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蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于南京商用廚房設備和中央廚房設備的研發、制造和銷售的企業，位于蘇州市(shi)吳中經(jing)(jing)濟開發區尹(yin)中南路3號(hao)，主要經(jing)(jing)營范圍在(zai)長(chang)三角一帶。 本公司憑借“謙(qian)虛經(jing)(jing)營、用心服務”的企業精(jing)神(shen)及“以顧客為關注焦(jiao)點(dian)。

大廚(chu)(chu)們、酒店老(lao)板(ban)、企業管理人對(dui)于打(da)造(zao)一個(ge)滿意的(de)(de)(de)廚(chu)(chu)房(fang)工程設計(ji)是(shi)很(hen)關心的(de)(de)(de)，而這也是(shi)商用廚(chu)(chu)房(fang)工程所需要(yao)考慮(lv)的(de)(de)(de)問題，今天為大家講解：商用廚(chu)(chu)房(fang)工程設計(ji)需要(yao)清楚的(de)(de)(de)細則，首(shou)先(xian)要(yao)明(ming)確的(de)(de)(de)是(shi)商用廚(chu)(chu)房(fang)的(de)(de)(de)功能和要(yao)求是(shi)：加工、洗滌(di)、烹調和儲藏(zang)，中國(guo)飲食習(xi)慣(guan)多(duo)(duo)為炒菜(cai)，油煙大，污染重(zhong)，所以(yi)廚(chu)(chu)房(fang)多(duo)(duo)是(shi)封閉(bi)式(shi)的(de)(de)(de)；而西(xi)方飲食習(xi)慣(guan)重(zhong)蒸烤(kao)、涼拌，所以(yi)開(kai)放(fang)式(shi)即可。

關于一些非連鎖式(shi)的(de)西(xi)(xi)式(shi)餐(can)廳，首要會集在(zai)北(bei)京、上海、深(shen)圳等外(wai)國(guo)人較多(duo)(duo)的(de)一線(xian)城(cheng)市，但其商(shang)場(chang)(chang)份額占比相對較小，跟著西(xi)(xi)式(shi)連鎖餐(can)廳在(zai)我(wo)國(guo)的(de)不斷(duan)浸透，其他類型的(de)西(xi)(xi)式(shi)飯館也在(zai)不斷(duan)入駐，業內人士稱我(wo)國(guo)的(de)西(xi)(xi)廚商(shang)場(chang)(chang)估計將繼續增(zeng)加，跟著國(guo)際化程度的(de)進(jin)一步加深(shen)，來華常(chang)駐或久居(ju)的(de)外(wai)國(guo)人也會越(yue)來越(yue)多(duo)(duo)，更(geng)多(duo)(duo)類型的(de)國(guo)外(wai)餐(can)飲模(mo)式(shi)將逐步進(jin)入我(wo)國(guo)一二線(xian)城(cheng)市。

3、星級飯(fan)店的廚(chu)房(fang)(fang)，一般飯(fan)店廚(chu)房(fang)(fang)要(yao)求有很(hen)強的承接各種宴席的能力，要(yao)求菜肴品(pin)質高、出品(pin)精(jing)美，小型飯(fan)店和餐館的廚(chu)房(fang)(fang)則要(yao)根據需要(yao)配置(zhi)相應的人才和設備，按(an)菜系(xi)分析，不管是什么樣的結構的廚(chu)房(fang)(fang)，功能分隔以及(ji)設備的選擇(ze)都(dou)是和其產品(pin)的菜系(xi)、風格和特(te)色相適應的，其中任何一個的變化(hua)都(dou)將對場地的要(yao)求的設備的選擇(ze)產生影響。

切實滿足客戶需求，持續改進與發展”的品質政策，積極為社會各界提供高品質的產品與貼心的服務，偉壽不銹鋼制品迅速崛起并成長為深受廣大用戶喜愛與信賴的知名南京不銹鋼廚房設備的企(qi)業，也深受眾多酒店管理公司與廚房(fang)顧問(wen)公司的贊譽與推崇，我公司具有雄厚的技術(shu)力(li)量及較大規模的生產能(neng)力(li)。

