隨著科(ke)學技術的發(fa)展，廚房設備的種(zhong)類越來(lai)越多，使用(yong)方法也越來(lai)越精致。

使用廣州商用廚房設備時應注意哪些(xie)安全事項？

1.廣州商用廚房設備中(zhong)使用(yong)的(de)各(ge)種商用(yong)廚(chu)具(ju)，需選(xuan)擇質(zhi)量檢(jian)驗部門檢(jian)驗合格的(de)廚(chu)具(ju)產品，在使用(yong)商用(yong)廚(chu)具(ju)時也應嚴格按照廚(chu)具(ju)的(de)操作說明(ming)操作，防止事故發生。

2.制(zhi)(zhi)作(zuo)油(you)(you)炸食(shi)品(pin)時(shi)，油(you)(you)鍋(guo)中的食(shi)用油(you)(you)量(liang)控(kong)制(zhi)(zhi)在2/3。油(you)(you)炸過程中，油(you)(you)鍋(guo)應用溫火加熱，防止油(you)(you)溫過高引起油(you)(you)鍋(guo)起火，防止水和雜(za)物落入(ru)油(you)(you)鍋(guo)，導致(zhi)食(shi)用油(you)(you)濺火。

3.定期檢查廚房(fang)內的(de)燃(ran)氣燃(ran)油管(guan)道、閥門，防止燃(ran)氣燃(ran)油泄漏。如發現燃(ran)氣和(he)燃(ran)油泄漏，立即關閉閥門，嚴禁(jin)使用明火(huo)和(he)啟動電源開關，及時打開通風口通風，組織廚房(fang)人員(yuan)疏散。

4.完(wan)成的(de)工作(zuo)后(hou)，操作(zuo)人員在離開前需仔細檢(jian)查燃氣門。

5.廚(chu)房內(nei)的(de)氣(qi)瓶應(ying)集中管理，與燈(deng)具或明(ming)火等(deng)高溫(wen)表(biao)面(mian)有(you)足(zu)夠(gou)的(de)距(ju)離，防(fang)止氣(qi)瓶高溫(wen)烘烤，造成可(ke)燃(ran)(ran)氣(qi)體(ti)泄漏和火災(zai)。廚(chu)房內(nei)的(de)灶具應(ying)安裝在不燃(ran)(ran)材(cai)(cai)料上，與可(ke)燃(ran)(ran)材(cai)(cai)料有(you)足(zu)夠(gou)的(de)距(ju)離，以防(fang)止可(ke)燃(ran)(ran)材(cai)(cai)料燃(ran)(ran)燒(shao)。

6.廚房內應配備滅火(huo)毯，用來撲滅各類油(you)鍋(guo)火(huo)災。此(ci)外廚房還應配備一(yi)定數量的(de)(de)ABC干粉滅火(huo)器設施，并應放置(zhi)在(zai)緊急情況(kuang)下(xia)所需的(de)(de)明顯部位。

7.廚(chu)房的衛(wei)生也很重要，廚(chu)房爐子(zi)旁邊(bian)的墻壁油(you)煙罩容易被油(you)污污染，需要每天清洗(xi)，油(you)煙管道至少每半(ban)年清洗(xi)一次(ci)。

8.嚴格遵守酒店、食(shi)堂(tang)消防安全管(guan)理規定，員工應(ying)按(an)商業(ye)廚房的(de)操(cao)作(zuo)程序使用(yong)爐灶等設備。

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