一、《餐飲服務(wu)許可審查(cha)規范》

此規(gui)(gui)范(fan)由食(shi)(shi)(shi)藥監督管理局(ju)制定(ding)，如果食(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)(tang)要通過餐飲服務的(de)(de)申請，需嚴格(ge)按照這(zhe)個規(gui)(gui)范(fan)來執行(xing)。這(zhe)個規(gui)(gui)范(fan)對食(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)(tang)廚房的(de)(de)要求，也是食(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)(tang)廚房設計時需嚴格(ge)符合的(de)(de)，否則所設計的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)(tang)廚房就是不合格(ge)的(de)(de)了(le)。

《餐飲服務(wu)許可(ke)審查(cha)規范》對食(shi)堂的(de)場(chang)所設置、布局、分隔、面(mian)積，食(shi)品(pin)處理區(qu)墻壁、門窗、天花板，洗(xi)手消毒設施以(yi)及采光照明等(deng)方面(mian)的(de)要求(qiu)十分詳細。

二、其他的(de)需要參考的(de)規范

1、衛(wei)生防疫方面的(de)規(gui)范：《餐(can)飲服(fu)務(wu)食(shi)(shi)品安全操作規(gui)范》、《中(zhong)華(hua)人民共和國食(shi)(shi)品衛(wei)生法》、《餐(can)飲具(ju)集(ji)中(zhong)消毒單(dan)位衛(wei)生監督規(gui)范》、《城市(shi)規(gui)則(ze)與食(shi)(shi)品衛(wei)生監督機構(gou)的(de)要求》、《餐(can)飲業食(shi)(shi)用衛(wei)生管(guan)理辦法》等。

2、水(shui)、電(dian)(dian)、防火(huo)方(fang)面的規范：《爆炸和火(huo)災危險環境電(dian)(dian)力裝置設(she)(she)(she)計規范》、《建筑設(she)(she)(she)計防火(huo)規范》、《給水(shui)排水(shui)設(she)(she)(she)計手冊》、《建筑給水(shui)排水(shui)設(she)(she)(she)計規范》GBJ15-88、《通用用電(dian)(dian)設(she)(she)(she)備配電(dian)(dian)設(she)(she)(she)計規范》等。

3、設備設施方面的規范：《冷庫設計規范》GBJ72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類湛江不銹鋼廚房設備標準》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不銹鋼冷軋板(ban)》GB3280-1992、炒菜灶(zao)國標、大(da)鍋灶(zao)國標、燃(ran)氣國標、蒸箱國標、《燃(ran)氣用具類標準》GBIL/69-1996和《建設工(gong)程及驗收標準》（地方標準）、《飲食建筑設計規范》等。

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