不銹鋼杭州商用廚房設備主要指對(dui)原料(liao)進行去皮、分割(ge)、切削、打(da)碎等(deng)處理，以及面點制(zhi)作的和面、包餡、成型等(deng)設備。

1.蔬菜加工機

蔬菜加(jia)工機通常(chang)配(pei)有各種(zhong)不同的切割具(ju)，可以將蔬菜、瓜(gua)果等烹飪原(yuan)料切成(cheng)塊(kuai)、片、條、絲(si)等各種(zhong)形狀，且(qie)切出的原(yuan)料厚(hou)薄均勻，整(zheng)齊一致。

2.蔬菜削皮機

蔬菜(cai)削皮(pi)機用于除去土豆、胡蘿(luo)卜、芋頭、生姜等(deng)脆質根、莖類蔬菜(cai)的外皮(pi)，運用離心運動與物質之間相互摩擦來達到除皮(pi)效果。

3.切片機

切(qie)(qie)(qie)片(pian)(pian)(pian)機采(cai)用(yong)(yong)(yong)齒輪傳動方式，外殼為(wei)一體式不銹鋼結(jie)構，維修、清潔較為(wei)方便，所使(shi)用(yong)(yong)(yong)的(de)刀片(pian)(pian)(pian)為(wei)一次鑄(zhu)造(zao)成型，刀片(pian)(pian)(pian)銳(rui)利耐用(yong)(yong)(yong)。切(qie)(qie)(qie)片(pian)(pian)(pian)機是切(qie)(qie)(qie)、刨(bao)肉片(pian)(pian)(pian)以及切(qie)(qie)(qie)脆性(xing)蔬菜片(pian)(pian)(pian)的(de)專用(yong)(yong)(yong)工(gong)具(ju)。該(gai)機雖然只有一把刀具(ju)，但可(ke)根據需要，調節切(qie)(qie)(qie)刨(bao)厚(hou)度。切(qie)(qie)(qie)片(pian)(pian)(pian)機在廚房常用(yong)(yong)(yong)來切(qie)(qie)(qie)割各式冷肉、土豆、蘿卜(bu)、藕(ou)片(pian)(pian)(pian)，尤(you)其是刨(bao)切(qie)(qie)(qie)涮羊肉片(pian)(pian)(pian)，所切(qie)(qie)(qie)之片(pian)(pian)(pian)大(da)小、厚(hou)薄(bo)一致、省工(gong)省力，使(shi)用(yong)(yong)(yong)頻率很(hen)高(gao)。

4. 食品切碎機

食(shi)(shi)品切碎機能(neng)快速(su)進行色拉、餡料(liao)、肉類等切碎、攪(jiao)拌(ban)處理。不(bu)銹鋼刀在(zai)高(gao)速(su)旋轉的(de)同(tong)時，食(shi)(shi)物盆也在(zai)旋轉，加(jia)(jia)工效率較高(gao)。食(shi)(shi)物及盆蓋均可拆卸，便(bian)于設備(bei)清洗。該(gai)機在(zai)灌(guan)腸餡料(liao)、漢堡(bao)包料(liao)、各式點心(xin)餡料(liao)的(de)加(jia)(jia)工攪(jiao)拌(ban)方面(mian)十(shi)分便(bian)利。

5. 鋸骨機

鋸(ju)骨(gu)機是由不(bu)(bu)銹鋼架、電(dian)動機裝(zhuang)置、環形(xing)鋼鋸(ju)條、工作(zuo)(zuo)平鋼板、厚寬度調節裝(zhuang)置及外部(bu)不(bu)(bu)銹鋼面組成。主要用于切(qie)(qie)割大(da)塊(kuai)帶骨(gu)肉類(lei)，例如火腿、豬大(da)排(pai)(pai)、肋排(pai)(pai)、骨(gu)牛(niu)排(pai)(pai)、西冷牛(niu)排(pai)(pai)、牛(niu)仔(zi)肋排(pai)(pai)、牛(niu)膝骨(gu)、牛(niu)豬腳及冷凍的(de)大(da)塊(kuai)牛(niu)肉、豬肉等食品(pin)(pin)原(yuan)料。鋸(ju)骨(gu)機是通過電(dian)動機帶動環形(xing)鋼鋸(ju)條轉動來切(qie)(qie)割食品(pin)(pin)的(de)，是大(da)型賓館、餐(can)館其(qi)(qi)切(qie)(qie)配中(zhong)心、加工廚房不(bu)(bu)可缺少(shao)的(de)設備(bei)，尤其(qi)(qi)是西餐(can)廚房加工！骨(gu)牛(niu)排(pai)(pai)、西冷牛(niu)排(pai)(pai)、牛(niu)仔(zi)膝骨(gu)等發(fa)揮作(zuo)(zuo)用很大(da)。

