為了讓(rang)幼(you)兒(er)園(yuan)的(de)小朋友們(men)有更(geng)好的(de)學(xue)習環境，除了一些(xie)(xie)必要的(de)幼(you)兒(er)園(yuan)配備齊全(quan)之外，幼(you)兒(er)園(yuan)廚房(fang)設(she)計(ji)(ji)在整個幼(you)兒(er)園(yuan)設(she)計(ji)(ji)中也是(shi)不能夠(gou)忽視的(de)，大型(xing)幼(you)兒(er)園(yuan)食(shi)堂廚房(fang)工程的(de)設(she)計(ji)(ji)要點有哪些(xie)(xie)？

1.食堂(tang)的(de)功能間和(he)(he)設(she)備要根據甲方的(de)要求(包(bao)括供應就餐人數和(he)(he)供應的(de)主(zhu)食和(he)(he)菜肴種類、售餐方式等)來(lai)設(she)置(zhi)，面積和(he)(he)設(she)備的(de)數量(liang)、型號等配置(zhi),需要能滿(man)足(zu)使用的(de)需求。

2.食(shi)堂的(de)(de)布局流程(cheng)跟酒店(dian)飯(fan)店(dian)的(de)(de)不一樣，儲存間、粗加工間、熱加工設(she)備、主食(shi)間、涼菜(cai)間等都是傳統(tong)設(she)計，如(ru)果有其他的(de)(de)設(she)計需(xu)求，需(xu)要(yao)(yao)按照甲方的(de)(de)要(yao)(yao)求來做，一般的(de)(de)食(shi)堂是用半自(zi)助式(shi)售餐(can)(can)，需(xu)要(yao)(yao)參考經營(ying)方是否有人工出餐(can)(can)要(yao)(yao)求。

3.食堂的(de)人員操(cao)作和食品的(de)處理運輸流程要順暢，不交(jiao)(jiao)叉(cha)打架，生熟不交(jiao)(jiao)叉(cha)，冷熱不交(jiao)(jiao)叉(cha)，干(gan)凈和臟亂(luan)不交(jiao)(jiao)叉(cha)，各種人員、物料出(chu)入口要區分清楚。

4.對各作間(jian)進(jin)行(xing)(xing)合理區劃、對功能區域布(bu)局或對設(she)(she)備進(jin)行(xing)(xing)布(bu)局，需了解廚(chu)房(fang)的人、 物、信息等工(gong)作流(liu)程(cheng)，廚(chu)房(fang)設(she)(she)備布(bu)局與工(gong)藝流(liu)程(cheng)的細(xi)節相關。

5.了解(jie)所選廚(chu)房(fang)(fang)設備的功能、技術參數(shu)指標，廚(chu)房(fang)(fang)設備有爐具、蒸(zheng)烤、制(zhi)冷(leng)、排 煙(yan)、凈化、調(diao)理、洗涮(shuan)、消毒、車架、展示、廚(chu)房(fang)(fang)機械、排煙(yan)通風等多種系列。

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