中式(shi)廚房設(she)備(bei)(bei)一般(ban)可分(fen)為熱廚區、儲藏設(she)備(bei)(bei)、洗滌(di)消毒設(she)備(bei)(bei)、調理(li)設(she)備(bei)(bei)、食品(pin)機械、制冷設(she)備(bei)(bei)。

1.熱廚區(qu)：燃氣炒(chao)灶，蒸飯(fan)柜，湯爐(lu)，煲仔(zi)爐(lu)具，蒸柜，電磁爐(lu)，微波爐(lu)，烤(kao)爐(lu)。

2.儲藏(zang)(zang)設備：其分(fen)為食品儲藏(zang)(zang)部(bu)分(fen),平板貨(huo)架(jia)、米面(mian)柜(ju)(ju)(ju)、打荷(he)臺等(deng)，器(qi)物用品儲藏(zang)(zang)部(bu)分(fen)調料(liao)柜(ju)(ju)(ju)、售(shou)賣工作臺、各(ge)種底柜(ju)(ju)(ju)、吊柜(ju)(ju)(ju)、角(jiao)柜(ju)(ju)(ju)、多功能裝飾柜(ju)(ju)(ju)等(deng)。

3.洗滌(di)消毒設備(bei)：冷熱水(shui)的供(gong)應系(xi)統、排(pai)水(shui)設備(bei)、洗物盆、洗碗(wan)機、高溫消毒柜(ju)等(deng)，洗滌(di)后在廚(chu)房操(cao)作中產生(sheng)的垃圾處置設備(bei)等(deng)、食品垃圾粉碎(sui)器(qi)等(deng)設備(bei)。

4.調理(li)設(she)備：主要是調理(li)的臺面，整理(li)、切菜(cai)、配料、調制的工具和(he)器皿(min)。

5.食品(pin)機(ji)械：主要是(shi)和面機(ji)、攪拌機(ji)、切片機(ji)、打蛋(dan)機(ji)等。

6.制冷(leng)(leng)設備(bei)：冷(leng)(leng)飲機(ji)、制冰(bing)機(ji)、冰(bing)柜、冷(leng)(leng)庫、冰(bing)箱等。

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