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中式廚房(fang)設(she)備一般可(ke)分(fen)(fen)為(wei)(wei)熱(re)(re)廚區(qu)、儲(chu)藏(zang)設(she)備、洗(xi)滌消毒設(she)備、調理設(she)備、食品(pin)(pin)機械、制冷設(she)備。1.熱(re)(re)廚區(qu)：燃氣炒(chao)灶，蒸(zheng)飯柜，湯爐(lu)(lu)(lu)，煲仔爐(lu)(lu)(lu)具，蒸(zheng)柜，電(dian)磁(ci)爐(lu)(lu)(lu)，微波爐(lu)(lu)(lu)，烤爐(lu)(lu)(lu)。2.儲(chu)藏(zang)設(she)備：其分(fen)(fen)為(wei)(wei)食品(pin)(pin)儲(chu)藏(zang)部分(fen)(fen),平板(ban)貨架...
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排煙風機(ji)是(shi)(shi)廚房設備之(zhi)一，主要(yao)部件是(shi)(shi)葉(xie)(xie)輪，軸承，馬(ma)達，馬(ma)達容易燒原因(yin)是(shi)(shi)缺相或(huo)過載，葉(xie)(xie)輪用的久了會有磨損的現象(xiang)，不銹鋼廚房設備生(sheng)產(chan)廠家和(he)大家談談軸承磨損的原因(yin)：葉(xie)(xie)輪兩(liang)側用緊定套(tao)與軸承座(zuo)軸承固定配(pei)合，沒有固...
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食(shi)堂廚房(fang)酒店設(she)備是指學校、建(jian)筑工地等(deng)單(dan)位(wei)食(shi)堂使用的一(yi)系列(lie)廚房(fang)烹飪設(she)備。主(zhu)要涉及(ji)一(yi)些大型不銹(xiu)鋼設(she)備，比家(jia)用廚房(fang)設(she)備大，比商(shang)業(ye)餐飲廚房(fang)設(she)備小。設(she)備的主(zhu)要類型有(you)哪(na)些？1.食(shi)堂里的灶具不同(tong)于(yu)普通家(jia)庭(ting)使用的煤氣...
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餐(can)飲(yin)業廚房功能區(qu)(qu)的劃分：主食庫(ku)，副食庫(ku)、干貨庫(ku)，腌(a)制間(jian)，面點(dian)、小(xiao)吃間(jian)，涼菜間(jian)，蔬菜初加工間(jian)，肉類、水產加工間(jian)，垃圾間(jian)，切(qie)配間(jian)，打荷區(qu)(qu)，烹(peng)飪區(qu)(qu)，蒸煮區(qu)(qu)，配餐(can)區(qu)(qu)，售賣、傳菜區(qu)(qu)，就餐(can)區(qu)(qu)。1.熱廚區(qu)(qu)：燃(ran)氣炒(chao)灶...
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廚(chu)(chu)房設計(ji)裝修中比較重要(yao)的(de)就是不銹鋼(gang)廚(chu)(chu)房設備(bei)(bei)(bei)的(de)選購，在選購時我們(men)應注意哪些？不銹鋼(gang)廚(chu)(chu)房設備(bei)(bei)(bei)的(de)選購原則：1、衛生：廚(chu)(chu)房設備(bei)(bei)(bei)要(yao)有抗御污(wu)染(ran)的(de)能(neng)力，特別是要(yao)防止蟑螂、老鼠(shu)、螞(ma)蟻(yi)等污(wu)染(ran)食品，才能(neng)保(bao)證(zheng)整個廚(chu)(chu)房設備(bei)(bei)(bei)的(de)...
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集(ji)(ji)氣(qi)罩一般采用(yong)整體(ti)加工，不但可以減少廚(chu)房的溫度，也可以平衡廚(chu)房的氣(qi)壓，今天蘇州商用(yong)廚(chu)房設備生產廠家(jia)帶大家(jia)了解(jie)集(ji)(ji)氣(qi)罩有哪些種(zhong)類？1.簡易(yi)沒有擋油板和送風(feng)設備的集(ji)(ji)氣(qi)罩適用(yong)于靈(ling)活機動場所，便于加工安裝，價格(ge)...
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商用燃(ran)氣蒸(zheng)爐(lu)(lu)與(yu)微波(bo)爐(lu)(lu)的優缺點對比：1、加(jia)熱(re)方式(shi)不(bu)同：電蒸(zheng)爐(lu)(lu)通(tong)過蒸(zheng)汽熱(re)傳(chuan)遞形式(shi)進行加(jia)熱(re)，微波(bo)爐(lu)(lu)用磁控管產生高頻率，使相應范圍內(nei)的食物內(nei)部分子高速(su)振動，產生熱(re)量。2、食物健(jian)康營養(yang)成分不(bu)同：由于電蒸(zheng)爐(lu)(lu)是通(tong)過...
