廚房設備放置方法：

1.根據工藝流程(cheng)進行(xing)布局

根據實際需要廚(chu)房設備在(zai)設計(ji)中需要考慮人員的(de)流(liu)動(dong)、操(cao)作動(dong)作和(he)順(shun)序，按照工作流(liu)水線操(cao)作，減(jian)少無效(xiao)勞(lao)動(dong)。比如粗加工間(jian)一進(jin)門就要有(you)碗架(jia)和(he)冰柜(ju)，原料要存放在(zai)車(che)間(jian)里(li)。其次(ci)，要有(you)工作臺、洗菜池和(he)采摘清洗的(de)垃圾車(che)，還要有(you)凈(jing)菜的(de)貨架(jia)和(he)運輸車(che)。

2.廚房設備位置合理

同類(lei)裝備和相關(guan)的(de)廚房設備盡量合(he)理搭配(pei)在一起，便(bian)于協調配(pei)合(he)和合(he)理應(ying)用。

3.人性化設計

考慮(lv)人員(yuan)使(shi)用方便(bian)(bian)，合理設(she)(she)置相關廚房設(she)(she)備位(wei)，保證工(gong)作效(xiao)率，如(ru)灶臺(tai)、調料臺(tai)等，配有(you)工(gong)作臺(tai)(墩)和(he)水池的櫥柜(ju)、貨(huo)架等附屬設(she)(she)備應穿插保鮮工(gong)作臺(tai)和(he)移門工(gong)作臺(tai)，搭配合理，使(shi)用方便(bian)(bian)。

4.廚(chu)房設(she)備(bei)的分開擺放

冷熱廚房設備(bei)，干濕廚房設備(bei)要(yao)分開(kai)(kai)，生熟(shu)廚房設備(bei)要(yao)分開(kai)(kai)，需要(yao)打開(kai)(kai)的設備(bei)要(yao)預留空地；冰柜、保鮮工作(zuo)臺等冷藏設備(bei)不能靠近(jin)灶臺一側(ce)設置；水池(chi)不要(yao)靠近(jin)表(biao)面外殼，以免受潮(chao)發霉。

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