為了讓幼(you)(you)兒(er)園(yuan)的(de)(de)小朋友(you)們有(you)更好的(de)(de)學習環境，除了一些(xie)必要(yao)的(de)(de)幼(you)(you)兒(er)園(yuan)配備齊(qi)全之外，幼(you)(you)兒(er)園(yuan)廚房設計在整個幼(you)(you)兒(er)園(yuan)設計中也是不能夠忽視的(de)(de)，大型幼(you)(you)兒(er)園(yuan)食堂廚房工程(cheng)的(de)(de)設計要(yao)點有(you)哪些(xie)？

1.食堂的(de)(de)功(gong)能間和(he)設備要(yao)根據甲方的(de)(de)要(yao)求(qiu)(包括供(gong)應(ying)就餐人數和(he)供(gong)應(ying)的(de)(de)主食和(he)菜肴種(zhong)類、售餐方式(shi)等)來設置，面積和(he)設備的(de)(de)數量、型(xing)號等配(pei)置,需(xu)要(yao)能滿足使用(yong)的(de)(de)需(xu)求(qiu)。

2.食堂(tang)的(de)(de)(de)布(bu)局(ju)流程跟酒(jiu)店飯(fan)店的(de)(de)(de)不(bu)一樣，儲存間、粗加(jia)工間、熱(re)加(jia)工設備、主(zhu)食間、涼菜間等都是傳統設計(ji)，如果有(you)(you)其他的(de)(de)(de)設計(ji)需(xu)求(qiu)，需(xu)要按照(zhao)甲方的(de)(de)(de)要求(qiu)來做，一般的(de)(de)(de)食堂(tang)是用半自(zi)助式售餐，需(xu)要參考(kao)經營(ying)方是否有(you)(you)人(ren)工出(chu)餐要求(qiu)。

3.食堂的(de)人員(yuan)操作和(he)食品的(de)處理運輸流程(cheng)要(yao)順(shun)暢，不(bu)交叉(cha)打架，生熟不(bu)交叉(cha)，冷熱不(bu)交叉(cha)，干凈和(he)臟亂不(bu)交叉(cha)，各種人員(yuan)、物料(liao)出入口要(yao)區分清(qing)楚(chu)。

4.對各作(zuo)間進行合理區劃、對功能區域布(bu)局或對設備(bei)進行布(bu)局，需了解廚(chu)房(fang)的人、 物(wu)、信息等(deng)工作(zuo)流(liu)(liu)程(cheng)，廚(chu)房(fang)設備(bei)布(bu)局與工藝流(liu)(liu)程(cheng)的細節相關。

5.了解所選廚房設備的功(gong)能、技(ji)術參數(shu)指標，廚房設備有爐具、蒸(zheng)烤、制冷(leng)、排 煙、凈化、調(diao)理(li)、洗涮、消毒、車架、展示、廚房機械、排煙通風(feng)等多種系列。

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