全國咨詢熱線
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廚房設(she)備(bei)中必備(bei)的(de)(de)三大電器：1、凈水器現在(zai)基本上家家戶戶都是飲(yin)(yin)用自來(lai)水，自來(lai)水看(kan)似干(gan)凈、清澈，其實里(li)面含(han)有非常多的(de)(de)細(xi)菌、病毒、重金(jin)屬、蟲卵、雜(za)質。而且，自來(lai)水當中還有殘存消毒水的(de)(de)味道，飲(yin)(yin)用起來(lai)口感(gan)不好。...
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整(zheng)體廚(chu)房排(pai)煙(yan)系統主要由排(pai)煙(yan)管(guan)道(dao)、油(you)煙(yan)凈化(hua)器(qi)、排(pai)煙(yan)風機、集(ji)煙(yan)罩(zhao)、油(you)煙(yan)過(guo)濾裝置(zhi)和整(zheng)體廚(chu)房補風裝置(zhi)構成。一、安(an)裝整(zheng)體廚(chu)房排(pai)煙(yan)管(guan)道(dao)的注意事項：1. 整(zheng)體廚(chu)房排(pai)煙(yan)管(guan)道(dao)水平段不宜過(guo)長，遠(yuan)距離應該(gai)控制(zhi)在15m以內，...
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為保障(zhang)商用廚房的衛生整潔，和用餐客戶(hu)的身體健康，需要每(mei)天進行清(qing)洗，下面一起來看(kan)看(kan)商用廚房排(pai)煙(yan)(yan)(yan)系統(tong)清(qing)洗方法：1.切斷電源首先重點清(qing)洗通過(guo)排(pai)煙(yan)(yan)(yan)口與煙(yan)(yan)(yan)罩同(tong)步平行的排(pai)煙(yan)(yan)(yan)道，商業場(chang)所的廚房排(pai)煙(yan)(yan)(yan)系統(tong)都(dou)是大型的，不...
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西(xi)(xi)餐廚房主要分西(xi)(xi)餐烹(peng)調(diao)主廚房、西(xi)(xi)餐冷房、西(xi)(xi)餅(bing)房,它(ta)們之間(jian)由(you)于加(jia)工(gong)生產的菜式品種(zhong)(zhong)不同,使(shi)用廚房設備也不同.西(xi)(xi)餐廚房分工(gong)細(xi)致,廚房設備種(zhong)(zhong)類繁多(duo)用途專一,機械化(hua)程度(du)比較高且完善,下面介紹幾種(zhong)(zhong)常用的西(xi)(xi)餐廚房設...
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廚(chu)(chu)房設(she)(she)備的配置在餐館、酒店、飯(fan)店、食堂(tang)及(ji)賓館的餐飲部門中較為(wei)重要，廚(chu)(chu)房設(she)(she)備配置的好壞、科學合(he)理與否，不僅直接影響到廚(chu)(chu)房的投資建(jian)設(she)(she)和菜(cai)品出品質量，也會影響工(gong)作效率的高低，而且對廚(chu)(chu)房生(sheng)(sheng)產能力及(ji)員工(gong)人數產生(sheng)(sheng)...
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鋸(ju)骨(gu)機(ji)是(shi)一(yi)(yi)種分(fen)割帶骨(gu)肉類產品(pin)的設備(bei)，也(ye)是(shi)酒(jiu)店(dian)商用廚房里面(mian)常(chang)用的廚房設備(bei)之一(yi)(yi)。常(chang)用的鋸(ju)骨(gu)機(ji)有臺式(shi)和落地式(shi)兩種，材質一(yi)(yi)般用鋁鎂合金或者是(shi)不銹鋼為(wei)主(zhu)。鋸(ju)骨(gu)機(ji)廣泛適用于各類中小型骨(gu)頭、冷(leng)凍肉，帶魚骨(gu)，冷(leng)凍魚，...
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電(dian)磁爐現如今(jin)已成為廚(chu)具(ju)設備常用(yong)的(de)一個廚(chu)房電(dian)器，因(yin)其通(tong)電(dian)即用(yong)方便快捷又省錢健康(kang)非常受歡迎，但是對于電(dian)磁爐清洗(xi)就(jiu)比較麻煩，因(yin)涉及到用(yong)電(dian)安全，不能用(yong)水(shui)清洗(xi)，通(tong)常都是簡單(dan)的(de)擦擦，但是這樣并不能把污垢清除干凈，...
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不銹(xiu)(xiu)鋼廚具(ju)(ju)設(she)(she)備(bei)(bei)普遍(bian)用以商(shang)用廚房(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)中，不銹(xiu)(xiu)鋼以抗腐(fu)(fu)蝕、環境(jing)保(bao)護(hu)、易清理等(deng)許多(duo)優點被大(da)家喜愛，不銹(xiu)(xiu)鋼的材料分(fen)成304和201，那兩(liang)者究竟有哪些區別(bie)？1、防腐(fu)(fu)蝕性區別(bie)304不銹(xiu)(xiu)鋼廚具(ju)(ju)設(she)(she)備(bei)(bei)和201不銹(xiu)(xiu)鋼廚具(ju)(ju)...
