湛江商用廚房設備可分為以下五類：電加熱類、燃氣類、制冷類、通風類和調理類。不同的設備有不同的保養方法，不同的故障有不同的維修方法。下面介紹五類常用的湛江酒店廚房設備維修保養方法。

一、蒸煮設備特點(dian)：用水的加熱(re)設備，容(rong)易(yi)產生水垢，影(ying)響導(dao)熱(re)浪費(fei)能源，需要(yao)定期除垢。

1、可以用(yong)醋精、檸檬酸或者專用(yong)的(de)固(gu)體(ti)除垢(gou)劑(ji)加到水里來清(qing)除，除3g水垢(gou)大約需要(yao)用(yong)1g除垢(gou)劑(ji)。

2、海(hai)鮮(xian)蒸箱(xiang)類等有水(shui)膽類的設(she)備(bei)，水(shui)不食用，水(shui)重復沸騰。每(mei)天需換一(yi)次新鮮(xian)的水(shui)。

3、有齒輪的一定(ding)要定(ding)期加潤滑油潤滑，檢(jian)查(cha)皮帶(dai)是否松動。

二、燃氣類設備

包含設備：燃(ran)氣(qi)爐(lu)灶，燃(ran)氣(qi)型鐵(tie)板(ban)燒、燃(ran)氣(qi)意粉(fen)爐(lu)等(deng)。

1、定期檢查燃(ran)氣接口是(shi)否漏氣，通氣點火裝置是(shi)否能正常點火，所(suo)有燃(ran)氣開(kai)關(guan)、閥門(men)都要檢查。

2、日(ri)常(chang)維保：定期(qi)清(qing)洗(xi)冷(leng)凝器風扇(shan)扇(shan)葉，檢查電機電流、線(xian)路、是否缺(que)制冷(leng)劑(ji)等(deng)。

三、排煙類設備

包含設備：前(qian)端凈化器、后端凈化器、風機、風柜等。

酒店的湛江商用廚房設備維(wei)修(xiu)保(bao)養一(yi)定(ding)要注(zhu)意，在日常維(wei)保(bao)中(zhong)，要記得定(ding)期清(qing)洗排煙罩、油(you)煙凈化器、排煙管道、風機和風柜等(deng)，依(yi)情況使用濕(shi)抹(mo)布或者火(huo)堿(jian)等(deng)除油(you)劑清(qing)理(li)油(you)污，清(qing)洗的時候一(yi)定(ding)要干凈，避免發生(sheng)火(huo)災。

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