其次，商(shang)用(yong)(yong)酒店餐廳(ting)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)工程在設(she)計時還有一些(xie)需要(yao)遵(zun)守的(de)(de)準則：商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)的(de)(de)設(she)計應以(yi)減輕勞(lao)(lao)動強度、方(fang)便(bian)使用(yong)(yong)來為(wei)目的(de)(de);灶(zao)具(ju)灶(zao)臺高度，以(yi)距(ju)地面800mm為(wei)宜；廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)設(she)計應合理布置炊(chui)具(ju)、排油煙機、熱水器等設(she)備，必須(xu)充(chong)分考慮這(zhe)些(xie)設(she)備的(de)(de)安(an)裝(zhuang)、維修及使用(yong)(yong)安(an)全；廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)的(de)(de)地面宜用(yong)(yong)防(fang)滑、易(yi)(yi)于清洗的(de)(de)材質鋪(pu)設(she)；廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)天棚(peng)、墻面宜選用(yong)(yong)防(fang)火、抗熱、易(yi)(yi)于清洗的(de)(de)材料，如釉(you)面瓷磚墻面、鋁板吊頂等；廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)設(she)計不應影(ying)響(xiang)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)采光(guang)、通風、照明等效(xiao)果；為(wei)減輕勞(lao)(lao)動強度需要(yao)運用(yong)(yong)人體(ti)工程學原理，合理布局(ju);因個人不同需要(yao)，把冰箱、電(dian)飯(fan)鍋(guo)、烤箱、微波爐、洗碗(wan)機等廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)設(she)備布置在適當位(wei)置，方(fang)便(bian)開啟、使用(yong)(yong);廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)里垃圾量較大(da)，氣味也大(da)，易(yi)(yi)于放在方(fang)便(bian)傾倒又隱蔽的(de)(de)地方(fang)。

1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；3、洗滌消毒設備：冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備；家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，而南京商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖(ka)啡店等餐飲業使用(yong)的廚(chu)房設(she)備。

蘇州偉壽不銹鋼制品(pin)有限公司(si)(si)憑(ping)借勤勞與智(zhi)慧(hui)，不斷(duan)探(tan)索、創新，以滿足餐飲行(xing)業的發展(zhan)對(dui)廚房(fang)設備的更(geng)高要(yao)求(qiu)。本(ben)著“誠信(xin)為(wei)本(ben)、用心服(fu)務(wu)(wu)(wu)”的服(fu)務(wu)(wu)(wu)宗旨，秉承(cheng)“客(ke)戶(hu)至上、品(pin)質(zhi)”的公司(si)(si)理念(nian)，服(fu)務(wu)(wu)(wu)永遠沒有終點的原(yuan)則(ze)；愿成(cheng)為(wei)您的朋友，攜手共創美好的明天！

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4，5，蒸柜(ju)每(mei)(mei)(mei)天(tian)(tian)清洗蒸柜(ju)內壁及(ji)隔板(ban)，每(mei)(mei)(mei)15天(tian)(tian)檢(jian)查一次(ci)蒸汽管閥(fa)門及(ji)天(tian)(tian)然氣與(yu)空氣的(de)混合(he)裝(zhuang)置，6，冰柜(ju)每(mei)(mei)(mei)天(tian)(tian)保持(chi)冰箱的(de)內外部清潔，每(mei)(mei)(mei)7天(tian)(tian)除霜一次(ci)，經常檢(jian)查電(dian)源(yuan)及(ji)溫度控(kong)制(zhi)裝(zhuang)置，保持(chi)冰箱壓縮機(ji)的(de)正常工(gong)作(zuo)狀態，7，8，其它廚房(fang)設(she)備每(mei)(mei)(mei)次(ci)使(shi)用后要進行徹底(di)的(de)清潔，經常維護，每(mei)(mei)(mei)月為齒輪和軸承上油(you)，每(mei)(mei)(mei)3個月為電(dian)機(ji)檢(jian)修(xiu)一次(ci)。

現在南京商用廚房設備的特(te)(te)點(dian)是產品種類多、規(gui)格、功率、容量(liang)等各方(fang)面都比(bi)家用(yong)(yong)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)要大很(hen)多、價(jia)格也比(bi)較高(gao)，更側(ce)重于整體(ti)廚(chu)(chu)房(fang)，涉及到金屬(shu)材質部分已經全部采用(yong)(yong)不銹鋼材質，那么商用(yong)(yong)廚(chu)(chu)房(fang)工(gong)程的設(she)(she)計要點(dian)有哪些？，一、商用(yong)(yong)廚(chu)(chu)房(fang)工(gong)程通(tong)風技術應采用(yong)(yong)先進(jin)的雙(shuang)進(jin)風式、低噪音、強力(li)環保式抽(chou)風機技術，充分考慮(lv)中餐設(she)(she)備(bei)熱(re)值高(gao)，油煙多等特(te)(te)點(dian)。