全國咨詢熱線
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餐飲廚房廚具(ju)設備中(zhong)燃(ran)氣三門(men)海鮮蒸柜的常見問題及處理方法：1、燃(ran)氣閥門(men)的開關應按標(biao)牌指示進行，切(qie)勿用硬器敲(qiao)擊(ji)旋鈕以免損(sun)壞(huai)，所(suo)有(you)燃(ran)氣管路和設備非專業(ye)人員切(qie)勿隨意拆動。2、燃(ran)氣三門(men)海鮮蒸柜應每天清洗一次。發...
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隨著科學(xue)技(ji)術的(de)(de)發展(zhan)，廚(chu)房設備的(de)(de)種類(lei)越(yue)來越(yue)多，使用(yong)(yong)方法(fa)也(ye)越(yue)來越(yue)精(jing)致。使用(yong)(yong)商用(yong)(yong)廚(chu)房設備時應注意哪些安全事項？1.商用(yong)(yong)廚(chu)房設備中使用(yong)(yong)的(de)(de)各種商用(yong)(yong)廚(chu)具(ju)(ju)，需選擇質量檢驗(yan)部門檢驗(yan)合(he)格的(de)(de)廚(chu)具(ju)(ju)產品，在使用(yong)(yong)商用(yong)(yong)廚(chu)具(ju)(ju)時也(ye)應...
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中式廚(chu)房設(she)備一般可分(fen)為熱廚(chu)區、儲藏(zang)設(she)備、洗滌消毒設(she)備、調理設(she)備、食品機械(xie)、制(zhi)冷(leng)設(she)備。1.熱廚(chu)區：燃氣炒(chao)灶，蒸(zheng)飯柜(ju)，湯爐(lu)，煲仔爐(lu)具(ju)，蒸(zheng)柜(ju)，電磁爐(lu)，微波爐(lu)，烤(kao)爐(lu)。2.儲藏(zang)設(she)備：其分(fen)為食品儲藏(zang)部分(fen),平板(ban)貨(huo)架...
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排煙風機(ji)是(shi)廚房(fang)設備之一(yi)，主要部(bu)件(jian)是(shi)葉(xie)(xie)輪(lun)，軸承(cheng)，馬達，馬達容易燒原因是(shi)缺相或過載(zai)，葉(xie)(xie)輪(lun)用的久(jiu)了會有磨(mo)損的現象(xiang)，不(bu)銹鋼廚房(fang)設備生產(chan)廠(chang)家(jia)和大家(jia)談談軸承(cheng)磨(mo)損的原因：葉(xie)(xie)輪(lun)兩(liang)側用緊定套與軸承(cheng)座軸承(cheng)固定配合，沒(mei)有固...
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食堂廚(chu)房(fang)酒店(dian)設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)是(shi)指學校、建筑工地(di)等單位食堂使用的一系列廚(chu)房(fang)烹飪(ren)設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)。主要涉(she)及(ji)一些大型不銹(xiu)鋼設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)，比家用廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)大，比商業餐(can)飲廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)小(xiao)。設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)的主要類型有哪(na)些？1.食堂里的灶具不同于普通家庭使用的煤氣...
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餐飲業(ye)廚房功(gong)能區(qu)(qu)的劃分：主食庫，副食庫、干(gan)貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工(gong)間，肉類、水(shui)產加工(gong)間，垃(la)圾間，切配間，打荷區(qu)(qu)，烹飪(ren)區(qu)(qu)，蒸(zheng)煮區(qu)(qu)，配餐區(qu)(qu)，售(shou)賣、傳菜區(qu)(qu)，就餐區(qu)(qu)。1.熱廚區(qu)(qu)：燃氣炒(chao)灶...
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廚房(fang)(fang)設(she)(she)(she)(she)計裝修中(zhong)比較重要(yao)(yao)的就是不銹(xiu)鋼廚房(fang)(fang)設(she)(she)(she)(she)備的選購(gou)(gou)，在選購(gou)(gou)時我們應注(zhu)意哪些(xie)？不銹(xiu)鋼廚房(fang)(fang)設(she)(she)(she)(she)備的選購(gou)(gou)原則：1、衛生：廚房(fang)(fang)設(she)(she)(she)(she)備要(yao)(yao)有(you)抗御污染的能力，特別是要(yao)(yao)防止(zhi)蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食(shi)品，才能保證整個廚房(fang)(fang)設(she)(she)(she)(she)備的...
