全國咨詢熱線
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一、節能環(huan)保“節能環(huan)保”是商用廚(chu)房設(she)備(bei)未(wei)來的(de)(de)發展方向，隨著生活(huo)質量的(de)(de)提高，消費者對健康、綠色、品質的(de)(de)要求(qiu)也越來越高。節能環(huan)保設(she)備(bei)的(de)(de)采用，尤其是油(you)煙機的(de)(de)高凈化率不(bu)僅能避免(mian)油(you)煙侵擾，為環(huan)境保護(hu)出一份力，還...
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學生是(shi)的未來(lai)，食品安全問題是(shi)重(zhong)中之重(zhong)。油煙(yan)為大氣污染(ran)(ran)三大污染(ran)(ran)源之一，餐飲油煙(yan)是(shi)PM2.5的重(zhong)要來(lai)源，是(shi)揮(hui)發性有機(ji)物的重(zhong)要來(lai)源，而揮(hui)發性有機(ji)物是(shi)大氣污染(ran)(ran)的重(zhong)要治理(li)對象，具有強烈的辛辣(la)味，對鼻、眼、咽喉粘...
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商(shang)用廚(chu)具的(de)選(xuan)擇(ze)：一(yi)、爐(lu)(lu)具設備(bei)炒(chao)(chao)爐(lu)(lu)是不(bu)(bu)銹鋼廚(chu)房設備(bei)中的(de)基礎設施，一(yi)般可以分(fen)為大/小火炒(chao)(chao)爐(lu)(lu)，大炒(chao)(chao)爐(lu)(lu)主要(yao)是針(zhen)對需要(yao)火力加工(gong)的(de)菜(cai)系，而(er)小炒(chao)(chao)類菜(cai)肴(yao)對于(yu)火候的(de)強度要(yao)求不(bu)(bu)高，在(zai)選(xuan)擇(ze)商(shang)用廚(chu)具時要(yao)配置大炒(chao)(chao)爐(lu)(lu)和小炒(chao)(chao)爐(lu)(lu)為不(bu)(bu)...
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餐飲廚房廚具(ju)設備中(zhong)燃氣(qi)(qi)三門(men)海(hai)鮮蒸(zheng)柜的常見問(wen)題及處理方法：1、燃氣(qi)(qi)閥門(men)的開關應(ying)按標牌指(zhi)示進行，切勿用硬器敲擊旋(xuan)鈕以免損(sun)壞，所(suo)有燃氣(qi)(qi)管路和設備非專業人員切勿隨(sui)意拆動(dong)。2、燃氣(qi)(qi)三門(men)海(hai)鮮蒸(zheng)柜應(ying)每天清洗(xi)一次(ci)。發...
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隨著(zhu)科學技術的(de)發展，廚(chu)房設備(bei)的(de)種(zhong)類越(yue)來越(yue)多，使(shi)用(yong)方法也越(yue)來越(yue)精(jing)致。使(shi)用(yong)商用(yong)廚(chu)房設備(bei)時應注意哪些安全事(shi)項？1.商用(yong)廚(chu)房設備(bei)中使(shi)用(yong)的(de)各種(zhong)商用(yong)廚(chu)具，需選擇質(zhi)量檢驗(yan)部門檢驗(yan)合格的(de)廚(chu)具產品，在使(shi)用(yong)商用(yong)廚(chu)具時也應...
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中式廚(chu)(chu)(chu)房設(she)備(bei)(bei)一般可(ke)分為熱廚(chu)(chu)(chu)區(qu)、儲(chu)(chu)藏(zang)設(she)備(bei)(bei)、洗滌消毒設(she)備(bei)(bei)、調(diao)理設(she)備(bei)(bei)、食(shi)品機械、制冷設(she)備(bei)(bei)。1.熱廚(chu)(chu)(chu)區(qu)：燃氣(qi)炒灶(zao)，蒸飯柜，湯爐(lu)(lu)，煲仔爐(lu)(lu)具，蒸柜，電磁爐(lu)(lu)，微波(bo)爐(lu)(lu)，烤爐(lu)(lu)。2.儲(chu)(chu)藏(zang)設(she)備(bei)(bei)：其分為食(shi)品儲(chu)(chu)藏(zang)部分,平板貨架...
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排煙風機是廚房(fang)設(she)備(bei)(bei)之(zhi)一，主(zhu)要(yao)部件(jian)是葉輪，軸(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)承，馬達(da)，馬達(da)容易燒原(yuan)因(yin)是缺相或過載(zai)，葉輪用的久了(le)會有(you)磨(mo)損的現象，不(bu)銹鋼廚房(fang)設(she)備(bei)(bei)生產廠家和(he)大家談談軸(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)承磨(mo)損的原(yuan)因(yin)：葉輪兩(liang)側用緊定套(tao)與軸(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)承座(zuo)軸(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)承固定配(pei)合，沒有(you)固...
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食堂(tang)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)酒店(dian)設(she)備是指學(xue)校、建(jian)筑工地等單(dan)位食堂(tang)使(shi)用(yong)(yong)的一(yi)系列(lie)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)烹飪(ren)設(she)備。主(zhu)要(yao)涉及(ji)一(yi)些大(da)型(xing)不銹(xiu)鋼設(she)備，比家(jia)(jia)用(yong)(yong)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)備大(da)，比商業餐飲廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)備小(xiao)。設(she)備的主(zhu)要(yao)類型(xing)有哪(na)些？1.食堂(tang)里的灶具不同于普通家(jia)(jia)庭使(shi)用(yong)(yong)的煤(mei)氣...
