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蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于無錫商用廚房設備和中央廚(chu)房設(she)備的研發、制造(zao)和銷(xiao)售的企業，位于蘇(su)州市(shi)吳中經濟開發區尹中南路3號，主要經營范圍在長三角一帶。 本(ben)公司憑借“謙虛經營、用心服務”的企業精神及(ji)“以顧客為(wei)關注焦(jiao)點。

大廚們、酒店老板(ban)、企業(ye)管理人對于打造(zao)一個(ge)滿意的(de)廚房(fang)(fang)工(gong)程設計是(shi)很關心的(de)，而(er)這也是(shi)商用廚房(fang)(fang)工(gong)程所需要考慮的(de)問(wen)題(ti)，今天(tian)為大家講(jiang)解：商用廚房(fang)(fang)工(gong)程設計需要清楚的(de)細(xi)則，首先要明確的(de)是(shi)商用廚房(fang)(fang)的(de)功(gong)能和要求是(shi)：加工(gong)、洗滌(di)、烹調和儲藏，中國(guo)飲(yin)食習慣多為炒菜(cai)，油煙(yan)大，污染(ran)重(zhong)，所以廚房(fang)(fang)多是(shi)封閉式(shi)(shi)的(de)；而(er)西方飲(yin)食習慣重(zhong)蒸(zheng)烤(kao)、涼拌，所以開(kai)放(fang)式(shi)(shi)即可。

關于(yu)一些(xie)非連鎖式(shi)(shi)的(de)西式(shi)(shi)餐廳(ting)，首要會集在(zai)北京、上海、深圳等(deng)外(wai)國(guo)(guo)人較多(duo)的(de)一線城市，但其(qi)商(shang)場份額占比(bi)相對較小(xiao)，跟著西式(shi)(shi)連鎖餐廳(ting)在(zai)我(wo)(wo)國(guo)(guo)的(de)不斷浸(jin)透，其(qi)他類型的(de)西式(shi)(shi)飯館也在(zai)不斷入駐，業內人士(shi)稱我(wo)(wo)國(guo)(guo)的(de)西廚商(shang)場估計將繼續(xu)增(zeng)加，跟著國(guo)(guo)際化程度(du)的(de)進一步加深，來華常(chang)駐或久居(ju)的(de)外(wai)國(guo)(guo)人也會越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多(duo)，更(geng)多(duo)類型的(de)國(guo)(guo)外(wai)餐飲模式(shi)(shi)將逐步進入我(wo)(wo)國(guo)(guo)一二線城市。

3、星級飯店的(de)(de)(de)廚(chu)(chu)房，一般飯店廚(chu)(chu)房要(yao)求有很(hen)強的(de)(de)(de)承(cheng)接(jie)各種宴席的(de)(de)(de)能(neng)力(li)，要(yao)求菜肴品質(zhi)高、出品精美(mei)，小型飯店和(he)餐館的(de)(de)(de)廚(chu)(chu)房則(ze)要(yao)根據需要(yao)配置相應(ying)的(de)(de)(de)人才和(he)設(she)備，按(an)菜系分(fen)析，不管是什(shen)么樣的(de)(de)(de)結構的(de)(de)(de)廚(chu)(chu)房，功能(neng)分(fen)隔以及設(she)備的(de)(de)(de)選擇(ze)都是和(he)其(qi)(qi)產品的(de)(de)(de)菜系、風格和(he)特色相適(shi)應(ying)的(de)(de)(de)，其(qi)(qi)中任(ren)何一個的(de)(de)(de)變化都將對場地的(de)(de)(de)要(yao)求的(de)(de)(de)設(she)備的(de)(de)(de)選擇(ze)產生影響(xiang)。

切實滿足客戶需求，持續改進與發展”的品質政策，積極為社會各界提供高品質的產品與貼心的服務，偉壽不銹鋼制品迅速崛起并成長為深受廣大用戶喜愛與信賴的知名無錫不銹鋼廚房設備的(de)企業，也深受眾多酒(jiu)店管理公(gong)(gong)司(si)與廚(chu)房(fang)顧(gu)問公(gong)(gong)司(si)的(de)贊譽與推崇，我公(gong)(gong)司(si)具有雄厚的(de)技術力量及較大規模的(de)生(sheng)產能(neng)力。

