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蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于徐州商用廚房設備和(he)中央廚房設備(bei)的(de)研發(fa)、制造(zao)和(he)銷售的(de)企業，位于蘇州市(shi)吳(wu)中經(jing)濟開發(fa)區尹中南路3號(hao)，主(zhu)要經(jing)營范圍在長三角(jiao)一帶(dai)。 本公司憑借(jie)“謙虛(xu)經(jing)營、用心(xin)服務(wu)”的(de)企業精神及(ji)“以顧客為(wei)關注(zhu)焦點。

大廚們、酒店老板、企業管理(li)人(ren)對于(yu)打造一(yi)個滿意的(de)廚房工(gong)程(cheng)(cheng)設(she)計是(shi)很關心的(de)，而這也(ye)是(shi)商用廚房工(gong)程(cheng)(cheng)所需要(yao)(yao)考(kao)慮的(de)問題，今天為(wei)大家講解：商用廚房工(gong)程(cheng)(cheng)設(she)計需要(yao)(yao)清(qing)楚(chu)的(de)細則(ze)，首先(xian)要(yao)(yao)明確的(de)是(shi)商用廚房的(de)功能和(he)要(yao)(yao)求是(shi)：加(jia)工(gong)、洗滌、烹調(diao)和(he)儲藏，中國飲(yin)食(shi)習慣多為(wei)炒菜，油煙大，污染(ran)重，所以廚房多是(shi)封閉式的(de)；而西方飲(yin)食(shi)習慣重蒸烤、涼拌，所以開放式即(ji)可。

關于一些非(fei)連鎖式(shi)的(de)(de)西式(shi)餐廳，首要會(hui)集在(zai)(zai)北京、上(shang)海(hai)、深(shen)圳等外(wai)(wai)國(guo)(guo)人(ren)(ren)較多的(de)(de)一線(xian)城市，但其商場(chang)份(fen)額占比(bi)相對較小，跟(gen)著西式(shi)連鎖餐廳在(zai)(zai)我(wo)國(guo)(guo)的(de)(de)不(bu)斷浸透，其他類(lei)型(xing)的(de)(de)西式(shi)飯(fan)館也在(zai)(zai)不(bu)斷入(ru)駐，業內人(ren)(ren)士稱我(wo)國(guo)(guo)的(de)(de)西廚商場(chang)估計將(jiang)繼(ji)續增加，跟(gen)著國(guo)(guo)際化程度的(de)(de)進一步加深(shen)，來華常駐或久居的(de)(de)外(wai)(wai)國(guo)(guo)人(ren)(ren)也會(hui)越(yue)來越(yue)多，更多類(lei)型(xing)的(de)(de)國(guo)(guo)外(wai)(wai)餐飲模(mo)式(shi)將(jiang)逐步進入(ru)我(wo)國(guo)(guo)一二線(xian)城市。

3、星級飯(fan)店(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)廚(chu)房，一般飯(fan)店(dian)廚(chu)房要求有很強(qiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)承接各種宴(yan)席的(de)(de)(de)(de)(de)(de)能力，要求菜(cai)肴品(pin)質高、出品(pin)精美，小型飯(fan)店(dian)和(he)餐館(guan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)廚(chu)房則(ze)要根據需要配(pei)置相應(ying)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人才和(he)設(she)備，按菜(cai)系(xi)分析，不管是什么樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)結構的(de)(de)(de)(de)(de)(de)廚(chu)房，功能分隔以及(ji)設(she)備的(de)(de)(de)(de)(de)(de)選擇(ze)都是和(he)其產品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)系(xi)、風格(ge)和(he)特色相適應(ying)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，其中任何一個的(de)(de)(de)(de)(de)(de)變化(hua)都將對場(chang)地的(de)(de)(de)(de)(de)(de)要求的(de)(de)(de)(de)(de)(de)設(she)備的(de)(de)(de)(de)(de)(de)選擇(ze)產生影響。

切實滿足客戶需求，持續改進與發展”的品質政策，積極為社會各界提供高品質的產品與貼心的服務，偉壽不銹鋼制品迅速崛起并成長為深受廣大用戶喜愛與信賴的知名徐州不銹鋼廚房設備的(de)企業(ye)，也深(shen)受眾多酒店管理(li)公(gong)司(si)與廚房顧(gu)問(wen)公(gong)司(si)的(de)贊譽與推崇，我公(gong)司(si)具(ju)有雄厚(hou)的(de)技(ji)術(shu)力(li)量及較大(da)規(gui)模的(de)生產能力(li)。