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伴隨著大家對環境保(bao)護(hu)意識的(de)提(ti)升，如今許多商用廚(chu)具(ju)設備選用的(de)是節能商用廚(chu)具(ju)，不但可以提(ti)升環境保(bao)護(hu)，也是對節約餐廳廚(chu)房的(de)支出，如何區別節能商用廚(chu)具(ju)的(de)優劣，實際(ji)從(cong)什么方面去分辨？1.掌握(wo)熱效率：熱效率是評(ping)判(pan)...
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廚(chu)(chu)房設(she)備放(fang)置方法：1.根(gen)據工(gong)藝流(liu)程進(jin)行布局根(gen)據實際(ji)需要廚(chu)(chu)房設(she)備在(zai)設(she)計中需要考(kao)慮人員的流(liu)動(dong)、操作(zuo)動(dong)作(zuo)和(he)順序，按照工(gong)作(zuo)流(liu)水(shui)線操作(zuo)，減少(shao)無效勞動(dong)。比如粗加工(gong)間一進(jin)門(men)就要有(you)碗(wan)架和(he)冰柜，原料要存(cun)放(fang)在(zai)車間里。其次...
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在(zai)(zai)使用制冷設(she)備或一些大型冰箱時應注意什么？1.冷庫的(de)(de)(de)使用者只需(xu)關(guan)閉電(dian)(dian)控箱內(nei)的(de)(de)(de)開關(guan)，電(dian)(dian)控箱面(mian)板的(de)(de)(de)開關(guan)就放(fang)在(zai)(zai)開關(guan)的(de)(de)(de)位(wei)置上。2.檢查并(bing)確認電(dian)(dian)源線的(de)(de)(de)電(dian)(dian)壓(ya)(ya)是否符(fu)合(he)要求(qiu)，電(dian)(dian)壓(ya)(ya)為380V±10%，三相四(si)線或五線。3...
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一(yi)、從品(pin)質的角(jiao)度出(chu)發中央廚(chu)房(fang)設計(ji)(ji)(ji)的品(pin)質保證是關(guan)(guan)鍵(jian)，廚(chu)房(fang)是承載主要工作的關(guan)(guan)鍵(jian)場所，其品(pin)質直接關(guan)(guan)系到整個(ge)廚(chu)房(fang)以及餐廳的運(yun)營，在落實中央廚(chu)房(fang)設計(ji)(ji)(ji)的過(guo)程中基(ji)本(ben)的品(pin)質是核心(xin)。不管是針對整體(ti)設計(ji)(ji)(ji)使用的合理性、還是...
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一(yi)(yi)、節能(neng)(neng)(neng)(neng)環(huan)保“節能(neng)(neng)(neng)(neng)環(huan)保”是(shi)商用(yong)廚房設備未來的(de)發展(zhan)方(fang)向，隨著生活質量(liang)的(de)提高(gao)，消費者(zhe)對健(jian)康(kang)、綠色、品質的(de)要(yao)求也越來越高(gao)。節能(neng)(neng)(neng)(neng)環(huan)保設備的(de)采用(yong)，尤其是(shi)油煙機的(de)高(gao)凈(jing)化率(lv)不僅(jin)能(neng)(neng)(neng)(neng)避免油煙侵(qin)擾，為環(huan)境(jing)保護(hu)出(chu)一(yi)(yi)份力，還(huan)...
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學生是(shi)的未(wei)來，食品(pin)安全(quan)問題(ti)是(shi)重(zhong)中之重(zhong)。油煙為(wei)大(da)氣污染三大(da)污染源(yuan)之一，餐飲油煙是(shi)PM2.5的重(zhong)要來源(yuan)，是(shi)揮發(fa)性(xing)有(you)機物的重(zhong)要來源(yuan)，而揮發(fa)性(xing)有(you)機物是(shi)大(da)氣污染的重(zhong)要治理對(dui)象(xiang)，具(ju)有(you)強烈的辛辣味，對(dui)鼻(bi)、眼(yan)、咽喉粘(zhan)...
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商用(yong)廚具的(de)(de)選(xuan)擇(ze)：一、爐具設(she)備(bei)炒(chao)(chao)(chao)爐是不銹鋼廚房設(she)備(bei)中的(de)(de)基礎設(she)施，一般可以分為(wei)(wei)大(da)/小(xiao)火(huo)炒(chao)(chao)(chao)爐，大(da)炒(chao)(chao)(chao)爐主(zhu)要是針對(dui)需要火(huo)力加工的(de)(de)菜系，而小(xiao)炒(chao)(chao)(chao)類菜肴(yao)對(dui)于火(huo)候的(de)(de)強度要求不高(gao)，在(zai)選(xuan)擇(ze)商用(yong)廚具時要配置大(da)炒(chao)(chao)(chao)爐和小(xiao)炒(chao)(chao)(chao)爐為(wei)(wei)不...
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蘇州偉壽不銹鋼制品(pin)有(you)限公(gong)司
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