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餐(can)(can)飲業廚房(fang)功(gong)能區(qu)(qu)的劃分：主食庫(ku)，副食庫(ku)、干貨庫(ku)，腌制間(jian)(jian)(jian)，面(mian)點(dian)、小吃間(jian)(jian)(jian)，涼菜間(jian)(jian)(jian)，蔬菜初加工(gong)(gong)間(jian)(jian)(jian)，肉(rou)類、水產加工(gong)(gong)間(jian)(jian)(jian)，垃圾(ji)間(jian)(jian)(jian)，切配間(jian)(jian)(jian)，打荷區(qu)(qu)，烹飪(ren)區(qu)(qu)，蒸煮區(qu)(qu)，配餐(can)(can)區(qu)(qu)，售賣、傳菜區(qu)(qu)，就(jiu)餐(can)(can)區(qu)(qu)。1.熱廚區(qu)(qu)：燃氣炒灶...
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廚(chu)(chu)房設(she)(she)計裝(zhuang)修中比較重要(yao)(yao)的(de)就是不銹鋼廚(chu)(chu)房設(she)(she)備(bei)(bei)的(de)選購(gou)(gou)，在(zai)選購(gou)(gou)時我們應注(zhu)意(yi)哪些？不銹鋼廚(chu)(chu)房設(she)(she)備(bei)(bei)的(de)選購(gou)(gou)原則：1、衛生：廚(chu)(chu)房設(she)(she)備(bei)(bei)要(yao)(yao)有抗(kang)御污染的(de)能力(li)，特(te)別是要(yao)(yao)防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食(shi)品(pin)，才能保(bao)證整(zheng)個廚(chu)(chu)房設(she)(she)備(bei)(bei)的(de)...
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集(ji)氣罩一般采用(yong)整體加工(gong)，不但可(ke)以減少廚(chu)房(fang)的溫(wen)度，也可(ke)以平衡廚(chu)房(fang)的氣壓，今(jin)天蘇(su)州商用(yong)廚(chu)房(fang)設備生產廠家(jia)帶大(da)家(jia)了解集(ji)氣罩有(you)(you)哪(na)些種類(lei)？1.簡易沒有(you)(you)擋(dang)油板和送(song)風設備的集(ji)氣罩適用(yong)于靈活機動場所，便于加工(gong)安(an)裝，價格(ge)...
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商用燃氣蒸(zheng)(zheng)爐與微波爐的優缺點(dian)對比(bi)：1、加(jia)(jia)熱方式不同(tong)：電蒸(zheng)(zheng)爐通(tong)(tong)過蒸(zheng)(zheng)汽熱傳遞(di)形式進行加(jia)(jia)熱，微波爐用磁控管產(chan)生(sheng)高頻率，使相應范圍內的食(shi)物(wu)內部分子高速振(zhen)動，產(chan)生(sheng)熱量。2、食(shi)物(wu)健康(kang)營養成(cheng)分不同(tong)：由于電蒸(zheng)(zheng)爐是通(tong)(tong)過...
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廚(chu)(chu)房通風中產生(sheng)問題的(de)主要原因(yin)，一方面是(shi)由于廚(chu)(chu)房工(gong)藝設計(ji)與(yu)通風設計(ji)之間協調(diao)(diao)不(bu)夠(gou)，另一方面，由于我(wo)國廚(chu)(chu)房設計(ji)缺乏(fa)經(jing)驗，設計(ji)不(bu)盡合(he)理。一、局部(bu)排(pai)風部(bu)位及要求(qiu)中餐廚(chu)(chu)房：烹(peng)調(diao)(diao)的(de)發熱量(liang)和排(pai)煙量(liang)一般較大，排(pai)風量(liang)也較...
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酒店廚(chu)房(fang)(fang)設備(bei)對衛(wei)生(sheng)有著很(hen)高的要求，許(xu)多餐(can)(can)(can)廳甚至推出“開放式廚(chu)房(fang)(fang)”，讓餐(can)(can)(can)飲(yin)企業(ye)向(xiang)消(xiao)(xiao)費者(zhe)展示廚(chu)房(fang)(fang)的衛(wei)生(sheng)狀(zhuang)況，普及(ji)餐(can)(can)(can)飲(yin)行業(ye)的衛(wei)生(sheng)處理(li)，讓消(xiao)(xiao)費者(zhe)也能了(le)解到餐(can)(can)(can)飲(yin)的衛(wei)生(sheng)和食(shi)材。酒店廚(chu)房(fang)(fang)設備(bei)的采購(gou)規則(ze)(ze)：1.便利原則(ze)(ze)...
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商(shang)用(yong)(yong)爐灶日常(chang)使用(yong)(yong)時的注意事(shi)項：1、商(shang)用(yong)(yong)爐灶內有冷卻風扇(shan)，應放置在空氣流通處使用(yong)(yong)，出風口要離(li)墻(qiang)和其他(ta)物(wu)品10cm以上，使用(yong)(yong)濕度為10-40度。2、商(shang)用(yong)(yong)爐灶不能使用(yong)(yong)如(ru)玻璃、鋁、銅質的容器加熱食品，這(zhe)些非鐵...
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蘇州偉壽不銹鋼(gang)制(zhi)品(pin)有(you)限公司
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