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蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于商用廚房設備和(he)中央廚房設備(bei)的研發、制(zhi)造和(he)銷售的企業，位于蘇(su)州市吳中經濟(ji)開發區尹中南路(lu)3號(hao)，主要經營范(fan)圍在長三角一帶(dai)。 本公司憑借(jie)“謙虛(xu)經營、用心服務”的企業精神及“以顧客為關注焦點。

大廚們、酒店(dian)老板(ban)、企業管理人對于(yu)打(da)造一(yi)個滿意的(de)(de)廚房(fang)工(gong)程設(she)計是(shi)很(hen)關心的(de)(de)，而(er)這(zhe)也(ye)是(shi)商用廚房(fang)工(gong)程所需要(yao)考慮的(de)(de)問(wen)題(ti)，今天為大家(jia)講解：商用廚房(fang)工(gong)程設(she)計需要(yao)清楚的(de)(de)細則，首先要(yao)明(ming)確的(de)(de)是(shi)商用廚房(fang)的(de)(de)功能和要(yao)求是(shi)：加工(gong)、洗滌、烹調和儲藏，中(zhong)國飲(yin)食(shi)習慣(guan)多為炒菜，油煙(yan)大，污染重，所以廚房(fang)多是(shi)封閉(bi)式的(de)(de)；而(er)西方(fang)飲(yin)食(shi)習慣(guan)重蒸烤、涼拌，所以開放式即可。

關于一些非連鎖(suo)式的(de)西(xi)式餐廳，首要會(hui)集在(zai)北京、上海(hai)、深(shen)圳等(deng)外(wai)國人較多(duo)(duo)的(de)一線城市(shi)，但(dan)其商場份額占比(bi)相對(dui)較小(xiao)，跟(gen)著西(xi)式連鎖(suo)餐廳在(zai)我(wo)(wo)(wo)國的(de)不斷浸(jin)透，其他類(lei)型的(de)西(xi)式飯館也(ye)在(zai)不斷入駐，業(ye)內人士稱我(wo)(wo)(wo)國的(de)西(xi)廚商場估計(ji)將(jiang)繼續增加(jia)，跟(gen)著國際化(hua)程度的(de)進一步加(jia)深(shen)，來華常駐或久居(ju)的(de)外(wai)國人也(ye)會(hui)越(yue)來越(yue)多(duo)(duo)，更多(duo)(duo)類(lei)型的(de)國外(wai)餐飲模式將(jiang)逐步進入我(wo)(wo)(wo)國一二線城市(shi)。

3、星(xing)級飯(fan)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)廚房，一般飯(fan)店(dian)(dian)廚房要求有很強(qiang)的(de)(de)(de)承接各種宴席的(de)(de)(de)能力，要求菜(cai)肴品(pin)質高(gao)、出(chu)品(pin)精美，小型飯(fan)店(dian)(dian)和(he)餐館的(de)(de)(de)廚房則要根據需要配置相應的(de)(de)(de)人才和(he)設(she)備(bei)，按菜(cai)系分析，不(bu)管是(shi)什么樣(yang)的(de)(de)(de)結(jie)構的(de)(de)(de)廚房，功能分隔以及設(she)備(bei)的(de)(de)(de)選(xuan)擇(ze)都是(shi)和(he)其(qi)產品(pin)的(de)(de)(de)菜(cai)系、風格和(he)特(te)色相適應的(de)(de)(de)，其(qi)中任何一個的(de)(de)(de)變(bian)化(hua)都將對場地的(de)(de)(de)要求的(de)(de)(de)設(she)備(bei)的(de)(de)(de)選(xuan)擇(ze)產生(sheng)影響。

切實滿足客戶需求，持續改進與發展”的品質政策，積極為社會各界提供高品質的產品與貼心的服務，偉壽不銹鋼制品迅速崛起并成長為深受廣大用戶喜愛與信賴的知名不銹鋼廚房設備的企(qi)業，也深(shen)受眾(zhong)多酒店(dian)管理公(gong)司與廚房顧問公(gong)司的贊譽與推崇，我公(gong)司具(ju)有(you)雄厚的技術力量及較大規模的生產能(neng)力。

