全國咨詢熱線
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餐飲廚(chu)房(fang)廚(chu)具設備(bei)中燃氣三(san)門(men)海鮮蒸柜(ju)的(de)(de)常見(jian)問題及處(chu)理方法：1、燃氣閥門(men)的(de)(de)開(kai)關(guan)應(ying)按標牌指示進行，切(qie)勿(wu)(wu)用硬(ying)器(qi)敲擊旋鈕以免(mian)損(sun)壞，所有燃氣管路和設備(bei)非專業(ye)人(ren)員(yuan)切(qie)勿(wu)(wu)隨意拆動。2、燃氣三(san)門(men)海鮮蒸柜(ju)應(ying)每天清洗一次。發...
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隨著科學(xue)技術的發展，廚(chu)(chu)房(fang)設備(bei)的種類越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多，使用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)方(fang)法也越(yue)(yue)來越(yue)(yue)精致。使用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)商(shang)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)房(fang)設備(bei)時應(ying)注意哪些安全事項？1.商(shang)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)房(fang)設備(bei)中使用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)的各種商(shang)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)具(ju)，需選(xuan)擇質量檢驗部(bu)門檢驗合格的廚(chu)(chu)具(ju)產品，在使用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)商(shang)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)具(ju)時也應(ying)...
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中式廚房設(she)(she)備一般可分為熱廚區、儲藏設(she)(she)備、洗滌消毒(du)設(she)(she)備、調理設(she)(she)備、食(shi)品機(ji)械、制冷設(she)(she)備。1.熱廚區：燃氣(qi)炒灶(zao)，蒸飯柜(ju)，湯爐(lu)，煲(bao)仔爐(lu)具，蒸柜(ju)，電磁爐(lu)，微波(bo)爐(lu)，烤爐(lu)。2.儲藏設(she)(she)備：其分為食(shi)品儲藏部(bu)分,平(ping)板貨(huo)架...
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排煙風機是(shi)廚房設備之一，主要部(bu)件是(shi)葉輪(lun)，軸承，馬(ma)達(da)，馬(ma)達(da)容易燒原因是(shi)缺相或(huo)過(guo)載，葉輪(lun)用的久了會有磨(mo)損(sun)的現象，不(bu)銹鋼(gang)廚房設備生產廠(chang)家和大家談談軸承磨(mo)損(sun)的原因：葉輪(lun)兩側用緊定(ding)套與軸承座軸承固定(ding)配合，沒有固...
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食堂廚房酒(jiu)店(dian)設(she)備(bei)(bei)(bei)是指(zhi)學校、建(jian)筑工地(di)等單位食堂使用(yong)的(de)一(yi)系列廚房烹飪設(she)備(bei)(bei)(bei)。主要涉及一(yi)些(xie)大型(xing)不(bu)銹鋼設(she)備(bei)(bei)(bei)，比(bi)家用(yong)廚房設(she)備(bei)(bei)(bei)大，比(bi)商業餐飲廚房設(she)備(bei)(bei)(bei)小。設(she)備(bei)(bei)(bei)的(de)主要類型(xing)有哪些(xie)？1.食堂里的(de)灶具不(bu)同于(yu)普通家庭使用(yong)的(de)煤氣...
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餐(can)飲業廚房(fang)功能區(qu)(qu)的劃分：主食(shi)庫(ku)，副食(shi)庫(ku)、干貨庫(ku)，腌制間(jian)，面(mian)點(dian)、小吃間(jian)，涼菜(cai)間(jian)，蔬菜(cai)初(chu)加工間(jian)，肉類、水產加工間(jian)，垃圾間(jian)，切配間(jian)，打荷(he)區(qu)(qu)，烹飪區(qu)(qu)，蒸煮區(qu)(qu)，配餐(can)區(qu)(qu)，售(shou)賣、傳菜(cai)區(qu)(qu)，就餐(can)區(qu)(qu)。1.熱廚區(qu)(qu)：燃(ran)氣炒(chao)灶...
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廚房設(she)計裝修中比較重要的(de)就是(shi)不銹鋼廚房設(she)備的(de)選(xuan)(xuan)購，在選(xuan)(xuan)購時我們應注意(yi)哪些？不銹鋼廚房設(she)備的(de)選(xuan)(xuan)購原則：1、衛生：廚房設(she)備要有(you)抗(kang)御污染的(de)能力，特別是(shi)要防(fang)止蟑螂(lang)、老鼠、螞蟻等污染食品，才能保證整個(ge)廚房設(she)備的(de)...
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集氣罩(zhao)一般(ban)采(cai)用整(zheng)體加(jia)工(gong)，不但可(ke)以(yi)減少廚房(fang)的(de)溫度，也可(ke)以(yi)平衡廚房(fang)的(de)氣壓，今天蘇州(zhou)商用廚房(fang)設備生產(chan)廠家帶大家了解集氣罩(zhao)有哪些(xie)種類？1.簡(jian)易沒有擋油板和送風設備的(de)集氣罩(zhao)適用于(yu)靈活機(ji)動場所，便于(yu)加(jia)工(gong)安裝，價格...
