一、《餐(can)飲服務許(xu)可審查(cha)規范》

此規(gui)范(fan)由食(shi)(shi)藥監督管理局制定，如果食(shi)(shi)堂(tang)要通過餐飲服(fu)務(wu)的(de)(de)(de)申請，需嚴格(ge)(ge)(ge)按照這個(ge)(ge)規(gui)范(fan)來執行(xing)。這個(ge)(ge)規(gui)范(fan)對(dui)食(shi)(shi)堂(tang)廚(chu)(chu)(chu)房的(de)(de)(de)要求，也是(shi)食(shi)(shi)堂(tang)廚(chu)(chu)(chu)房設計(ji)時需嚴格(ge)(ge)(ge)符合的(de)(de)(de)，否則所(suo)設計(ji)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)堂(tang)廚(chu)(chu)(chu)房就是(shi)不(bu)合格(ge)(ge)(ge)的(de)(de)(de)了。

《餐飲服務許可審(shen)查規范》對食堂的場所設置、布局、分(fen)隔、面積，食品處理(li)區墻壁、門窗(chuang)、天(tian)花板，洗(xi)手消毒設施以及采光(guang)照(zhao)明等方(fang)面的要求十分(fen)詳細。

二(er)、其他(ta)的需要參考的規范

1、衛生(sheng)防疫方面的規(gui)范(fan)(fan)：《餐飲(yin)服務食(shi)品安(an)全操作規(gui)范(fan)(fan)》、《中(zhong)華人民(min)共(gong)和國食(shi)品衛生(sheng)法》、《餐飲(yin)具集(ji)中(zhong)消(xiao)毒(du)單位衛生(sheng)監督規(gui)范(fan)(fan)》、《城(cheng)市規(gui)則(ze)與食(shi)品衛生(sheng)監督機構的要求(qiu)》、《餐飲(yin)業食(shi)用衛生(sheng)管(guan)理辦法》等。

2、水(shui)、電、防(fang)火(huo)方面的(de)規(gui)(gui)范(fan)：《爆(bao)炸和(he)火(huo)災(zai)危險環境電力(li)裝置設計規(gui)(gui)范(fan)》、《建(jian)筑(zhu)設計防(fang)火(huo)規(gui)(gui)范(fan)》、《給水(shui)排水(shui)設計手冊》、《建(jian)筑(zhu)給水(shui)排水(shui)設計規(gui)(gui)范(fan)》GBJ15-88、《通用用電設備配(pei)電設計規(gui)(gui)范(fan)》等。

3、設備設施方面的規范：《冷庫設計規范》GBJ72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類杭州不銹鋼廚房設備標(biao)(biao)(biao)準(zhun)》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不銹鋼冷軋板》GB3280-1992、炒菜灶(zao)國標(biao)(biao)(biao)、大鍋(guo)灶(zao)國標(biao)(biao)(biao)、燃氣國標(biao)(biao)(biao)、蒸箱國標(biao)(biao)(biao)、《燃氣用具類標(biao)(biao)(biao)準(zhun)》GBIL/69-1996和《建設工程及驗收標(biao)(biao)(biao)準(zhun)》（地方標(biao)(biao)(biao)準(zhun)）、《飲食建筑設計(ji)規范(fan)》等(deng)。

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