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食(shi)堂(tang)廚(chu)房(fang)設(she)計(ji)要(yao)注(zhu)(zhu)意些什么(me)？在做食(shi)堂(tang)廚(chu)房(fang)設(she)計(ji)的(de)時候(hou)，其實我們(men)有(you)很多(duo)值得去(qu)注(zhu)(zhu)意的(de)事(shi)項(xiang)(xiang)，那么(me)，到底有(you)哪些需要(yao)注(zhu)(zhu)意的(de)事(shi)項(xiang)(xiang)呢？在這里給大家匯總(zong)了(le)關于食(shi)堂(tang)廚(chu)房(fang)設(she)計(ji)注(zhu)(zhu)意事(shi)項(xiang)(xiang)，希望能夠幫助到大家，讓客人一主題餐廳在視覺(jue)和感(gan)覺(jue)上都(dou)能強烈地感(gan)受到形(xing)式(shi)美與藝(yi)術美，如果廚(chu)房(fang)需要(yao)做成透明(ming)，可以根據(ju)店面(mian)(mian)的(de)平面(mian)(mian)圖風格來布局我們(men)的(de)廚(chu)房(fang)。

消(xiao)(xiao)毒和(he)清(qing)洗(xi)(xi)(xi)加工類器(qi)(qi)(qi)具：清(qing)洗(xi)(xi)(xi)工作臺、不銹鋼盆(pen)(pen)臺、洗(xi)(xi)(xi)菜機(ji)、洗(xi)(xi)(xi)碗(wan)(wan)槽或(huo)是(shi)洗(xi)(xi)(xi)碗(wan)(wan)機(ji)，消(xiao)(xiao)毒碗(wan)(wan)柜，用于(yu)食物原料、器(qi)(qi)(qi)具和(he)半成品的常溫和(he)低溫儲(chu)存設備(bei)：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等(deng)(deng)，3、洗(xi)(xi)(xi)滌消(xiao)(xiao)毒設備(bei)：冷熱水的供應系統、排水設備(bei)、洗(xi)(xi)(xi)物盆(pen)(pen)、洗(xi)(xi)(xi)碗(wan)(wan)機(ji)、高(gao)溫消(xiao)(xiao)毒柜等(deng)(deng)，洗(xi)(xi)(xi)滌后在(zai)廚房操作中(zhong)產生的垃圾(ji)(ji)處置(zhi)設備(bei)等(deng)(deng)、食品垃圾(ji)(ji)粉碎器(qi)(qi)(qi)等(deng)(deng)設備(bei);。

一、水(shui)(shui)(shui)龍頭(tou)清(qing)潔，水(shui)(shui)(shui)龍頭(tou)上(shang)(shang)(shang)有難以(yi)清(qing)除(chu)(chu)的(de)水(shui)(shui)(shui)漬(zi)怎么辦？將一片新鮮的(de)檸(ning)檬(meng)在水(shui)(shui)(shui)龍頭(tou)上(shang)(shang)(shang)轉(zhuan)圈(quan)，擦拭幾(ji)次便能清(qing)除(chu)(chu)，用(yong)一只水(shui)(shui)(shui)份(fen)充足的(de)橙(cheng)子(zi)皮，也(ye)能起到強效(xiao)去(qu)污的(de)作用(yong)，用(yong)橙(cheng)子(zi)皮帶顏色(se)的(de)一面搓水(shui)(shui)(shui)龍頭(tou)的(de)頑漬(zi)，就(jiu)能輕松(song)除(chu)(chu)去(qu)，砧(zhen)板使用(yong)后容易產生(sheng)異味(wei)，家用(yong)的(de)食醋可以(yi)有效(xiao)清(qing)潔異味(wei)砧(zhen)板，將兩匙醋與(yu)200毫(hao)升(sheng)溫水(shui)(shui)(shui)混合(he)，然后倒在已(yi)經鋪好紙巾的(de)切菜(cai)板上(shang)(shang)(shang)放(fang)置15分鐘，砧(zhen)板上(shang)(shang)(shang)的(de)污垢則會(hui)容易清(qing)除(chu)(chu)，異味(wei)也(ye)會(hui)消失(shi)，還有一定的(de)殺菌作用(yong)。

