杭州商用廚房設備大(da)致可分為五大(da)類(lei)：灶(zao)具設(she)備(bei)、排煙通風設(she)備(bei)、調理設(she)備(bei)、機械(xie)類(lei)設(she)備(bei)、制冷保溫設(she)備(bei)。

1.灶(zao)具設備是指廚房(fang)中常用的灶(zao)具爐(lu)灶(zao)具等。

2.排煙(yan)通(tong)風(feng)設備是指通(tong)風(feng)排煙(yan)系統，常見的有煙(yan)罩(zhao)、運水煙(yan)罩(zhao)、油煙(yan)凈化器、風(feng)機等。

3.調理(li)設備多是(shi)些(xie)不銹鋼制成的設備，比(bi)如工(gong)作(zuo)臺(tai)、操作(zuo)臺(tai)、米面架(jia)、水(shui)槽等。

4.機(ji)械類設備主要是一些小型的機(ji)械設備，比(bi)如切片機(ji)、攪拌機(ji)、和(he)面機(ji)、豆漿(jiang)機(ji)等。

5.制冷保(bao)溫(wen)設備(bei)是指(zhi)為使材(cai)料和食物保(bao)鮮(xian)或(huo)保(bao)溫(wen)的設備(bei)，比如冰(bing)(bing)柜(ju)、冰(bing)(bing)箱、保(bao)溫(wen)柜(ju)等。