一、灶具設備

目前(qian)用的(de)(de)比(bi)較多(duo)的(de)(de)是天然氣(qi)或者(zhe)液化氣(qi)灶，其中常見(jian)的(de)(de)設備有：雙(shuang)頭單尾(wei)灶，雙(shuang)頭雙(shuang)尾(wei)灶，單頭單尾(wei)灶，雙(shuang)頭和(he)單頭的(de)(de)低湯灶，單門、雙(shuang)門以(yi)及三門蒸柜(ju)等。日韓式廚房(fang)還(huan)要用到(dao)鐵(tie)板燒設備等。這些燃氣(qi)設備一般要經(jing)過相關部門的(de)(de)檢(jian)測，方可使用。隨著電(dian)磁技(ji)術的(de)(de)發(fa)展(zhan)，現在已有一部分廚房(fang)開始使用電(dian)磁灶具，綠色環保(bao)，節省成本。

二、排煙通風設備

為了(le)食物衛生和廚(chu)房(fang)人員健康(kang)，排(pai)煙(yan)系統是每個廚(chu)房(fang)需要的(de)設(she)(she)(she)施。常見(jian)的(de)設(she)(she)(she)備(bei)有油(you)網(wang)煙(yan)罩，運水(shui)煙(yan)罩，油(you)煙(yan)凈化器(qi)，風(feng)機等設(she)(she)(she)備(bei)。此類設(she)(she)(she)備(bei)的(de)安裝要根據燃氣設(she)(she)(she)備(bei)的(de)多少以(yi)及面(mian)(mian)積來測算，大于燃氣面(mian)(mian)積的(de)20%以(yi)上，才能保證空氣的(de)質量，衛生部門(men)也會有專門(men)的(de)抽查檢測。

三、調理設備

此類設備數量較多，主要有這幾種：工(gong)作(zuo)(zuo)臺架(jia)(jia)，用(yong)來切菜、放蔬菜、米(mi)面等。常用(yong)到的有操作(zuo)(zuo)臺、米(mi)面架(jia)(jia)、3-5層貨架(jia)(jia)、木案工(gong)作(zuo)(zuo)臺、水池等設備，以不銹鋼制品為主。

四、機械類設備

主要用到(dao)的(de)是一些相對小型的(de)機(ji)(ji)(ji)械(xie)類的(de)設(she)備，比較常用的(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)有切(qie)片機(ji)(ji)(ji)，攪(jiao)拌(ban)機(ji)(ji)(ji)，和面機(ji)(ji)(ji)，壓面機(ji)(ji)(ji)，豆漿(jiang)機(ji)(ji)(ji)，咖啡機(ji)(ji)(ji)，制冰機(ji)(ji)(ji)等(deng)產(chan)(chan)品(pin)(pin)，這些機(ji)(ji)(ji)械(xie)品(pin)(pin)牌種類很(hen)多(duo)，功能也參差不齊，一般是要根(gen)據廚房的(de)檔次需要來配備的(de)。

五、制冷保溫設備

為(wei)(wei)了(le)原材(cai)料的存(cun)放，常(chang)(chang)常(chang)(chang)要用到冰柜，以(yi)4門、6門較常(chang)(chang)見，為(wei)(wei)了(le)能維(wei)持食(shi)品的溫度，還(huan)需要有(you)保(bao)溫臺(tai)(tai)、售(shou)飯臺(tai)(tai)等(deng)設(she)備(bei)，熱水器也是(shi)必不可少的設(she)備(bei)。

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