商用(yong)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)新(xin)風系統是商用(yong)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)工(gong)程(cheng)的(de)(de)(de)一部分，成(cheng)功的(de)(de)(de)新(xin)風系統，首先為了保(bao)(bao)證平衡的(de)(de)(de)風量風壓，且不能對室內的(de)(de)(de)原有溫(wen)度有較大(da)的(de)(de)(de)影響，其次(ci)，空(kong)氣(qi)(qi)的(de)(de)(de)流(liu)向需(xu)是順暢合理而舒適(shi)的(de)(de)(de)。還有通風的(de)(de)(de)時間(jian)，廚(chu)(chu)房(fang)(fang)工(gong)作人員工(gong)作時都在不停的(de)(de)(de)呼(hu)吸，隨時都需(xu)要新(xin)鮮的(de)(de)(de)空(kong)氣(qi)(qi)，所以商用(yong)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)的(de)(de)(de)通風也要保(bao)(bao)證工(gong)作時段能夠不間(jian)斷(duan)運(yun)行，同時要保(bao)(bao)障(zhang)所進入的(de)(de)(de)新(xin)風是潔凈(jing)健康的(de)(de)(de)。

新風系統(tong)的設計配(pei)置需(xu)遵(zun)循以(yi)下(xia)幾個原則：

一、定義新風管(guan)道走向(xiang)

新風從(cong)空(kong)氣潔凈區(qu)域(yu)(yu)進入，由污濁(zhuo)處排(pai)出。一般污濁(zhuo)空(kong)氣從(cong)浴(yu)室(shi)(shi)、衛生間及廚(chu)房廚(chu)具(ju)灶間排(pai)出，新鮮空(kong)氣從(cong)室(shi)(shi)外區(qu)域(yu)(yu)引入，通過管道送到(dao)各(ge)個(ge)需要區(qu)域(yu)(yu)。

二、確(que)定(ding)廚(chu)房內(nei)的排(pai)風量

廚(chu)房(fang)排(pai)風量(liang)(liang)(liang)先對(dui)廚(chu)房(fang)的(de)廚(chu)具爐頭煙(yan)罩數(shu)量(liang)(liang)(liang)計算(suan)，確(que)定總的(de)排(pai)風量(liang)(liang)(liang)，按總排(pai)風量(liang)(liang)(liang)計算(suan)鮮風量(liang)(liang)(liang)，一般(ban)來說較封閉房(fang)間新(xin)風量(liang)(liang)(liang)為(wei)總排(pai)風量(liang)(liang)(liang)的(de)2/3，門窗較開放的(de)廚(chu)房(fang)空間排(pai)風量(liang)(liang)(liang)為(wei)總排(pai)風量(liang)(liang)(liang)的(de)1/2，以保持室內風壓平(ping)衡，油煙(yan)廢氣能順(shun)利(li)排(pai)出(chu)，又使人感到舒適(shi)。

三、新風的質量

通(tong)過(guo)(guo)(guo)(guo)前端過(guo)(guo)(guo)(guo)濾(lv)裝置，保證引入的(de)(de)(de)空氣是潔凈的(de)(de)(de)、無味的(de)(de)(de)。所以過(guo)(guo)(guo)(guo)濾(lv)裝置效(xiao)果很(hen)重要，同時(shi)選擇合適的(de)(de)(de)取風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)點(dian)也很(hen)重要。該系統由高效(xiao)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)機、進(jin)(jin)(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)、排風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)及各種管道(dao)和(he)接(jie)頭組(zu)成(cheng)。工作原(yuan)理(li)為：在廚(chu)房(fang)內(nei)污染嚴(yan)重的(de)(de)(de)地方（廚(chu)具(ju)爐(lu)灶煙罩區(qu)(qu)(qu)(qu)、初加工去(qu)、生殺區(qu)(qu)(qu)(qu)等）實施排風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)，由排風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)形成(cheng)的(de)(de)(de)室內(nei)負(fu)壓使室外新風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)經過(guo)(guo)(guo)(guo)設置在窗框上或(huo)墻體內(nei)的(de)(de)(de)進(jin)(jin)(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)源(yuan)源(yuan)不斷地進(jin)(jin)(jin)(jin)入室內(nei)，排風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)與(yu)進(jin)(jin)(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)的(de)(de)(de)路徑和(he)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)量(liang)是經過(guo)(guo)(guo)(guo)嚴(yan)格的(de)(de)(de)計算(suan)后(hou)分配(pei)(pei)。另外進(jin)(jin)(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)可對進(jin)(jin)(jin)(jin)入室內(nei)的(de)(de)(de)新風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)進(jin)(jin)(jin)(jin)行過(guo)(guo)(guo)(guo)濾(lv)、降噪(zao)等處理(li)。 實際中采(cai)用分區(qu)(qu)(qu)(qu)控制的(de)(de)(de)安裝配(pei)(pei)置方法(fa)，把廚(chu)房(fang)分成(cheng)若(ruo)干個(ge)區(qu)(qu)(qu)(qu)域，每個(ge)區(qu)(qu)(qu)(qu)域根據排風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)量(liang)和(he)面積、空氣質量(liang)情況(kuang)來分配(pei)(pei)新風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)總量(liang)，通(tong)過(guo)(guo)(guo)(guo)管徑防火閥(fa)控制。

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