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三(san)、貯藏設(she)備，貯藏設(she)備分爲冷(leng)藏存(cun)儲和(he)非(fei)冷(leng)藏存(cun)儲；冷(leng)藏存(cun)儲設(she)備就(jiu)包(bao)括電冰箱(xiang)和(he)冷(leng)藏柜(ju)(ju)，非(fei)冷(leng)藏存(cun)儲設(she)備寶貨(huo)地(di)柜(ju)(ju)、吊(diao)柜(ju)(ju)等，四(si)、調度設(she)備，調度設(she)備就(jiu)是(shi)普通照(zhao)料的(de)臺面和(he)收拾配(pei)料醬料或切菜所用的(de)東西的(de)器(qi)皿，選購廚(chu)房設(she)備的(de)繩尺(chi)非(fei)有必要有下面幾點：，酒店(dian)的(de)全(quan)部(bu)設(she)備都(dou)必需(xu)有抵擋污染(ran)(ran)或許不易(yi)污染(ran)(ran)的(de)才調，沒(mei)有衛生死(si)角，以防甲由老鼠(shu)螞(ma)蟻等污染(ran)(ran)到食物。

1，廚(chu)具(ju)(ju)的(de)(de)主(zhu)體是(shi)上下(xia)柜(ju)和(he)立(li)柜(ju)，上下(xia)柜(ju)的(de)(de)標(biao)價單位是(shi)每米計(ji)算(suan)，立(li)柜(ju)的(de)(de)標(biao)價單位按只計(ji)算(suan)，也有(you)定做各類柜(ju)具(ju)(ju)的(de)(de)，當你選購某(mou)種牌(pai)號的(de)(de)廚(chu)具(ju)(ju)后(hou)，支(zhi)付一定數量的(de)(de)定金，商(shang)店或廠家的(de)(de)設計(ji)人員可上門(men)根據廚(chu)房的(de)(de)房型大小，經測(ce)量設計(ji)繪圖再(zai)計(ji)算(suan)出價格，顧(gu)客(ke)認為滿意后(hou)就可實施制作，廚(chu)具(ju)(ju)的(de)(de)附件有(you)水(shui)槽、龍(long)頭(tou)、煤(mei)氣灶、脫排油煙機、洗碗機、垃圾桶、調(diao)料吊柜(ju)等等，可以自己購買或請設計(ji)人員代為購買以作全盤考慮。

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否則，不(bu)合(he)理(li)(li)的(de)設(she)計(ji)，不(bu)僅增加(jia)廚(chu)房(fang)(fang)投資，而且將(jiang)在廚(chu)房(fang)(fang)生(sheng)產中(zhong)暴(bao)露(lu)出各種不(bu)足(zu)，增加(jia)人工(gong)(gong)及機械的(de)運營(ying)(ying)成本(ben)，給(gei)酒店(dian)(dian)的(de)管(guan)(guan)理(li)(li)帶(dai)來諸多不(bu)便，實用與(yu)方(fang)便廚(chu)房(fang)(fang)設(she)計(ji)必須(xu)符合(he)人體(ti)工(gong)(gong)程學的(de)原理(li)(li)，方(fang)便使(shi)用，更大限(xian)度地減輕(qing)操作者的(de)勞動強度，以提高工(gong)(gong)作效率(lv)，降低運營(ying)(ying)成本(ben)，美國的(de)一位(wei)管(guan)(guan)理(li)(li)學家(jia)曾經說過，世界上除了連鎖店(dian)(dian)或聯(lian)鎖飯店(dian)(dian)的(de)廚(chu)房(fang)(fang)設(she)計(ji)布局大致(zhi)相同之外(wai)，不(bu)可(ke)能再(zai)找到(dao)兩家(jia)廚(chu)房(fang)(fang)在設(she)計(ji)布局上一致(zhi)的(de)了。