一、衛生

南京酒店廚房設備，其自身應該具有抵抗污染的能力，能夠防止蟑螂、螞蟻等對食品的污染，保證廚房食品存放的衛生。也就是說，南京酒店廚房設備內在質量(liang)要過關，現在市(shi)場(chang)上(shang)的櫥柜設計，密封技術全部采用(yong)的是防蟑條密封，有效的防止食物受到污染。

二、防火

現在的南京酒店廚房設備雖然發展迅速，甚至(zhi)(zhi)于(yu)無名火設(she)備(bei)的(de)(de)(de)(de)出現(xian)，引起(qi)了(le)廚房(fang)的(de)(de)(de)(de)革命，但(dan)是大多數的(de)(de)(de)(de)設(she)備(bei)還是使用明火，所以(yi)(yi)設(she)備(bei)的(de)(de)(de)(de)防(fang)火阻燃(ran)能(neng)力，直接決定了(le)廚具(ju)乃至(zhi)(zhi)于(yu)酒(jiu)店的(de)(de)(de)(de)安全(quan)，特別應該注意的(de)(de)(de)(de)是廚具(ju)表(biao)面的(de)(de)(de)(de)防(fang)火能(neng)力。所以(yi)(yi)酒(jiu)店選擇廚房(fang)設(she)備(bei)，要選擇正規廠家生產的(de)(de)(de)(de)，使用不燃(ran)阻燃(ran)材(cai)料制(zhi)作的(de)(de)(de)(de)廚具(ju)。

三、方便

酒店的(de)獨(du)特服務特點，要求酒店廚(chu)房(fang)的(de)操作(zuo)要有一個(ge)合理的(de)流程(cheng)。同時廚(chu)房(fang)設備的(de)設計(ji)，要考慮到日后使用的(de)方便(bian)性(xing)。如灶臺的(de)高度，吊柜(ju)的(de)擺放位置等，都要符(fu)合人體(ti)工程(cheng)原理和廚(chu)房(fang)操作(zuo)程(cheng)序(xu)。

四、美觀

隨著(zhu)廚房生活受關注程度(du)的(de)增加，造型美觀(guan)的(de)產(chan)品成為市場的(de)主流。由于(yu)持久性的(de)要求(qiu)，廚房設備還要有(you)防污染(ran)、便于(yu)清潔的(de)性能(neng)(neng)，產(chan)品材質能(neng)(neng)夠(gou)有(you)抗油漬(zi)和抗油煙的(de)能(neng)(neng)力(li)，保證(zheng)廚房設備能(neng)(neng)夠(gou)長久的(de)潔凈(jing)如新。

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