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商用燃氣(qi)蒸(zheng)(zheng)爐與微(wei)波爐的優(you)缺點對比：1、加(jia)熱(re)(re)方式(shi)不同(tong)：電蒸(zheng)(zheng)爐通(tong)過蒸(zheng)(zheng)汽熱(re)(re)傳遞形式(shi)進行加(jia)熱(re)(re)，微(wei)波爐用磁控(kong)管產生高(gao)頻率，使相(xiang)應范圍內的食物內部分子高(gao)速振動，產生熱(re)(re)量。2、食物健(jian)康營養成分不同(tong)：由于(yu)電蒸(zheng)(zheng)爐是通(tong)過...
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廚(chu)房(fang)通風中(zhong)產(chan)生問題的主要原因(yin)，一方面(mian)是由于(yu)廚(chu)房(fang)工藝設(she)(she)計與通風設(she)(she)計之間協調不夠，另一方面(mian)，由于(yu)我國(guo)廚(chu)房(fang)設(she)(she)計缺乏經驗，設(she)(she)計不盡(jin)合理(li)。一、局(ju)部排(pai)風部位(wei)及要求中(zhong)餐(can)廚(chu)房(fang)：烹(peng)調的發熱量和(he)排(pai)煙量一般較大(da)，排(pai)風量也較...
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酒店廚(chu)房(fang)(fang)設備對衛(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)有著很(hen)高的(de)(de)(de)要求，許多(duo)餐(can)廳(ting)甚至推出“開(kai)放式廚(chu)房(fang)(fang)”，讓(rang)餐(can)飲(yin)企業向消費(fei)者展示廚(chu)房(fang)(fang)的(de)(de)(de)衛(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)狀(zhuang)況(kuang)，普及餐(can)飲(yin)行業的(de)(de)(de)衛(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)處理，讓(rang)消費(fei)者也能了解到餐(can)飲(yin)的(de)(de)(de)衛(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)和食材。酒店廚(chu)房(fang)(fang)設備的(de)(de)(de)采購規則：1.便利原則...
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商用爐灶(zao)日常使(shi)用時的(de)注意事(shi)項：1、商用爐灶(zao)內有(you)冷卻風扇，應放置在空氣流(liu)通處使(shi)用，出風口(kou)要離墻和其他物品10cm以上(shang)，使(shi)用濕度為10-40度。2、商用爐灶(zao)不(bu)能使(shi)用如玻璃、鋁、銅質的(de)容器加熱(re)食(shi)品，這些(xie)非(fei)鐵...
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在(zai)裝(zhuang)修酒(jiu)店(dian)時要考慮(lv)(lv)到酒(jiu)店(dian)廚(chu)房設(she)備安(an)(an)裝(zhuang)需要注(zhu)意的(de)，包括可能產生(sheng)的(de)不協調(diao)以及(ji)存在(zai)的(de)安(an)(an)全(quan)隱患，酒(jiu)店(dian)廚(chu)房設(she)備的(de)安(an)(an)裝(zhuang)不僅(jin)要考慮(lv)(lv)專業實用，還要看起來美觀大方，衛生(sheng)整(zheng)潔，使(shi)用起來能夠有(you)效節省勞力，合理(li)的(de)面積等。如果...
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現如今對環保事(shi)業(ye)日益重視，加大油(you)(you)煙治理力度，餐飲(yin)業(ye)作為(wei)(wei)(wei)油(you)(you)煙排放大戶更是受到了(le)嚴格監管，安裝油(you)(you)煙凈(jing)化(hua)系統已經成為(wei)(wei)(wei)從(cong)事(shi)餐飲(yin)業(ye)的(de)前(qian)提條件了(le)。油(you)(you)煙凈(jing)化(hua)系統一(yi)般分(fen)為(wei)(wei)(wei)四個(ge)組成部(bu)分(fen)：集煙罩(zhao)、排煙管道、風機、凈(jing)化(hua)器(qi)。...
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不(bu)銹(xiu)鋼廚房設備可(ke)以(yi)劃(hua)分(fen)：一、原料前處(chu)理區(qu)二、主(zhu)食加工(gong)生產(chan)區(qu)三(san)、配餐(can)發貨區(qu)1、自動流水線(xian)(xian)分(fen)餐(can)工(gong)藝2、出貨口(kou)自動滑升門(men)3、GMP全不(bu)銹(xiu)鋼地漏4、紫外線(xian)(xian)或者(zhe)臭氧消毒。四、保(bao)鮮冷藏區(qu)1、貯藏保(bao)鮮期長(chang) ,經濟效...
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