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集(ji)(ji)氣罩(zhao)一般采用(yong)整體(ti)加工(gong)(gong)，不但可(ke)(ke)以(yi)減少廚房(fang)的(de)溫(wen)度，也(ye)可(ke)(ke)以(yi)平衡(heng)廚房(fang)的(de)氣壓，今(jin)天蘇州商(shang)用(yong)廚房(fang)設(she)備生(sheng)產(chan)廠家(jia)帶大家(jia)了(le)解集(ji)(ji)氣罩(zhao)有哪些種(zhong)類？1.簡易沒有擋油板(ban)和送風設(she)備的(de)集(ji)(ji)氣罩(zhao)適用(yong)于靈活機動場(chang)所，便于加工(gong)(gong)安裝，價格...
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商用(yong)(yong)燃(ran)氣蒸爐與(yu)微波爐的優缺(que)點對(dui)比(bi)：1、加熱方式(shi)不同：電(dian)蒸爐通過蒸汽熱傳遞(di)形式(shi)進(jin)行加熱，微波爐用(yong)(yong)磁控管產(chan)生高頻(pin)率(lv)，使相應范(fan)圍內的食物內部分子(zi)高速振動，產(chan)生熱量。2、食物健康營養(yang)成(cheng)分不同：由于電(dian)蒸爐是通過...
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廚房(fang)(fang)通(tong)風(feng)(feng)中(zhong)產生問題的主要(yao)原(yuan)因，一(yi)方面(mian)是(shi)由于(yu)廚房(fang)(fang)工藝設(she)(she)計與(yu)通(tong)風(feng)(feng)設(she)(she)計之間(jian)協調不夠(gou)，另一(yi)方面(mian)，由于(yu)我國廚房(fang)(fang)設(she)(she)計缺乏經驗，設(she)(she)計不盡(jin)合理。一(yi)、局部排(pai)風(feng)(feng)部位(wei)及要(yao)求中(zhong)餐(can)廚房(fang)(fang)：烹調的發(fa)熱量和排(pai)煙量一(yi)般較(jiao)大，排(pai)風(feng)(feng)量也較(jiao)...
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酒(jiu)店廚房(fang)(fang)設備(bei)對衛生(sheng)(sheng)有著很高的要求，許多(duo)餐廳甚至推出(chu)“開放式廚房(fang)(fang)”，讓餐飲企業向(xiang)消(xiao)費者(zhe)展(zhan)示廚房(fang)(fang)的衛生(sheng)(sheng)狀況，普(pu)及餐飲行(xing)業的衛生(sheng)(sheng)處(chu)理，讓消(xiao)費者(zhe)也能了(le)解到餐飲的衛生(sheng)(sheng)和食(shi)材。酒(jiu)店廚房(fang)(fang)設備(bei)的采購規(gui)則(ze)：1.便(bian)利原則(ze)...
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商用(yong)爐灶(zao)日常(chang)使(shi)用(yong)時的注意事項：1、商用(yong)爐灶(zao)內(nei)有(you)冷卻風(feng)扇，應放置在空氣流通處使(shi)用(yong)，出(chu)風(feng)口要(yao)離墻和其(qi)他物品(pin)10cm以上(shang)，使(shi)用(yong)濕度為(wei)10-40度。2、商用(yong)爐灶(zao)不能使(shi)用(yong)如(ru)玻璃、鋁、銅質的容器加熱食品(pin)，這些非鐵...
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在裝修酒店(dian)時要考慮到酒店(dian)廚(chu)房設備安裝需要注(zhu)意的，包括可能產生的不(bu)協調(diao)以及存(cun)在的安全隱患，酒店(dian)廚(chu)房設備的安裝不(bu)僅要考慮專業實(shi)用，還要看起來美觀大(da)方(fang)，衛生整潔，使用起來能夠有效節省(sheng)勞(lao)力，合理的面(mian)積等。如(ru)果...
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現如今對環保事業日益重視(shi)，加大(da)油(you)煙治理力(li)度(du)，餐(can)飲業作為(wei)(wei)油(you)煙排放大(da)戶(hu)更是受到了(le)嚴格監(jian)管，安裝油(you)煙凈化系(xi)統已經成(cheng)為(wei)(wei)從事餐(can)飲業的前提(ti)條(tiao)件了(le)。油(you)煙凈化系(xi)統一般分為(wei)(wei)四個(ge)組成(cheng)部分：集(ji)煙罩、排煙管道、風機(ji)、凈化器(qi)。...
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不銹鋼(gang)廚房設備可以(yi)劃(hua)分：一、原料前處(chu)理區(qu)二(er)、主食加工生產區(qu)三、配餐發貨(huo)區(qu)1、自動(dong)(dong)流水線(xian)分餐工藝2、出貨(huo)口自動(dong)(dong)滑升(sheng)門(men)3、GMP全(quan)不銹鋼(gang)地(di)漏4、紫外線(xian)或者(zhe)臭氧消毒。四、保鮮冷(leng)藏區(qu)1、貯藏保鮮期長 ,經濟效(xiao)...
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