為了讓幼(you)(you)兒(er)園(yuan)的小朋友們有(you)更好的學(xue)習環境，除了一些(xie)必要的幼(you)(you)兒(er)園(yuan)配備齊全之(zhi)外，幼(you)(you)兒(er)園(yuan)廚房設(she)計在整(zheng)個幼(you)(you)兒(er)園(yuan)設(she)計中也是不能夠(gou)忽視的，大型幼(you)(you)兒(er)園(yuan)食(shi)堂廚房工程(cheng)的設(she)計要點有(you)哪些(xie)？

1.食堂的(de)(de)功能(neng)(neng)間和(he)設備要根據甲方(fang)的(de)(de)要求(包(bao)括供應就餐(can)人數(shu)和(he)供應的(de)(de)主食和(he)菜肴種類、售餐(can)方(fang)式等)來(lai)設置，面積和(he)設備的(de)(de)數(shu)量、型(xing)號等配(pei)置,需要能(neng)(neng)滿足使用的(de)(de)需求。

2.食(shi)堂的(de)(de)布局流程跟酒(jiu)店(dian)飯店(dian)的(de)(de)不一樣，儲存間(jian)、粗(cu)加工間(jian)、熱(re)加工設(she)備、主食(shi)間(jian)、涼菜間(jian)等都(dou)是(shi)(shi)傳統設(she)計(ji)(ji)，如果有其他的(de)(de)設(she)計(ji)(ji)需求(qiu)，需要按照(zhao)甲方的(de)(de)要求(qiu)來(lai)做，一般的(de)(de)食(shi)堂是(shi)(shi)用半自助式售餐，需要參考經營方是(shi)(shi)否有人工出餐要求(qiu)。

3.食堂的人員(yuan)操作和(he)食品的處(chu)理運輸(shu)流程(cheng)要順暢，不(bu)交(jiao)(jiao)叉(cha)打(da)架，生熟不(bu)交(jiao)(jiao)叉(cha)，冷熱不(bu)交(jiao)(jiao)叉(cha)，干凈和(he)臟亂不(bu)交(jiao)(jiao)叉(cha)，各種人員(yuan)、物料出入(ru)口要區分(fen)清楚(chu)。

4.對各作(zuo)間進(jin)行合(he)理區劃、對功能(neng)區域布局(ju)(ju)或對設(she)備進(jin)行布局(ju)(ju)，需了解廚房的人、 物、信息(xi)等工作(zuo)流(liu)程，廚房設(she)備布局(ju)(ju)與工藝流(liu)程的細節相(xiang)關。

5.了解所選廚房(fang)設備(bei)的功能、技術參數(shu)指標(biao)，廚房(fang)設備(bei)有爐具(ju)、蒸烤、制冷、排 煙(yan)、凈化、調理、洗涮、消(xiao)毒、車架(jia)、展示、廚房(fang)機械、排煙(yan)通風等多(duo)種系列。

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