為了(le)讓(rang)幼兒(er)園的小(xiao)朋友們有(you)更好的學習環境，除(chu)了(le)一(yi)些(xie)必要(yao)的幼兒(er)園配備齊全之外(wai)，幼兒(er)園廚(chu)房(fang)設(she)(she)計(ji)在(zai)整個幼兒(er)園設(she)(she)計(ji)中也是不能夠忽視的，大型幼兒(er)園食堂廚(chu)房(fang)工程的設(she)(she)計(ji)要(yao)點(dian)有(you)哪些(xie)？

1.食堂的(de)功(gong)能間和(he)(he)設備要(yao)根據(ju)甲方的(de)要(yao)求(包括供(gong)應就餐(can)(can)人(ren)數(shu)(shu)和(he)(he)供(gong)應的(de)主食和(he)(he)菜肴種類、售餐(can)(can)方式(shi)等)來設置(zhi)，面積(ji)和(he)(he)設備的(de)數(shu)(shu)量、型號等配置(zhi),需要(yao)能滿足使用的(de)需求。

2.食(shi)堂的(de)布局流(liu)程跟(gen)酒店(dian)飯店(dian)的(de)不(bu)一樣，儲存間(jian)、粗(cu)加工(gong)間(jian)、熱加工(gong)設備、主食(shi)間(jian)、涼菜(cai)間(jian)等(deng)都是傳統設計(ji)(ji)，如果有其(qi)他的(de)設計(ji)(ji)需(xu)(xu)(xu)求(qiu)，需(xu)(xu)(xu)要按照甲方的(de)要求(qiu)來做，一般的(de)食(shi)堂是用半自助式售餐，需(xu)(xu)(xu)要參考經(jing)營方是否有人(ren)工(gong)出餐要求(qiu)。

3.食(shi)堂的人員操作和食(shi)品的處(chu)理運輸(shu)流程要(yao)順暢，不(bu)交(jiao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)打架，生熟不(bu)交(jiao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)，冷(leng)熱(re)不(bu)交(jiao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)，干凈(jing)和臟亂不(bu)交(jiao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)，各種人員、物料(liao)出入口(kou)要(yao)區分清楚(chu)。

4.對(dui)(dui)各作(zuo)間(jian)進行(xing)合理區(qu)劃(hua)、對(dui)(dui)功能區(qu)域布(bu)局(ju)(ju)或對(dui)(dui)設備進行(xing)布(bu)局(ju)(ju)，需了(le)解廚(chu)房(fang)的人、 物、信息(xi)等工(gong)作(zuo)流(liu)程，廚(chu)房(fang)設備布(bu)局(ju)(ju)與工(gong)藝流(liu)程的細節相關。

5.了解所選廚房設(she)備的功能(neng)、技術參數指標，廚房設(she)備有爐具、蒸烤、制冷、排 煙、凈化、調理、洗涮、消毒、車(che)架(jia)、展示(shi)、廚房機械、排煙通風等多種系列。

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