其次，商用(yong)(yong)酒店餐廳廚(chu)房(fang)工程在設(she)(she)(she)(she)計(ji)時還(huan)有一(yi)些(xie)需要遵守的(de)準則(ze)：商用(yong)(yong)廚(chu)房(fang)的(de)設(she)(she)(she)(she)計(ji)應(ying)以減輕勞動(dong)強度、方便使(shi)用(yong)(yong)來為(wei)目的(de);灶(zao)具(ju)灶(zao)臺(tai)高度，以距地(di)面800mm為(wei)宜；廚(chu)房(fang)設(she)(she)(she)(she)計(ji)應(ying)合理布(bu)置(zhi)炊具(ju)、排油煙(yan)機、熱水(shui)器等(deng)設(she)(she)(she)(she)備，必須充分考慮這些(xie)設(she)(she)(she)(she)備的(de)安裝、維修及使(shi)用(yong)(yong)安全；廚(chu)房(fang)的(de)地(di)面宜用(yong)(yong)防滑、易(yi)于(yu)清(qing)洗(xi)(xi)的(de)材質(zhi)鋪設(she)(she)(she)(she)；廚(chu)房(fang)天棚、墻面宜選用(yong)(yong)防火、抗熱、易(yi)于(yu)清(qing)洗(xi)(xi)的(de)材料，如釉面瓷磚墻面、鋁板吊頂等(deng)；廚(chu)房(fang)設(she)(she)(she)(she)計(ji)不應(ying)影(ying)響廚(chu)房(fang)采光、通風、照明等(deng)效(xiao)果；為(wei)減輕勞動(dong)強度需要運用(yong)(yong)人體工程學原理，合理布(bu)局(ju);因個(ge)人不同需要，把冰箱、電飯鍋(guo)、烤箱、微波爐、洗(xi)(xi)碗機等(deng)廚(chu)房(fang)設(she)(she)(she)(she)備布(bu)置(zhi)在適(shi)當位置(zhi)，方便開啟、使(shi)用(yong)(yong);廚(chu)房(fang)里垃圾量較大，氣味也大，易(yi)于(yu)放在方便傾(qing)倒又隱蔽的(de)地(di)方。

1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；3、洗滌消毒設備：冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備；家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，而無錫商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。

蘇州偉壽不銹(xiu)鋼制品(pin)有限公司憑(ping)借勤勞(lao)與智(zhi)慧，不斷(duan)探索(suo)、創新(xin)，以滿足餐飲(yin)行業(ye)的(de)(de)(de)(de)發展對廚房設(she)備(bei)的(de)(de)(de)(de)更高(gao)要求(qiu)。本著“誠(cheng)信(xin)為本、用心服(fu)務(wu)(wu)”的(de)(de)(de)(de)服(fu)務(wu)(wu)宗旨(zhi)，秉承“客戶(hu)至上、品(pin)質”的(de)(de)(de)(de)公司理念，服(fu)務(wu)(wu)永遠沒有終點的(de)(de)(de)(de)原(yuan)則(ze)；愿(yuan)成為您的(de)(de)(de)(de)朋友，攜手共創美(mei)好的(de)(de)(de)(de)明天！

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4，5，蒸柜(ju)每(mei)天(tian)清(qing)洗蒸柜(ju)內壁及(ji)隔板，每(mei)15天(tian)檢查(cha)一次(ci)(ci)蒸汽管閥(fa)門及(ji)天(tian)然氣(qi)與空氣(qi)的混合裝置，6，冰柜(ju)每(mei)天(tian)保持(chi)冰箱的內外部清(qing)潔(jie)(jie)，每(mei)7天(tian)除霜一次(ci)(ci)，經常檢查(cha)電(dian)源(yuan)及(ji)溫度控(kong)制裝置，保持(chi)冰箱壓縮機(ji)的正常工作(zuo)狀(zhuang)態，7，8，其(qi)它廚(chu)房(fang)設備(bei)每(mei)次(ci)(ci)使用后要進行徹(che)底(di)的清(qing)潔(jie)(jie)，經常維(wei)護，每(mei)月(yue)為齒輪和(he)軸承上(shang)油，每(mei)3個月(yue)為電(dian)機(ji)檢修一次(ci)(ci)。

現在無錫商用廚房設備的特點(dian)是產(chan)品(pin)種類(lei)多、規格(ge)、功率、容量(liang)等各方面都比家用(yong)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備要(yao)大(da)很多、價格(ge)也(ye)比較高，更側重于(yu)整體廚(chu)(chu)房(fang)，涉及到(dao)金屬材(cai)質部(bu)(bu)分已經全部(bu)(bu)采用(yong)不(bu)銹鋼(gang)材(cai)質，那(nei)么商用(yong)廚(chu)(chu)房(fang)工(gong)程(cheng)的設(she)計要(yao)點(dian)有哪些？，一、商用(yong)廚(chu)(chu)房(fang)工(gong)程(cheng)通風(feng)技術應采用(yong)先進的雙(shuang)進風(feng)式、低噪音、強力環保式抽風(feng)機技術，充分考慮中餐設(she)備熱(re)值高，油煙多等特點(dian)。