全國咨詢熱線
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一、從(cong)品(pin)(pin)(pin)質的角度出(chu)發中央(yang)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)計的品(pin)(pin)(pin)質保(bao)證(zheng)是(shi)關鍵(jian)，廚(chu)(chu)房(fang)是(shi)承載(zai)主要工(gong)作的關鍵(jian)場所，其(qi)品(pin)(pin)(pin)質直接關系到整個廚(chu)(chu)房(fang)以及餐(can)廳的運(yun)營，在落實中央(yang)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)計的過程中基(ji)本的品(pin)(pin)(pin)質是(shi)核心(xin)。不管是(shi)針對(dui)整體(ti)設(she)計使(shi)用的合理性、還是(shi)...
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一、節(jie)能環(huan)保(bao)“節(jie)能環(huan)保(bao)”是商用廚房設備(bei)未來的(de)(de)發展方向，隨(sui)著生活(huo)質量的(de)(de)提高，消費(fei)者對健康、綠(lv)色、品(pin)質的(de)(de)要求也(ye)越(yue)來越(yue)高。節(jie)能環(huan)保(bao)設備(bei)的(de)(de)采用，尤其是油煙機(ji)的(de)(de)高凈化率不僅能避免油煙侵擾，為環(huan)境(jing)保(bao)護(hu)出一份力，還(huan)...
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學(xue)生是的(de)(de)未來(lai)，食品安全(quan)問題是重中(zhong)之(zhi)重。油煙為大(da)(da)(da)氣污(wu)(wu)染三(san)大(da)(da)(da)污(wu)(wu)染源之(zhi)一，餐(can)飲油煙是PM2.5的(de)(de)重要來(lai)源，是揮(hui)發性(xing)有(you)機物的(de)(de)重要來(lai)源，而揮(hui)發性(xing)有(you)機物是大(da)(da)(da)氣污(wu)(wu)染的(de)(de)重要治理對象，具有(you)強(qiang)烈的(de)(de)辛辣(la)味(wei)，對鼻(bi)、眼、咽喉粘(zhan)...
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商(shang)用廚(chu)具(ju)的(de)(de)選擇：一、爐(lu)具(ju)設(she)備炒(chao)爐(lu)是(shi)不銹鋼廚(chu)房設(she)備中的(de)(de)基礎設(she)施，一般可以分為(wei)大/小火炒(chao)爐(lu)，大炒(chao)爐(lu)主(zhu)要(yao)是(shi)針對需要(yao)火力加工的(de)(de)菜(cai)系，而(er)小炒(chao)類菜(cai)肴對于(yu)火候的(de)(de)強度要(yao)求(qiu)不高，在選擇商(shang)用廚(chu)具(ju)時要(yao)配置大炒(chao)爐(lu)和小炒(chao)爐(lu)為(wei)不...
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餐(can)飲廚(chu)房(fang)廚(chu)具設(she)備(bei)中(zhong)燃氣(qi)三門海鮮蒸(zheng)柜的(de)常見問題及處理方(fang)法(fa)：1、燃氣(qi)閥門的(de)開關應按標牌指示進行(xing)，切(qie)勿(wu)用硬器敲擊旋鈕(niu)以免損壞，所有燃氣(qi)管路和設(she)備(bei)非專(zhuan)業人員(yuan)切(qie)勿(wu)隨意拆(chai)動。2、燃氣(qi)三門海鮮蒸(zheng)柜應每天清洗一次。發...
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隨著科學技術(shu)的(de)發展(zhan)，廚(chu)(chu)房(fang)設備的(de)種類(lei)越(yue)來(lai)越(yue)多，使用(yong)方法也(ye)越(yue)來(lai)越(yue)精致(zhi)。使用(yong)商用(yong)廚(chu)(chu)房(fang)設備時應(ying)注意哪(na)些安全(quan)事(shi)項？1.商用(yong)廚(chu)(chu)房(fang)設備中使用(yong)的(de)各種商用(yong)廚(chu)(chu)具(ju)(ju)，需選擇質(zhi)量檢(jian)驗部門檢(jian)驗合(he)格的(de)廚(chu)(chu)具(ju)(ju)產品，在使用(yong)商用(yong)廚(chu)(chu)具(ju)(ju)時也(ye)應(ying)...
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中式廚房設(she)備(bei)一般可分(fen)為熱廚區(qu)(qu)、儲藏(zang)設(she)備(bei)、洗滌消毒設(she)備(bei)、調(diao)理設(she)備(bei)、食(shi)品機械、制冷設(she)備(bei)。1.熱廚區(qu)(qu)：燃氣炒灶，蒸(zheng)(zheng)飯柜，湯爐，煲(bao)仔爐具(ju)，蒸(zheng)(zheng)柜，電磁爐，微波爐，烤(kao)爐。2.儲藏(zang)設(she)備(bei)：其分(fen)為食(shi)品儲藏(zang)部分(fen),平(ping)板貨架...
