一、杭州酒店廚房設備安裝之(zhi)前的(de)注意(yi)事項：

1、由于酒樓面積大，其配置的功能區域多。其配置的杭州商用廚房設備類型多樣，所以在(zai)對(dui)土建方(fang)面的(de)要求也(ye)更加多而詳(xiang)細。在(zai)安裝(zhuang)之前，需要確保土建方(fang)面做好電(dian)氣線路和上下(xia)水線路的(de)預裝(zhuang)，以及地(di)板和墻面的(de)處理等方(fang)面，門洞(dong)的(de)大小能夠讓設備(bei)順利進場。

2、按照廚房(fang)的(de)(de)平面設計(ji)圖安(an)(an)排(pai)(pai)，預(yu)留充足的(de)(de)水位電(dian)位，具體做到：電(dian)線的(de)(de)線徑要(yao)滿足相(xiang)應的(de)(de)設備要(yao)求。為排(pai)(pai)煙管(guan)道預(yu)留的(de)(de)洞(dong)口(kou)大小(xiao)要(yao)符合設計(ji)圖的(de)(de)要(yao)求等(deng)。確(que)保每(mei)一(yi)項需要(yao)參數無(wu)誤后，方能安(an)(an)排(pai)(pai)廚房(fang)設備的(de)(de)進場和安(an)(an)裝。

3、廚(chu)房設(she)備(bei)進(jin)場之前(qian)，還需要檢(jian)查功能間(jian)的空(kong)間(jian)尺寸是否與(yu)酒樓廚(chu)房工程設(she)計圖(tu)有出入(ru)，需要做調整的及(ji)時做一下調整，避免(mian)設(she)備(bei)到達時無法(fa)安裝。隨后安排設(she)備(bei)的進(jin)場，定好順(shun)序，所有設(she)備(bei)按照圖(tu)紙擺放好后，立即開(kai)始。

二、廚房的設計規范

1、廚房面(mian)積(ji)的比例(li)：一般廚房占餐飲面(mian)積(ji)的 20%，低(di)不能低(di)于10%。

2、廚(chu)房(fang)通(tong)風：廚(chu)房(fang)的通(tong)風，要使廚(chu)房(fang)，尤其是配菜、烹調區形成(cheng)負壓。

3、廚(chu)房用水跟明溝：廚(chu)房的用水和明溝，盡(jin)可(ke)能在合適(shi)位置使用的單槽(cao)或雙(shuang)槽(cao)水池，切實保證(zheng)食品生產環境的整潔衛生。

4、洗(xi)碗(wan)(wan)間的(de)位(wei)置設計：洗(xi)碗(wan)(wan)間應(ying)靠(kao)近餐(can)(can)廳(ting)、廚房(fang)，并力求與(yu)餐(can)(can)廳(ting)在同一平面(mian)，洗(xi)碗(wan)(wan)間應(ying)該有可靠(kao)的(de)消毒措施(shi)，保證餐(can)(can)具的(de)潔凈(jing)、衛生。

5、廚房通風設計(ji)：廚房的設計(ji)通風和空調，不(bu)能使(shi)廚師(shi)感到(dao)熱，也可以讓廚房的氣(qi)味進入餐(can)廳。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于杭州商用廚房設備,杭州酒店廚房設備,杭州不銹鋼廚房設備及廚房設備的研(yan)發(fa)、制造、設計、安裝為一(yi)體(ti)的企業,服務于酒店整體(ti)廚房,工廠(chang)食(shi)堂,學校(xiao)食(shi)堂等,歡迎來電(dian)咨(zi)詢：！