近年(nian)來一些賓館飯店、商場超市因長(chang)期未進行油煙(yan)管(guan)道(dao)清洗，使煙(yan)道(dao)油垢堆積過多(duo)而引發的火(huo)(huo)災事故(gu)時有發生，有的還造(zao)成了人員傷(shang)亡和財產損(sun)失。今天就煙(yan)道(dao)火(huo)(huo)災原因作一簡(jian)要分析。

從材(cai)質(zhi)來看，賓(bin)館(guan)飯(fan)店(dian)(dian)和大(da)型商場超(chao)市廚房內的煙(yan)囪和抽(chou)油(you)煙(yan)管道(dao)通常都是(shi)(shi)用鐵皮(pi)或有(you)機玻璃制作的，這(zhe)(zhe)些材(cai)質(zhi)本身(shen)(shen)是(shi)(shi)不燃(ran)的，沒(mei)有(you)火(huo)災(zai)危險性(xing)，但(dan)有(you)的賓(bin)館(guan)飯(fan)店(dian)(dian)為了(le)降溫(wen)隔熱，在這(zhe)(zhe)些不燃(ran)材(cai)料的管道(dao)外包了(le)一層可燃(ran)材(cai)料，反而帶來了(le)火(huo)災(zai)危險。還(huan)有(you)的小飯(fan)館(guan)為節約成(cheng)本，用復(fu)合木板(ban)制成(cheng)煙(yan)囪和抽(chou)油(you)煙(yan)管道(dao)，這(zhe)(zhe)些材(cai)料本身(shen)(shen)就是(shi)(shi)可燃(ran)物(wu)，一旦火(huo)苗上竄，或油(you)鍋著(zhu)火(huo)就有(you)可能被直接(jie)引燃(ran)，火(huo)災(zai)危險性(xing)大(da)。

 油(you)垢(gou)(gou)是造(zao)成煙(yan)(yan)道火災的(de)主要因素。由于油(you)煙(yan)(yan)所帶(dai)的(de)煙(yan)(yan)塵有(you)粘(zhan)性，可以附著在煙(yan)(yan)囪和(he)抽油(you)煙(yan)(yan)管(guan)道的(de)內(nei)(nei)壁(bi)上(shang)形成油(you)垢(gou)(gou)，管(guan)道有(you)彎道的(de)地(di)方易(yi)附著和(he)堆積，如果長時(shi)間未對其(qi)進行清(qing)洗(xi)，油(you)垢(gou)(gou)就會(hui)(hui)越積越厚，堵塞管(guan)道。油(you)垢(gou)(gou)本身是可燃(ran)(ran)(ran)的(de)，遇明(ming)火或(huo)溫(wen)度過(guo)高(gao)會(hui)(hui)燃(ran)(ran)(ran)燒(shao)，并沿著管(guan)道內(nei)(nei)壁(bi)蔓延(yan)，導(dao)致火勢擴(kuo)大(da)。油(you)垢(gou)(gou)堵塞通道后，會(hui)(hui)使油(you)煙(yan)(yan)排放不(bu)及時(shi)，造(zao)成煙(yan)(yan)囪和(he)抽油(you)煙(yan)(yan)管(guan)道內(nei)(nei)溫(wen)度過(guo)高(gao)，引起(qi)油(you)垢(gou)(gou)自燃(ran)(ran)(ran)或(huo)管(guan)道可燃(ran)(ran)(ran)外包裝材(cai)料燃(ran)(ran)(ran)燒(shao)造(zao)成火災。

還(huan)有一(yi)些廚房(fang)操(cao)作人員消防(fang)意識差、責任(ren)心不強，在(zai)(zai)未斷(duan)火、斷(duan)氣、斷(duan)油或正在(zai)(zai)燒油炒菜(cai)時脫崗，一(yi)旦失(shi)火，火苗很容易通(tong)過煙囪和抽油煙管道蔓延成災。

煙(yan)(yan)道火(huo)災(zai)的(de)預(yu)防對策設有廚房的(de)賓(bin)館飯店等場所，先要注(zhu)意在煙(yan)(yan)囪和(he)抽(chou)油煙(yan)(yan)管道的(de)布置上，不能(neng)穿過(guo)可(ke)燃裝修材(cai)料(liao)；煙(yan)(yan)囪和(he)抽(chou)油煙(yan)(yan)管道的(de)用(yong)材(cai)本身應采用(yong)不燃材(cai)料(liao)，且不能(neng)外包可(ke)燃材(cai)料(liao)。

抽油煙罩每日(ri)用(yong)完(wan)后(hou)要擦(ca)洗1次，清(qing)理當日(ri)的油垢；每個季度要清(qing)洗1次，及時清(qing)理掉(diao)附著和(he)堆積在里面的油垢及其他臟物(wu)，以免(mian)煙道和(he)抽油煙管道內(nei)壁或彎道內(nei)的油垢和(he)臟物(wu)堆積過多帶來火災危險。

完善廚房內的消防設施設備，配(pei)(pei)齊(qi)火(huo)(huo)(huo)災(zai)報警(jing)設備，對火(huo)(huo)(huo)情(qing)及時進行(xing)監測、報警(jing)；增配(pei)(pei)1211或二(er)氧(yang)化(hua)碳等氣(qi)體滅火(huo)(huo)(huo)器(qi)，以(yi)便火(huo)(huo)(huo)災(zai)初起時，將氣(qi)體噴(pen)入煙(yan)(yan)道(dao)進行(xing)滅火(huo)(huo)(huo)，在(zai)煙(yan)(yan)囪和抽油(you)煙(yan)(yan)管道(dao)末端處設開式(shi)灑水(shui)噴(pen)頭，一(yi)旦煙(yan)(yan)道(dao)內發(fa)生火(huo)(huo)(huo)災(zai)，開啟(qi)灑水(shui)噴(pen)頭阻止(zhi)火(huo)(huo)(huo)勢蔓延(yan)。

對廚房(fang)操作人(ren)員經常進行防火常識教育，制(zhi)定廚房(fang)內的(de)用(yong)火、用(yong)電、用(yong)氣、用(yong)油的(de)管(guan)理制(zhi)度(du)，規(gui)范(fan)操作方法和操作規(gui)程(cheng)，以免人(ren)為疏忽引發火災。同時強化(hua)主要部位值班制(zhi)度(du)的(de)落實(shi)，減小因未進行油煙管(guan)道清洗而引起火災事故的(de)發生幾率。

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