商(shang)用(yong)廚房新(xin)(xin)風(feng)系(xi)(xi)統(tong)(tong)是商(shang)用(yong)廚房工程的(de)一部分，成功的(de)新(xin)(xin)風(feng)系(xi)(xi)統(tong)(tong)，首(shou)先為了保(bao)證平衡的(de)風(feng)量風(feng)壓，且(qie)不能對室內的(de)原(yuan)(yuan)有(you)溫度有(you)較(jiao)大的(de)影響(xiang)，其次空氣的(de)流向是順(shun)暢合理而舒適的(de)，還有(you)一點通風(feng)的(de)時間，廚房工作(zuo)人員工作(zuo)時都在不停(ting)的(de)呼吸，隨時都需(xu)要(yao)(yao)新(xin)(xin)鮮的(de)空氣，所(suo)以，商(shang)用(yong)廚房的(de)通風(feng)也要(yao)(yao)保(bao)證工作(zuo)時段能夠不間斷運(yun)行(xing)。要(yao)(yao)保(bao)障(zhang)所(suo)進入的(de)新(xin)(xin)風(feng)是潔凈健(jian)康的(de)。新(xin)(xin)風(feng)系(xi)(xi)統(tong)(tong)的(de)設(she)計配置需(xu)遵循以下幾個(ge)原(yuan)(yuan)則：

一(yi).定義新(xin)風管(guan)道走(zou)向

新風(feng)從空(kong)氣較潔凈區(qu)(qu)域進入，由污濁處排出(chu)。一般(ban)污濁空(kong)氣從浴室(shi)、衛生間及(ji)廚(chu)房廚(chu)具灶間排出(chu)，而新鮮空(kong)氣則從起室(shi)外區(qu)(qu)域引入，通過管道送到各個(ge)需要(yao)區(qu)(qu)域。

二.確定廚房內的排風量

廚房(fang)排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)量(liang)先對廚房(fang)的(de)(de)廚具爐頭煙罩(zhao)數(shu)量(liang)準確計(ji)(ji)算(suan)，確定總(zong)(zong)的(de)(de)排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)量(liang)，按總(zong)(zong)排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)量(liang)計(ji)(ji)算(suan)鮮風(feng)(feng)(feng)量(liang)，一(yi)般(ban)來說較封閉房(fang)間新風(feng)(feng)(feng)量(liang)為總(zong)(zong)排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)量(liang)的(de)(de)2/3，門(men)窗較開放的(de)(de)廚房(fang)空間排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)量(liang)為總(zong)(zong)鮮風(feng)(feng)(feng)量(liang)的(de)(de)1/2，以保持室內風(feng)(feng)(feng)壓平衡，油煙廢氣(qi)能(neng)順利排(pai)(pai)出(chu)，又使人(ren)感到舒(shu)適。

三.新風的質量

通過(guo)(guo)前端過(guo)(guo)濾裝(zhuang)置(zhi)(zhi)(zhi)，保證引(yin)入(ru)的(de)(de)(de)(de)空氣是(shi)(shi)潔凈的(de)(de)(de)(de)、無味的(de)(de)(de)(de)。所以過(guo)(guo)濾裝(zhuang)置(zhi)(zhi)(zhi)效果很重要，同時(shi)選擇(ze)合適的(de)(de)(de)(de)取(qu)風(feng)(feng)(feng)點也很重要。該(gai)系(xi)統由高效風(feng)(feng)(feng)機、進(jin)(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)口(kou)、排(pai)風(feng)(feng)(feng)口(kou)及各種(zhong)管道和(he)接頭組成。工作原理為：在(zai)廚(chu)房內(nei)污染嚴(yan)重的(de)(de)(de)(de)地方（廚(chu)具爐灶煙罩區(qu)(qu)、初加(jia)工去、生殺區(qu)(qu)等）實施排(pai)風(feng)(feng)(feng)，由排(pai)風(feng)(feng)(feng)形成的(de)(de)(de)(de)室(shi)內(nei)負壓使室(shi)外(wai)新風(feng)(feng)(feng)經(jing)(jing)過(guo)(guo)設置(zhi)(zhi)(zhi)在(zai)窗框上或(huo)墻體內(nei)的(de)(de)(de)(de)進(jin)(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)口(kou)源(yuan)源(yuan)不斷地進(jin)(jin)(jin)入(ru)室(shi)內(nei)，排(pai)風(feng)(feng)(feng)與進(jin)(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)的(de)(de)(de)(de)路徑和(he)風(feng)(feng)(feng)量(liang)是(shi)(shi)經(jing)(jing)過(guo)(guo)嚴(yan)格的(de)(de)(de)(de)計算(suan)后分配(pei)。另外(wai)，進(jin)(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)口(kou)可對進(jin)(jin)(jin)入(ru)室(shi)內(nei)的(de)(de)(de)(de)新風(feng)(feng)(feng)進(jin)(jin)(jin)行過(guo)(guo)濾、降(jiang)噪等處理。 實際中采用分區(qu)(qu)控(kong)制的(de)(de)(de)(de)安(an)裝(zhuang)配(pei)置(zhi)(zhi)(zhi)方法。即把廚(chu)房分成若干個區(qu)(qu)域，每個區(qu)(qu)域根據排(pai)風(feng)(feng)(feng)量(liang)和(he)面(mian)積(ji)、空氣質量(liang)情況來分配(pei)新風(feng)(feng)(feng)總(zong)量(liang)，通過(guo)(guo)管徑防火閥控(kong)制。

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