中式(shi)廚房設備一般可分為熱(re)廚區、儲藏設備、洗滌(di)消毒設備、調理設備、食品機械、制冷設備。

1.熱(re)廚(chu)區：燃氣炒灶，蒸飯(fan)柜，湯(tang)爐(lu)(lu)(lu)，煲(bao)仔爐(lu)(lu)(lu)具(ju)，蒸柜，電磁爐(lu)(lu)(lu)，微波爐(lu)(lu)(lu)，烤(kao)爐(lu)(lu)(lu)。

2.儲(chu)藏(zang)(zang)設備：其分為食品儲(chu)藏(zang)(zang)部(bu)分,平板貨架、米面柜(ju)、打荷(he)臺(tai)等，器物用品儲(chu)藏(zang)(zang)部(bu)分調料柜(ju)、售賣工(gong)作臺(tai)、各種(zhong)底柜(ju)、吊柜(ju)、角柜(ju)、多功能裝飾柜(ju)等。

3.洗(xi)滌消(xiao)毒(du)設(she)備(bei)：冷熱水的供應(ying)系統、排水設(she)備(bei)、洗(xi)物(wu)盆、洗(xi)碗(wan)機、高溫消(xiao)毒(du)柜等，洗(xi)滌后在廚房操作中產生的垃(la)圾處置設(she)備(bei)等、食品垃(la)圾粉碎器(qi)等設(she)備(bei)。

4.調理設備：主要是(shi)調理的(de)臺面(mian)，整理、切菜、配料、調制的(de)工(gong)具和器皿。

5.食品機(ji)(ji)械：主(zhu)要是和(he)面(mian)機(ji)(ji)、攪拌(ban)機(ji)(ji)、切片機(ji)(ji)、打蛋機(ji)(ji)等。

6.制(zhi)(zhi)冷設備：冷飲機(ji)、制(zhi)(zhi)冰(bing)機(ji)、冰(bing)柜、冷庫、冰(bing)箱等。

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