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蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于紹興商用廚房設備和中央廚房設備的研發、制造和銷售的企業(ye)，位于蘇州市吳(wu)中經(jing)濟開發區尹中南路3號(hao)，主要經(jing)營(ying)范圍在(zai)長(chang)三角一帶。 本(ben)公(gong)司憑(ping)借“謙虛經(jing)營(ying)、用心服務”的企業(ye)精神及(ji)“以顧(gu)客為關注焦點。

大廚(chu)(chu)(chu)們、酒店老板、企業管理人對于打造一個滿意(yi)的(de)(de)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)工(gong)(gong)(gong)程設計(ji)是(shi)(shi)很(hen)關心的(de)(de)，而這也是(shi)(shi)商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)工(gong)(gong)(gong)程所需(xu)要(yao)(yao)考慮的(de)(de)問題，今天為大家講解：商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)工(gong)(gong)(gong)程設計(ji)需(xu)要(yao)(yao)清楚(chu)的(de)(de)細則，首先要(yao)(yao)明確(que)的(de)(de)是(shi)(shi)商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)的(de)(de)功能和要(yao)(yao)求(qiu)是(shi)(shi)：加(jia)工(gong)(gong)(gong)、洗滌、烹調(diao)和儲藏(zang)，中國飲(yin)食習(xi)慣多(duo)為炒菜，油煙大，污(wu)染重，所以廚(chu)(chu)(chu)房(fang)多(duo)是(shi)(shi)封閉式(shi)的(de)(de)；而西方飲(yin)食習(xi)慣重蒸烤、涼拌，所以開放式(shi)即可。

關于一(yi)些非連(lian)鎖式(shi)(shi)的(de)西式(shi)(shi)餐(can)(can)廳，首(shou)要會集在北京、上海(hai)、深圳(zhen)等外國(guo)人(ren)較(jiao)多的(de)一(yi)線(xian)(xian)城(cheng)市，但其商場份(fen)額占(zhan)比(bi)相對較(jiao)小，跟(gen)著(zhu)西式(shi)(shi)連(lian)鎖餐(can)(can)廳在我(wo)國(guo)的(de)不(bu)斷浸透，其他類(lei)型的(de)西式(shi)(shi)飯館(guan)也(ye)在不(bu)斷入駐，業內(nei)人(ren)士(shi)稱我(wo)國(guo)的(de)西廚商場估計將繼續(xu)增(zeng)加(jia)，跟(gen)著(zhu)國(guo)際化程度的(de)進一(yi)步(bu)加(jia)深，來華(hua)常駐或久居的(de)外國(guo)人(ren)也(ye)會越(yue)來越(yue)多，更多類(lei)型的(de)國(guo)外餐(can)(can)飲模式(shi)(shi)將逐步(bu)進入我(wo)國(guo)一(yi)二線(xian)(xian)城(cheng)市。

3、星級飯(fan)店的(de)(de)(de)(de)廚(chu)房(fang)(fang)，一般飯(fan)店廚(chu)房(fang)(fang)要(yao)(yao)求(qiu)有很強的(de)(de)(de)(de)承接(jie)各種宴席的(de)(de)(de)(de)能(neng)力(li)，要(yao)(yao)求(qiu)菜肴(yao)品質(zhi)高、出(chu)品精美，小型飯(fan)店和餐(can)館(guan)的(de)(de)(de)(de)廚(chu)房(fang)(fang)則要(yao)(yao)根據(ju)需要(yao)(yao)配(pei)置相應的(de)(de)(de)(de)人才(cai)和設(she)備，按菜系分析，不管(guan)是(shi)什么樣的(de)(de)(de)(de)結構的(de)(de)(de)(de)廚(chu)房(fang)(fang)，功(gong)能(neng)分隔以(yi)及(ji)設(she)備的(de)(de)(de)(de)選擇(ze)都是(shi)和其(qi)產(chan)(chan)品的(de)(de)(de)(de)菜系、風格(ge)和特色相適(shi)應的(de)(de)(de)(de)，其(qi)中任何一個(ge)的(de)(de)(de)(de)變化都將對場地的(de)(de)(de)(de)要(yao)(yao)求(qiu)的(de)(de)(de)(de)設(she)備的(de)(de)(de)(de)選擇(ze)產(chan)(chan)生影響。

切實滿足客戶需求，持續改進與發展”的品質政策，積極為社會各界提供高品質的產品與貼心的服務，偉壽不銹鋼制品迅速崛起并成長為深受廣大用戶喜愛與信賴的知名紹興不銹鋼廚房設備的(de)企業，也深(shen)受眾多(duo)酒店管理公司與廚房顧問公司的(de)贊譽與推崇，我公司具(ju)有雄厚(hou)的(de)技術(shu)力(li)量及較(jiao)大規模的(de)生產能(neng)力(li)。