其次，商用(yong)(yong)(yong)酒店餐廳廚房(fang)(fang)工程(cheng)在設(she)(she)計(ji)(ji)時還(huan)有一些(xie)需要遵守的(de)(de)準則：商用(yong)(yong)(yong)廚房(fang)(fang)的(de)(de)設(she)(she)計(ji)(ji)應(ying)(ying)以(yi)減輕勞(lao)動(dong)強度(du)、方(fang)便(bian)使用(yong)(yong)(yong)來為目的(de)(de);灶具(ju)灶臺高度(du)，以(yi)距(ju)地(di)面800mm為宜(yi)(yi)；廚房(fang)(fang)設(she)(she)計(ji)(ji)應(ying)(ying)合理(li)布置炊(chui)具(ju)、排油煙(yan)機、熱(re)(re)水(shui)器(qi)等設(she)(she)備，必(bi)須(xu)充分考(kao)慮這些(xie)設(she)(she)備的(de)(de)安裝、維修(xiu)及使用(yong)(yong)(yong)安全；廚房(fang)(fang)的(de)(de)地(di)面宜(yi)(yi)用(yong)(yong)(yong)防滑、易(yi)(yi)于清(qing)(qing)洗的(de)(de)材(cai)質(zhi)鋪(pu)設(she)(she)；廚房(fang)(fang)天(tian)棚、墻面宜(yi)(yi)選用(yong)(yong)(yong)防火、抗熱(re)(re)、易(yi)(yi)于清(qing)(qing)洗的(de)(de)材(cai)料(liao)，如釉(you)面瓷磚墻面、鋁(lv)板吊頂等；廚房(fang)(fang)設(she)(she)計(ji)(ji)不應(ying)(ying)影響(xiang)廚房(fang)(fang)采光、通風(feng)、照明等效果；為減輕勞(lao)動(dong)強度(du)需要運用(yong)(yong)(yong)人(ren)體工程(cheng)學(xue)原理(li)，合理(li)布局;因個人(ren)不同需要，把冰箱、電(dian)飯鍋、烤箱、微波爐、洗碗機等廚房(fang)(fang)設(she)(she)備布置在適(shi)當位置，方(fang)便(bian)開(kai)啟、使用(yong)(yong)(yong);廚房(fang)(fang)里垃圾量較大，氣味也大，易(yi)(yi)于放在方(fang)便(bian)傾倒又隱蔽的(de)(de)地(di)方(fang)。

1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；3、洗滌消毒設備：冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備；家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等(deng)餐飲業使用的廚房(fang)設備。

蘇州(zhou)偉壽不銹(xiu)鋼制品(pin)(pin)有限公司憑借(jie)勤勞與智慧，不斷探索(suo)、創新(xin)，以滿足餐飲行業的(de)(de)發(fa)展對(dui)廚(chu)房設備的(de)(de)更高(gao)要(yao)求(qiu)。本著“誠信為本、用心服務”的(de)(de)服務宗旨，秉承(cheng)“客戶至上、品(pin)(pin)質”的(de)(de)公司理念，服務永遠沒(mei)有終點的(de)(de)原則；愿(yuan)成為您的(de)(de)朋友，攜手共創美(mei)好的(de)(de)明天！

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4，5，蒸(zheng)柜每(mei)(mei)天(tian)清洗蒸(zheng)柜內(nei)壁及隔板，每(mei)(mei)15天(tian)檢(jian)(jian)查(cha)(cha)一(yi)次(ci)(ci)蒸(zheng)汽管閥門及天(tian)然(ran)氣與(yu)空氣的(de)混合裝置，6，冰(bing)柜每(mei)(mei)天(tian)保(bao)持(chi)冰(bing)箱的(de)內(nei)外部清潔，每(mei)(mei)7天(tian)除霜一(yi)次(ci)(ci)，經常(chang)檢(jian)(jian)查(cha)(cha)電源(yuan)及溫度控制(zhi)裝置，保(bao)持(chi)冰(bing)箱壓縮機的(de)正常(chang)工作狀態，7，8，其它廚房設備每(mei)(mei)次(ci)(ci)使用后要進(jin)行徹底(di)的(de)清潔，經常(chang)維(wei)護，每(mei)(mei)月(yue)為(wei)(wei)齒(chi)輪和(he)軸(zhou)承上油(you)，每(mei)(mei)3個(ge)月(yue)為(wei)(wei)電機檢(jian)(jian)修一(yi)次(ci)(ci)。

現在商用廚房設備的特點(dian)是產品(pin)種類多(duo)、規格(ge)(ge)、功率、容量(liang)等各方面都(dou)比家用(yong)廚房設備(bei)要大很多(duo)、價格(ge)(ge)也比較(jiao)高，更側(ce)重于(yu)整(zheng)體廚房，涉及(ji)到金屬材質部(bu)分已(yi)經全部(bu)采(cai)用(yong)不銹鋼材質，那么商用(yong)廚房工(gong)程的設計要點(dian)有哪些？，一、商用(yong)廚房工(gong)程通風(feng)(feng)技(ji)術應采(cai)用(yong)先(xian)進的雙(shuang)進風(feng)(feng)式(shi)、低噪(zao)音(yin)、強力環保(bao)式(shi)抽風(feng)(feng)機(ji)技(ji)術，充分考慮中餐(can)設備(bei)熱值高，油(you)煙(yan)多(duo)等特點(dian)。