6. 絞肉機

絞(jiao)肉(rou)(rou)(rou)(rou)機(ji)由機(ji)架(jia)、傳動(dong)(dong)部(bu)件、絞(jiao)軸(zhou)、絞(jiao)刀、孔格柵(zha)組成(cheng)。機(ji)架(jia)為一箱體，傳動(dong)(dong)也(ye)很簡單，電動(dong)(dong)機(ji)輸(shu)出(chu)皮帶輪經一 級減(jian)速，把(ba)動(dong)(dong)力傳遞給絞(jiao)軸(zhou)旋(xuan)轉。絞(jiao)軸(zhou)是一根螺旋(xuan)推(tui)進軸(zhou)，用(yong)(yong)以輸(shu)送肉(rou)(rou)(rou)(rou)塊。絞(jiao)刀連(lian)同(tong)絞(jiao)軸(zhou)一起旋(xuan)轉，在(zai)絞(jiao)刀與(yu)軸(zhou)之(zhi)間有剪(jian)切(qie)(qie)柵(zha)板。絞(jiao)刀另一側是輸(shu)出(chu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)餡的(de)孔格柵(zha)。使用(yong)(yong)時要把(ba)肉(rou)(rou)(rou)(rou)分割成(cheng)小塊并去皮去骨(gu)，再由入(ru)口投進絞(jiao)肉(rou)(rou)(rou)(rou)機(ji)中(zhong)，啟動(dong)(dong)機(ji)器后在(zai)孔格柵(zha)擠出(chu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)餡。肉(rou)(rou)(rou)(rou)餡的(de)粗(cu)細(xi)可(ke)由絞(jiao)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)次數來決定，反復絞(jiao)幾次，肉(rou)(rou)(rou)(rou)餡則更加細(xi)碎(sui)。該機(ji)還可(ke)用(yong)(yong)于絞(jiao)切(qie)(qie)各類蔬(shu)菜、水果(guo)、干面包(bao)碎(sui)等，使用(yong)(yong)方便，用(yong)(yong)途(tu)很廣。

7. 和面機

和(he)面(mian)機(ji)主要(yao)有兩種類型，立式和(he)面(mian)機(ji)和(he)臥式和(he)面(mian)機(ji)。和(he)面(mian)機(ji)一(yi)般(ban)(ban)由機(ji)架、減速器(qi)(qi)、攪(jiao)拌(ban)器(qi)(qi)、料(liao)(liao)缸(gang)等(deng)部(bu)件(jian)組成。使用(yong)時(shi)應先清洗料(liao)(liao)缸(gang)，再把所需(xu)攪(jiao)和(he)的(de)面(mian)粉倒入缸(gang)內，然后啟動電機(ji)，機(ji)器(qi)(qi)在運轉 中把足量(liang)的(de)水徐(xu)徐(xu)加入缸(gang)內，合(he)上蓋(gai)開始拌(ban)和(he)面(mian)團(tuan)。出料(liao)(liao)時(shi)需(xu)在機(ji)器(qi)(qi)停止運轉后方可(ke)取出面(mian) 團(tuan)。立式和(he)面(mian)機(ji)的(de)優點是，面(mian)團(tuan)在攪(jiao)拌(ban)時(shi)，作用(yong)力平穩，和(he)面(mian)均勻，料(liao)(liao)缸(gang)易(yi)清洗并(bing)且更換(huan)攪(jiao)拌(ban)器(qi)(qi)方便。臥式和(he)面(mian)機(ji)的(de)優點是結構簡單，一(yi)般(ban)(ban)大容量(liang)的(de)和(he)面(mian)機(ji)均采用(yong)臥式。

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