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廚(chu)房(fang)通風(feng)中產生問題的(de)(de)主要(yao)原因，一方面(mian)是由于廚(chu)房(fang)工藝設計(ji)與通風(feng)設計(ji)之間協調(diao)不(bu)夠，另一方面(mian)，由于我(wo)國(guo)廚(chu)房(fang)設計(ji)缺乏經驗，設計(ji)不(bu)盡合理。一、局(ju)部排(pai)(pai)風(feng)部位(wei)及要(yao)求中餐廚(chu)房(fang)：烹(peng)調(diao)的(de)(de)發熱量(liang)和排(pai)(pai)煙(yan)量(liang)一般(ban)較大，排(pai)(pai)風(feng)量(liang)也較...
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酒店廚(chu)房設備對衛(wei)(wei)生有著很高的(de)要求，許(xu)多餐廳甚至推出“開放式廚(chu)房”，讓餐飲企業(ye)向消費者(zhe)展示廚(chu)房的(de)衛(wei)(wei)生狀(zhuang)況，普及餐飲行業(ye)的(de)衛(wei)(wei)生處理，讓消費者(zhe)也能(neng)了解到餐飲的(de)衛(wei)(wei)生和食材。酒店廚(chu)房設備的(de)采購規則：1.便(bian)利原則...
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商(shang)用(yong)(yong)爐灶日常使(shi)用(yong)(yong)時的注意事項：1、商(shang)用(yong)(yong)爐灶內有冷卻風扇，應(ying)放置在空氣(qi)流通(tong)處使(shi)用(yong)(yong)，出風口要(yao)離墻和(he)其他物品(pin)(pin)10cm以(yi)上，使(shi)用(yong)(yong)濕度為10-40度。2、商(shang)用(yong)(yong)爐灶不能使(shi)用(yong)(yong)如(ru)玻璃、鋁、銅質的容器加熱食品(pin)(pin)，這些(xie)非鐵...
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在裝(zhuang)修酒店時(shi)要(yao)(yao)考慮到酒店廚房設備(bei)安(an)(an)裝(zhuang)需要(yao)(yao)注意的(de)(de)，包括可(ke)能產生的(de)(de)不協(xie)調以及存在的(de)(de)安(an)(an)全隱患，酒店廚房設備(bei)的(de)(de)安(an)(an)裝(zhuang)不僅要(yao)(yao)考慮專業實用(yong)，還(huan)要(yao)(yao)看起來(lai)美觀大方(fang)，衛生整潔，使用(yong)起來(lai)能夠有效節省勞(lao)力(li)，合理的(de)(de)面積等。如(ru)果...
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現如今對環保事(shi)業日益重(zhong)視，加大(da)油(you)煙(yan)治理力度(du)，餐(can)飲業作為油(you)煙(yan)排放大(da)戶(hu)更是受到了嚴格(ge)監(jian)管(guan)，安(an)裝油(you)煙(yan)凈化系統已經成為從事(shi)餐(can)飲業的前提條件了。油(you)煙(yan)凈化系統一般分為四個組成部分：集煙(yan)罩(zhao)、排煙(yan)管(guan)道(dao)、風機、凈化器。...
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不銹鋼廚(chu)房設備可(ke)以(yi)劃分(fen)(fen)：一、原(yuan)料前處(chu)理區二、主食(shi)加工(gong)(gong)生產區三、配餐發貨區1、自動(dong)流水線分(fen)(fen)餐工(gong)(gong)藝2、出貨口(kou)自動(dong)滑升門3、GMP全(quan)不銹鋼地漏4、紫外線或者(zhe)臭氧消毒(du)。四(si)、保鮮(xian)冷藏(zang)區1、貯(zhu)藏(zang)保鮮(xian)期(qi)長(chang) ,經濟(ji)效...
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不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)材料耐磨損、防(fang)腐(fu)防(fang)酸(suan)性(xing)能(neng)強，表面(mian)(mian)光滑易清潔，不(bu)(bu)易生銹(xiu)變形等優點(dian)，大(da)部分的廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)制(zhi)作主材料都是不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)，不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)有很(hen)多，下面(mian)(mian)根據(ju)設(she)(she)備(bei)的性(xing)能(neng)及用途帶您了解。一、灶(zao)臺灶(zao)具炒(chao)(chao)灶(zao)：市面(mian)(mian)上的炒(chao)(chao)灶(zao)通常有...
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各(ge)商(shang)用廚房(fang)設備保養技巧：1.冰柜的(de)(de)保養每(mei)(mei)天保持(chi)冰箱的(de)(de)內(nei)外部清(qing)潔，每(mei)(mei)周除(chu)霜(shuang)一次，經常檢查電(dian)源及(ji)溫度控制裝置，保持(chi)冰箱壓縮(suo)機(ji)的(de)(de)正常工作狀(zhuang)態。2.蒸(zheng)柜的(de)(de)保養每(mei)(mei)天清(qing)洗蒸(zheng)柜內(nei)壁(bi)及(ji)隔(ge)板(ban)，每(mei)(mei)15天檢查一次蒸(zheng)汽管閥門...
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