廚房設備放置方法：

1.根據工藝流程進行布局

根據實際需(xu)(xu)要(yao)廚房(fang)設(she)備在(zai)(zai)設(she)計中(zhong)需(xu)(xu)要(yao)考(kao)慮人員的(de)流動(dong)、操作(zuo)動(dong)作(zuo)和(he)(he)順序(xu)，按照工(gong)作(zuo)流水線操作(zuo)，減(jian)少無效勞動(dong)。比如粗加工(gong)間一進門就(jiu)要(yao)有碗架(jia)(jia)和(he)(he)冰柜，原(yuan)料(liao)要(yao)存放在(zai)(zai)車(che)(che)間里。其(qi)次，要(yao)有工(gong)作(zuo)臺、洗菜池和(he)(he)采摘清洗的(de)垃圾車(che)(che)，還要(yao)有凈菜的(de)貨架(jia)(jia)和(he)(he)運輸車(che)(che)。

2.廚房設備位置合(he)理(li)

同類裝備和相關的廚房(fang)設備盡量(liang)合理搭(da)配(pei)在一起，便于(yu)協調(diao)配(pei)合和合理應用。

3.人性化設計

考慮人員使用方便(bian)，合(he)理(li)設(she)(she)置相(xiang)關廚房設(she)(she)備位，保證工作(zuo)效率，如灶臺(tai)、調料臺(tai)等，配(pei)(pei)有工作(zuo)臺(tai)(墩)和水池的櫥柜、貨架等附屬設(she)(she)備應穿插保鮮(xian)工作(zuo)臺(tai)和移門工作(zuo)臺(tai)，搭配(pei)(pei)合(he)理(li)，使用方便(bian)。

4.廚房設備的分開擺放

冷熱(re)廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)，干濕廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)要分(fen)(fen)開(kai)，生熟廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)要分(fen)(fen)開(kai)，需要打開(kai)的(de)設(she)(she)備(bei)(bei)要預(yu)留空地；冰柜(ju)、保鮮工作臺等冷藏(zang)設(she)(she)備(bei)(bei)不(bu)(bu)能靠近灶(zao)臺一側設(she)(she)置；水池(chi)不(bu)(bu)要靠近表(biao)面外殼，以(yi)免受潮發霉。

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