全國咨詢熱線
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廚(chu)房(fang)設備是(shi)每(mei)個家庭和餐館必不(bu)可少的(de)(de)設備，在一些餐飲(yin)、學(xue)校食堂、寫字樓食堂等，許多(duo)廚(chu)具的(de)(de)種類和功率、大小(xiao)都不(bu)一樣，有(you)的(de)(de)是(shi)家用的(de)(de)，有(you)的(de)(de)是(shi)廚(chu)房(fang)專用的(de)(de)，在購置廚(chu)房(fang)設備之前應清楚知道產品的(de)(de)性(xing)能(neng)，但是(shi)廚(chu)房(fang)用具還是(shi)...
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商用和(he)面機可以(yi)節省人工，提率，是面點間里不可缺少的機器，現在一(yi)般都是雙(shuang)動(dong)雙(shuang)速(su)(su)和(he)面機，即攪拌軸(zhou)有(you)高速(su)(su)和(he)低速(su)(su)兩(liang)種轉速(su)(su)，雙(shuang)動(dong)即攪拌軸(zhou)和(he)料筒都可以(yi)轉動(dong)。不同型號和(he)面量在銘牌上都有(you)備注(zhu)，一(yi)定不能超負(fu)荷操作，可能...
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商(shang)(shang)用(yong)電磁(ci)爐做為新一代的(de)烹飪工具，分(fen)為多種類(lei)型的(de)產品(pin)，包括(kuo)商(shang)(shang)用(yong)大炒(chao)爐、酒店小炒(chao)爐、大功(gong)率煲湯(tang)爐、電磁(ci)煮面爐、電磁(ci)煲仔(zi)爐、電磁(ci)腸粉爐、電磁(ci)蒸包爐、電磁(ci)煎扒爐、電磁(ci)油炸爐等廚(chu)房(fang)設備。為大家介紹六種調試商(shang)(shang)用(yong)電...
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制冷(leng)(leng)(leng)(leng)設(she)備的冷(leng)(leng)(leng)(leng)卻(que)方式(shi)是(shi)直(zhi)(zhi)接(jie)冷(leng)(leng)(leng)(leng)卻(que)和間接(jie)冷(leng)(leng)(leng)(leng)卻(que)兩種，直(zhi)(zhi)接(jie)冷(leng)(leng)(leng)(leng)卻(que)是(shi)將冰箱的蒸發(fa)器安(an)裝(zhuang)(zhuang)在機柜(ju)或建筑的制冷(leng)(leng)(leng)(leng)裝(zhuang)(zhuang)置中，使用制冷(leng)(leng)(leng)(leng)劑蒸發(fa)直(zhi)(zhi)接(jie)冷(leng)(leng)(leng)(leng)卻(que)空(kong)氣，冷(leng)(leng)(leng)(leng)卻(que)冷(leng)(leng)(leng)(leng)空(kong)氣需要冷(leng)(leng)(leng)(leng)卻(que)物體(ti)。這種冷(leng)(leng)(leng)(leng)卻(que)方式(shi)的優(you)點是(shi)冷(leng)(leng)(leng)(leng)卻(que)速度快(kuai)，傳熱溫差小，系統比(bi)...
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廚房設(she)備(bei)中必備(bei)的三(san)大(da)電器：1、凈(jing)水(shui)器現在基(ji)本上家(jia)家(jia)戶戶都是飲用(yong)自來(lai)水(shui)，自來(lai)水(shui)看(kan)似干凈(jing)、清澈，其實里面(mian)含(han)有非(fei)常多的細菌、病毒(du)、重金屬、蟲(chong)卵、雜質。而且(qie)，自來(lai)水(shui)當中還有殘(can)存消毒(du)水(shui)的味(wei)道(dao)，飲用(yong)起來(lai)口感不好。...
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整(zheng)體(ti)廚房排(pai)煙系統主要由排(pai)煙管道(dao)、油(you)煙凈化器、排(pai)煙風(feng)機、集(ji)煙罩、油(you)煙過濾(lv)裝(zhuang)置和整(zheng)體(ti)廚房補風(feng)裝(zhuang)置構成。一、安裝(zhuang)整(zheng)體(ti)廚房排(pai)煙管道(dao)的注意事(shi)項(xiang)：1. 整(zheng)體(ti)廚房排(pai)煙管道(dao)水平段不(bu)宜過長，遠距(ju)離應該控制在(zai)15m以內，...
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為保障(zhang)商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)房的(de)(de)衛生整(zheng)潔，和用(yong)餐客戶的(de)(de)身體健康，需(xu)要(yao)每天(tian)進(jin)行清洗(xi)(xi)，下(xia)面一起來看看商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)房排(pai)煙(yan)(yan)(yan)系統(tong)清洗(xi)(xi)方法：1.切斷電(dian)源首先重(zhong)點清洗(xi)(xi)通過排(pai)煙(yan)(yan)(yan)口與煙(yan)(yan)(yan)罩(zhao)同步(bu)平行的(de)(de)排(pai)煙(yan)(yan)(yan)道，商(shang)業場(chang)所的(de)(de)廚(chu)(chu)房排(pai)煙(yan)(yan)(yan)系統(tong)都是大型的(de)(de)，不...