其(qi)次，商(shang)用(yong)(yong)(yong)酒店餐廳廚(chu)房(fang)工程(cheng)(cheng)在設(she)計(ji)時還有(you)一些需(xu)(xu)(xu)要(yao)遵守的(de)(de)(de)準(zhun)則：商(shang)用(yong)(yong)(yong)廚(chu)房(fang)的(de)(de)(de)設(she)計(ji)應(ying)以減(jian)輕勞動強度、方(fang)便(bian)使用(yong)(yong)(yong)來為目(mu)的(de)(de)(de);灶(zao)具灶(zao)臺高度，以距(ju)地面(mian)800mm為宜；廚(chu)房(fang)設(she)計(ji)應(ying)合理(li)布置炊具、排(pai)油煙機、熱水器等(deng)設(she)備(bei)，必須充分考慮這(zhe)些設(she)備(bei)的(de)(de)(de)安(an)裝、維(wei)修及使用(yong)(yong)(yong)安(an)全；廚(chu)房(fang)的(de)(de)(de)地面(mian)宜用(yong)(yong)(yong)防滑(hua)、易(yi)于清洗的(de)(de)(de)材(cai)質鋪設(she)；廚(chu)房(fang)天(tian)棚、墻面(mian)宜選(xuan)用(yong)(yong)(yong)防火(huo)、抗熱、易(yi)于清洗的(de)(de)(de)材(cai)料，如釉(you)面(mian)瓷磚墻面(mian)、鋁板(ban)吊頂等(deng)；廚(chu)房(fang)設(she)計(ji)不應(ying)影響廚(chu)房(fang)采光、通風、照明等(deng)效果；為減(jian)輕勞動強度需(xu)(xu)(xu)要(yao)運用(yong)(yong)(yong)人體(ti)工程(cheng)(cheng)學(xue)原理(li)，合理(li)布局;因個人不同需(xu)(xu)(xu)要(yao)，把冰(bing)箱(xiang)、電飯鍋、烤箱(xiang)、微(wei)波(bo)爐、洗碗機等(deng)廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)布置在適當位置，方(fang)便(bian)開啟、使用(yong)(yong)(yong);廚(chu)房(fang)里垃圾量較大，氣(qi)味也大，易(yi)于放在方(fang)便(bian)傾倒(dao)又隱蔽(bi)的(de)(de)(de)地方(fang)。

1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；3、洗滌消毒設備：冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備；家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，而徐州商用廚房設備指酒(jiu)(jiu)店、餐(can)廳(ting)、酒(jiu)(jiu)吧、咖(ka)啡(fei)店等餐(can)飲業使用(yong)的廚房設備。

蘇州(zhou)偉(wei)壽不銹(xiu)鋼制品有限公司憑借勤勞與(yu)智慧(hui)，不斷探索、創新，以滿足(zu)餐飲(yin)行(xing)業的(de)(de)發(fa)展對廚(chu)房(fang)設備的(de)(de)更(geng)高(gao)要(yao)求。本(ben)著“誠信為(wei)本(ben)、用(yong)心服務”的(de)(de)服務宗旨，秉(bing)承“客(ke)戶至上(shang)、品質”的(de)(de)公司理念(nian)，服務永遠沒有終點的(de)(de)原則；愿成為(wei)您的(de)(de)朋友，攜手(shou)共創美好的(de)(de)明(ming)天(tian)！

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4，5，蒸(zheng)(zheng)柜每(mei)(mei)天(tian)清洗蒸(zheng)(zheng)柜內壁(bi)及(ji)隔板，每(mei)(mei)15天(tian)檢(jian)查一(yi)次(ci)(ci)蒸(zheng)(zheng)汽管(guan)閥門及(ji)天(tian)然氣與空氣的(de)混合(he)裝置，6，冰柜每(mei)(mei)天(tian)保(bao)持冰箱的(de)內外部清潔(jie)，每(mei)(mei)7天(tian)除霜(shuang)一(yi)次(ci)(ci)，經常檢(jian)查電(dian)源及(ji)溫度控制裝置，保(bao)持冰箱壓縮機的(de)正(zheng)常工作狀態，7，8，其它廚房設備每(mei)(mei)次(ci)(ci)使(shi)用后(hou)要(yao)進(jin)行徹底(di)的(de)清潔(jie)，經常維護(hu)，每(mei)(mei)月為齒輪和軸承(cheng)上油，每(mei)(mei)3個月為電(dian)機檢(jian)修一(yi)次(ci)(ci)。

現在徐州商用廚房設備的(de)(de)特(te)點是產品(pin)種(zhong)類多(duo)、規格、功率、容(rong)量等各方面都比家用廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)要(yao)大(da)很(hen)多(duo)、價格也(ye)比較(jiao)高，更側(ce)重于整體(ti)廚(chu)房(fang)(fang)，涉及到金(jin)屬材質(zhi)部分(fen)已經(jing)全部采用不銹(xiu)鋼材質(zhi)，那么商(shang)(shang)用廚(chu)房(fang)(fang)工程的(de)(de)設(she)計要(yao)點有哪些？，一、商(shang)(shang)用廚(chu)房(fang)(fang)工程通風(feng)技術(shu)應采用先進的(de)(de)雙進風(feng)式、低噪音、強力環(huan)保式抽(chou)風(feng)機技術(shu)，充(chong)分(fen)考慮(lv)中(zhong)餐(can)設(she)備(bei)熱值高，油煙多(duo)等特(te)點。