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排煙風機(ji)是廚房設備之一，主要部件(jian)是葉輪(lun)，軸承(cheng)，馬(ma)達，馬(ma)達容易燒(shao)原(yuan)因是缺相或(huo)過載，葉輪(lun)用(yong)(yong)的久了(le)會(hui)有磨損的現象，不(bu)銹鋼廚房設備生產廠家和大家談(tan)談(tan)軸承(cheng)磨損的原(yuan)因：葉輪(lun)兩側(ce)用(yong)(yong)緊(jin)定(ding)套與軸承(cheng)座軸承(cheng)固定(ding)配合(he)，沒有固...
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食(shi)堂(tang)廚(chu)(chu)房酒店(dian)設(she)備(bei)是指學校、建筑工(gong)地等單(dan)位(wei)食(shi)堂(tang)使用(yong)的一系列廚(chu)(chu)房烹飪設(she)備(bei)。主要(yao)涉(she)及一些(xie)大型不銹鋼設(she)備(bei)，比(bi)家(jia)(jia)用(yong)廚(chu)(chu)房設(she)備(bei)大，比(bi)商業餐飲廚(chu)(chu)房設(she)備(bei)小。設(she)備(bei)的主要(yao)類型有哪些(xie)？1.食(shi)堂(tang)里的灶具不同于(yu)普通(tong)家(jia)(jia)庭使用(yong)的煤氣...
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餐飲業廚(chu)房功(gong)能區(qu)的劃分：主食(shi)庫(ku)，副食(shi)庫(ku)、干貨庫(ku)，腌制間(jian)，面點、小(xiao)吃間(jian)，涼菜(cai)間(jian)，蔬菜(cai)初加工(gong)間(jian)，肉類、水產加工(gong)間(jian)，垃圾間(jian)，切(qie)配(pei)(pei)間(jian)，打荷區(qu)，烹飪區(qu)，蒸煮區(qu)，配(pei)(pei)餐區(qu)，售賣、傳菜(cai)區(qu)，就餐區(qu)。1.熱(re)廚(chu)區(qu)：燃氣炒灶...
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廚(chu)房設計裝(zhuang)修中比(bi)較(jiao)重要的就是不銹(xiu)鋼廚(chu)房設備(bei)的選購(gou)(gou)，在選購(gou)(gou)時(shi)我們應注意哪些(xie)？不銹(xiu)鋼廚(chu)房設備(bei)的選購(gou)(gou)原則(ze)：1、衛生：廚(chu)房設備(bei)要有抗御污染的能力，特(te)別是要防止蟑螂(lang)、老鼠(shu)、螞蟻(yi)等污染食品，才能保證整(zheng)個廚(chu)房設備(bei)的...
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集(ji)氣(qi)罩一般采(cai)用整體加工，不但可以(yi)減少廚房的溫(wen)度，也可以(yi)平(ping)衡廚房的氣(qi)壓，今天蘇州商用廚房設備生產(chan)廠家(jia)帶大(da)家(jia)了解集(ji)氣(qi)罩有(you)哪(na)些(xie)種(zhong)類？1.簡易沒有(you)擋油板和送風設備的集(ji)氣(qi)罩適用于(yu)靈活機(ji)動場所，便于(yu)加工安裝(zhuang)，價格(ge)...
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商用燃(ran)氣蒸(zheng)爐(lu)(lu)(lu)與微波爐(lu)(lu)(lu)的優缺點對比：1、加熱(re)方式(shi)(shi)不同：電蒸(zheng)爐(lu)(lu)(lu)通過(guo)蒸(zheng)汽熱(re)傳遞(di)形式(shi)(shi)進行加熱(re)，微波爐(lu)(lu)(lu)用磁(ci)控(kong)管產生高頻率，使相應(ying)范圍內(nei)的食(shi)物(wu)內(nei)部(bu)分(fen)子高速(su)振動，產生熱(re)量。2、食(shi)物(wu)健康營養成(cheng)分(fen)不同：由(you)于電蒸(zheng)爐(lu)(lu)(lu)是通過(guo)...
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廚房通風中(zhong)產生問題的主要(yao)原因，一方面是由于廚房工藝設(she)計與通風設(she)計之間協調不(bu)夠，另一方面，由于我國廚房設(she)計缺乏經驗，設(she)計不(bu)盡(jin)合理。一、局部(bu)排風部(bu)位及(ji)要(yao)求中(zhong)餐廚房：烹(peng)調的發熱(re)量(liang)(liang)和排煙量(liang)(liang)一般較大，排風量(liang)(liang)也較...
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酒店(dian)(dian)廚(chu)(chu)房設備(bei)對(dui)衛(wei)生有著很(hen)高的(de)要求，許多(duo)餐廳甚(shen)至推(tui)出“開放式廚(chu)(chu)房”，讓(rang)餐飲企業(ye)向消費者展示廚(chu)(chu)房的(de)衛(wei)生狀況，普及餐飲行業(ye)的(de)衛(wei)生處(chu)理(li)，讓(rang)消費者也能了解(jie)到餐飲的(de)衛(wei)生和食材。酒店(dian)(dian)廚(chu)(chu)房設備(bei)的(de)采購規(gui)則：1.便(bian)利原則...
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蘇州偉壽不(bu)銹鋼(gang)制品有限公司
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