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西(xi)餐廚房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)主要分西(xi)餐烹(peng)調主廚房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)、西(xi)餐冷房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)、西(xi)餅房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang),它們之間(jian)由于加工生產的菜式(shi)品種不(bu)同,使用廚房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)設備也不(bu)同.西(xi)餐廚房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)分工細致,廚房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)設備種類繁多用途專(zhuan)一(yi),機械化程度比較高且(qie)完善,下面介紹幾(ji)種常(chang)用的西(xi)餐廚房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)設...
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廚房設(she)(she)備的(de)配(pei)置在餐館、酒店、飯(fan)店、食(shi)堂及(ji)賓館的(de)餐飲部門(men)中較為重要，廚房設(she)(she)備配(pei)置的(de)好(hao)壞、科學合理與否，不僅直接影(ying)響到廚房的(de)投資建(jian)設(she)(she)和(he)菜品出品質量，也會影(ying)響工(gong)作(zuo)效率(lv)的(de)高(gao)低，而且對廚房生(sheng)產能力(li)及(ji)員(yuan)工(gong)人數產生(sheng)...
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鋸(ju)骨(gu)機是一種分割帶(dai)骨(gu)肉類(lei)產品(pin)的設備，也是酒店(dian)商(shang)用(yong)廚(chu)房里面常(chang)(chang)用(yong)的廚(chu)房設備之一。常(chang)(chang)用(yong)的鋸(ju)骨(gu)機有臺式(shi)和落地式(shi)兩(liang)種，材質一般用(yong)鋁鎂(mei)合金或者是不(bu)銹(xiu)鋼為(wei)主。鋸(ju)骨(gu)機廣泛適(shi)用(yong)于(yu)各類(lei)中(zhong)小(xiao)型骨(gu)頭、冷凍(dong)肉，帶(dai)魚骨(gu)，冷凍(dong)魚，...
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電(dian)磁爐現如今已(yi)成為廚具(ju)設備常(chang)用(yong)的(de)一個廚房電(dian)器(qi)，因(yin)其(qi)通電(dian)即用(yong)方便快捷又省錢(qian)健康(kang)非(fei)常(chang)受歡迎(ying)，但是(shi)對于(yu)電(dian)磁爐清洗(xi)就比(bi)較麻(ma)煩(fan)，因(yin)涉及到(dao)用(yong)電(dian)安全，不能用(yong)水清洗(xi)，通常(chang)都是(shi)簡單的(de)擦擦，但是(shi)這樣并不能把(ba)污垢清除(chu)干(gan)凈(jing)，...
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不(bu)銹(xiu)鋼(gang)廚具設備普遍(bian)用(yong)以商用(yong)廚房(fang)設備中，不(bu)銹(xiu)鋼(gang)以抗(kang)腐蝕、環境保護、易清理等許多優點被大家(jia)喜愛，不(bu)銹(xiu)鋼(gang)的材料分成(cheng)304和201，那兩(liang)者究竟有哪些區別(bie)(bie)？1、防腐蝕性區別(bie)(bie)304不(bu)銹(xiu)鋼(gang)廚具設備和201不(bu)銹(xiu)鋼(gang)廚具...
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伴隨著大家(jia)對環境保護意識的(de)提升(sheng)，如今許多(duo)商用廚(chu)(chu)具設(she)備(bei)選用的(de)是節能(neng)商用廚(chu)(chu)具，不(bu)但可以(yi)提升(sheng)環境保護，也(ye)是對節約餐(can)廳廚(chu)(chu)房的(de)支出，如何(he)區(qu)別節能(neng)商用廚(chu)(chu)具的(de)優劣，實際從什么方面去分(fen)辨？1.掌握熱效率：熱效率是評判...
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廚房設(she)備(bei)放(fang)(fang)置方法(fa)：1.根(gen)據工(gong)(gong)藝流(liu)程進(jin)(jin)行(xing)布局根(gen)據實際需要廚房設(she)備(bei)在設(she)計(ji)中需要考慮人員(yuan)的流(liu)動、操作動作和(he)(he)順序，按照工(gong)(gong)作流(liu)水線(xian)操作，減少無效勞動。比如粗加工(gong)(gong)間一進(jin)(jin)門就要有碗架和(he)(he)冰(bing)柜，原料要存放(fang)(fang)在車間里。其次...
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在使(shi)用(yong)制冷設備或(huo)一些大型冰箱(xiang)時(shi)應注(zhu)意(yi)什么？1.冷庫的使(shi)用(yong)者只需關(guan)閉電(dian)控(kong)箱(xiang)內的開(kai)關(guan)，電(dian)控(kong)箱(xiang)面(mian)板的開(kai)關(guan)就放(fang)在開(kai)關(guan)的位置上。2.檢查(cha)并確認電(dian)源線的電(dian)壓是否符合要(yao)求，電(dian)壓為380V±10%，三相(xiang)四(si)線或(huo)五線。3...
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