)(tang)廚(chu)房設計時需(xu)嚴格(ge)(ge)符合的，否則所設計的食堂(tang)(tang)廚(chu)房就是(shi)不合格(ge)(ge)...
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1.幼兒園(yuan)廚房面積(ji)規(gui)定，幼兒園(yuan)食(shi)堂食(shi)品處理(li)區(qu)的面積(ji)有嚴格規(gui)定（食(shi)品處理(li)區(qu)是指初加工、切配、烹飪區(qu)域），就餐(can)人數(shu)180人（包(bao)括教職工人數(shu)），食(shi)品處理(li)區(qu)面積(ji)需(xu)大于(yu)等于(yu)43㎡，備餐(can)間(jian)面積(ji)需(xu)大于(yu)等于(yu)15㎡，就...
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商用電(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)適當的(de)保(bao)(bao)養與(yu)清(qing)潔不(bu)僅可以(yi)確(que)保(bao)(bao)商用大鍋灶(zao)長期(qi)穩定(ding)工作，同時(shi)大功率電(dian)(dian)磁(ci)灶(zao)熱(re)效(xiao)率會和購買時(shi)一樣(yang)達(da)到九十以(yi)上，提醒用戶要注意(yi)保(bao)(bao)養與(yu)清(qing)洗。1、電(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)周圍10cm內(nei)無(wu)其他(ta)障礙物，電(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)加(jia)熱(re)時(shi)溫度加(jia)高，機...
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消毒(du)(du)柜的(de)(de)相關標準：一、高(gao)溫(wen)消毒(du)(du)食(shi)具消毒(du)(du)柜室內的(de)(de)氣溫(wen)可升高(gao)至100℃以(yi)上(shang)（二星消毒(du)(du)柜要求達120℃以(yi)上(shang)），此(ci)類消毒(du)(du)柜叫高(gao)溫(wen)消毒(du)(du)柜。電熱器的(de)(de)工(gong)作時(shi)間受預置程序的(de)(de)控制。工(gong)作時(shi)間內消毒(du)(du)室內的(de)(de)溫(wen)度受溫(wen)控系(xi)統控制...
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和面機(ji)(ji)是商(shang)用(yong)(yong)廚房(fang)中常(chang)會用(yong)(yong)到(dao)的一種食物機(ji)(ji)械設(she)備(bei)，在使用(yong)(yong)這種食物機(ji)(ji)械時(shi)需要(yao)注(zhu)意些什么(me)問(wen)題？不銹鋼廚房(fang)設(she)備(bei)廠家為大家講(jiang)解和面機(ji)(ji)的安全操作注(zhu)意事項(xiang)：1、開機(ji)(ji)前，應仔細查看設(she)備(bei)及電路狀況，確定(ding)無誤后方可運用(yong)(yong)。2...
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廚(chu)房(fang)設備(bei)工程(cheng)中使用到吸油(you)煙(yan)機是廚(chu)房(fang)里(li)不(bu)可或缺的(de)(de)電器，它可以抽走爐灶(zao)燃燒出的(de)(de)對人(ren)體有(you)害的(de)(de)污染物以及烹飪過程(cheng)中發生的(de)(de)有(you)害廢氣，確保人(ren)們在廚(chu)房(fang)里(li)烹飪得安心不(bu)用憂慮油(you)煙(yan)嗆鼻。風量(liang)的(de)(de)大小是否就是挑選吸油(you)煙(yan)機的(de)(de)規...
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不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼櫥(chu)柜的(de)優(you)點(dian)：1、不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼櫥(chu)柜臺面(mian)是一體(ti)的(de)，不(bu)會(hui)出(chu)現開裂，沒有(you)任何縫隙，整個臺面(mian)的(de)整體(ti)感非常好。2、不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼材料沒有(you)天然花崗巖(yan)的(de)輻(fu)射，環保安全(quan)。而(er)且其他木質(zhi)的(de)櫥(chu)柜要換(huan)時(shi)，會(hui)構成二次(ci)污染(ran)，不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼櫥(chu)柜可完...
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廚房(fang)設(she)備保養(yang)事項：一、櫥柜的保養(yang)原則(ze)基(ji)本(ben)(ben)上廚具柜體(ti)本(ben)(ben)身已有(you)基(ji)本(ben)(ben)的防潮處(chu)理，仍不可直接或長時間(jian)對著柜體(ti)沖水，以免板材因潮濕(shi)而(er)損壞，柜體(ti)表面沾有(you)水漬，應(ying)立即以干抹布擦干。平日清潔以微濕(shi)抹布擦拭即可，若遇較...
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餐飲廚具設備(bei)(bei)與人體的(de)(de)膳(shan)食安全(quan)息息相關，消費者(zhe)使(shi)用(yong)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼廚具既能夠更(geng)(geng)好的(de)(de)生(sheng)活體驗，又能夠為自己的(de)(de)身體安全(quan)帶來更(geng)(geng)安全(quan)的(de)(de)因素。不(bu)(bu)銹(xiu)鋼廚具設備(bei)(bei)的(de)(de)耐(nai)用(yong)性更(geng)(geng)強，眾所周知不(bu)(bu)銹(xiu)鋼廚具在金(jin)屬制品中(zhong)擁有更(geng)(geng)高的(de)(de)熔(rong)點(dian)，使(shi)用(yong)不(bu)(bu)...
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酒(jiu)店廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)按用途(tu)可(ke)以分(fen)為儲存類(lei)(lei)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)、清洗類(lei)(lei)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)、烹飪類(lei)(lei)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)、食(shi)品(pin)保鮮類(lei)(lei)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)、食(shi)品(pin)運輸類(lei)(lei)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)、前(qian)加工(gong)類(lei)(lei)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)等幾(ji)個大的類(lei)(lei)別。分(fen)工(gong)協(xie)作共(gong)同(tong)組成(cheng)一(yi)個龐大的后勤體(ti)系，幫助酒(jiu)店后勤人(ren)員完...
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不銹鋼廚(chu)房設備廚(chu)具免(mian)生細菌(jun)的方法：1、設碗(wan)(wan)碟架要(yao)保(bao)持碗(wan)(wan)碟的干燥和清潔其實很簡單(dan)，建(jian)議可以在洗碗(wan)(wan)池旁邊設一個碗(wan)(wan)碟架。清洗完畢(bi)，順手把碟子豎放(fang)、把碗(wan)(wan)倒扣在架子上(shang)，很快就能使碗(wan)(wan)碟自然(ran)風干，既省事(shi)又衛生。2、...
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選購廚房設備(bei)(bei)的六大原(yuan)則：1、節能傳(chuan)統的廚房設備(bei)(bei)所(suo)用(yong)的燃(ran)料是(shi)燃(ran)油(you)及液(ye)化石油(you)，是(shi)高消耗品(pin)，成(cheng)本高，國家提倡綠色(se)環保，節能減排(pai)，節能是(shi)優選。如電(dian)(dian)壓(ya)鍋，商用(yong)電(dian)(dian)磁爐(lu)，微波爐(lu)，蒸柜。2、方便(bian)廚房內的操(cao)作要(yao)有一個合...
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