其次，商(shang)用(yong)(yong)酒店餐(can)廳(ting)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)工程(cheng)在(zai)(zai)設(she)(she)計(ji)時還(huan)有(you)一些需(xu)(xu)要遵守的(de)準則(ze)：商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)的(de)設(she)(she)計(ji)應(ying)以減輕(qing)勞(lao)動(dong)強度、方(fang)便(bian)(bian)使用(yong)(yong)來(lai)為(wei)目的(de);灶(zao)具灶(zao)臺高度，以距地面(mian)800mm為(wei)宜(yi)；廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)設(she)(she)計(ji)應(ying)合(he)理(li)(li)布置炊(chui)具、排油煙機、熱水器等(deng)(deng)(deng)設(she)(she)備(bei)(bei)，必須(xu)充(chong)分考慮這些設(she)(she)備(bei)(bei)的(de)安(an)(an)裝、維修(xiu)及使用(yong)(yong)安(an)(an)全；廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)的(de)地面(mian)宜(yi)用(yong)(yong)防(fang)滑、易(yi)于清洗(xi)的(de)材(cai)質(zhi)鋪(pu)設(she)(she)；廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)天棚、墻面(mian)宜(yi)選用(yong)(yong)防(fang)火、抗熱、易(yi)于清洗(xi)的(de)材(cai)料(liao)，如釉(you)面(mian)瓷磚墻面(mian)、鋁板吊頂等(deng)(deng)(deng)；廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)設(she)(she)計(ji)不應(ying)影響廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)采光、通風、照明等(deng)(deng)(deng)效果；為(wei)減輕(qing)勞(lao)動(dong)強度需(xu)(xu)要運用(yong)(yong)人體工程(cheng)學原理(li)(li)，合(he)理(li)(li)布局;因(yin)個人不同(tong)需(xu)(xu)要，把冰(bing)箱(xiang)、電飯鍋、烤箱(xiang)、微波爐(lu)、洗(xi)碗機等(deng)(deng)(deng)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)布置在(zai)(zai)適當位置，方(fang)便(bian)(bian)開啟、使用(yong)(yong);廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)里垃圾量較大(da)(da)，氣味(wei)也大(da)(da)，易(yi)于放在(zai)(zai)方(fang)便(bian)(bian)傾倒(dao)又隱(yin)蔽(bi)的(de)地方(fang)。

1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；3、洗滌消毒設備：冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備；家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，而紹興商用廚房設備指酒(jiu)店、餐廳、酒(jiu)吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房(fang)設備。

蘇州偉壽(shou)不銹鋼制品有限公司憑借(jie)勤勞與(yu)智(zhi)慧，不斷(duan)探索、創(chuang)新，以滿足(zu)餐飲行(xing)業的(de)(de)發展對廚房設(she)備的(de)(de)更高要求(qiu)。本著“誠信(xin)為本、用心服(fu)務(wu)”的(de)(de)服(fu)務(wu)宗旨(zhi)，秉承“客戶至上、品質”的(de)(de)公司理念，服(fu)務(wu)永遠沒有終(zhong)點的(de)(de)原則(ze)；愿成(cheng)為您的(de)(de)朋友，攜手(shou)共(gong)創(chuang)美好的(de)(de)明(ming)天！

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4，5，蒸(zheng)柜(ju)(ju)每(mei)天清洗蒸(zheng)柜(ju)(ju)內壁(bi)及隔板(ban)，每(mei)15天檢(jian)查一(yi)(yi)次蒸(zheng)汽管閥門及天然氣與(yu)空氣的(de)混合裝置(zhi)，6，冰(bing)(bing)柜(ju)(ju)每(mei)天保(bao)持冰(bing)(bing)箱的(de)內外部清潔，每(mei)7天除霜一(yi)(yi)次，經(jing)常檢(jian)查電源及溫度控(kong)制裝置(zhi)，保(bao)持冰(bing)(bing)箱壓(ya)縮機(ji)的(de)正(zheng)常工作狀態，7，8，其它廚房設備每(mei)次使用后要(yao)進行徹底的(de)清潔，經(jing)常維護，每(mei)月(yue)為齒(chi)輪和軸承上油(you)，每(mei)3個月(yue)為電機(ji)檢(jian)修一(yi)(yi)次。

現在紹興商用廚房設備的(de)(de)特點(dian)是產品種類(lei)多、規格、功率(lv)、容(rong)量(liang)等(deng)各方面都比(bi)(bi)家(jia)用(yong)(yong)廚(chu)房設備要大很多、價格也比(bi)(bi)較高(gao)，更側重于整體廚(chu)房，涉及到金屬材質部分已經全部采(cai)用(yong)(yong)不銹鋼材質，那么商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)房工(gong)程的(de)(de)設計要點(dian)有哪些(xie)？，一、商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)房工(gong)程通風技術(shu)應(ying)采(cai)用(yong)(yong)先進(jin)的(de)(de)雙進(jin)風式(shi)、低噪音、強(qiang)力環保式(shi)抽(chou)風機技術(shu)，充分考慮中餐設備熱值高(gao)，油煙多等(deng)特點(dian)。