針對目前大多數杭州商用廚房設備的現(xian)狀，加(jia)強(qiang)防火安(an)全管(guan)理是消防工作(zuo)的要(yao)點。

1、增(zeng)加對酒店廚房員工的(de)消防安全教育，定(ding)期(qi)對其進行培訓(xun)，并(bing)制定(ding)相應的(de)管(guan)理。

2、對(dui)燃氣燃油的管道(dao)、閥(fa)門(men)需要定期檢查，以免泄露(lu)。如(ru)發現燃氣泄露(lu)要先(xian)關(guan)閉閥(fa)門(men)，及時通風，并嚴禁(jin)使用(yong)明火和(he)啟動電源開關(guan)。

3、灶具旁的墻壁、抽(chou)油煙罩等容(rong)易污(wu)染處應天天清洗(xi)(xi)，油煙管(guan)道清洗(xi)(xi)至少(shao)應每半年清洗(xi)(xi)。

4、杭州商用廚房設備內的(de)電(dian)(dian)器設(she)(she)施應嚴(yan)格按照規范，使用的(de)電(dian)(dian)器開關、插座(zuo)等電(dian)(dian)器設(she)(she)備(bei)，以(yi)封閉為佳，避免(mian)水往外面(mian)滲入，并應安裝(zhuang)在遠離煤氣(qi)、液(ye)化(hua)氣(qi)灶具的(de)地方，以(yi)免(mian)開啟時(shi)產生火花引(yin)起外泄的(de)煤氣(qi)和液(ye)化(hua)氣(qi)燃燒，運行的(de)機械設(she)(she)備(bei)不得超負荷(he)用電(dian)(dian)，并應時(shi)刻注意在使用過程(cheng)中避免(mian)電(dian)(dian)器設(she)(she)備(bei)線路受潮。

5、杭州商用廚房設備內使用的炊具，應用經質(zhi)量檢測部門(men)檢驗(yan)合格的產(chan)品(pin)，切忌貪(tan)圖便宜而選擇不合格的器具。

6、工(gong)作結(jie)束后，操作人(ren)員應及時關閉燃氣燃油閥門，切斷電源、火源。

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