全國咨詢熱線
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為保(bao)障商(shang)用(yong)廚(chu)房(fang)的(de)(de)衛生(sheng)整(zheng)潔，和(he)用(yong)餐客戶的(de)(de)身體健(jian)康，需要每天(tian)進行清(qing)(qing)洗(xi)，下(xia)面一(yi)起來(lai)看看商(shang)用(yong)廚(chu)房(fang)排煙(yan)系統清(qing)(qing)洗(xi)方法：1.切斷電源首(shou)先重點清(qing)(qing)洗(xi)通過排煙(yan)口(kou)與煙(yan)罩同(tong)步(bu)平行的(de)(de)排煙(yan)道，商(shang)業場所的(de)(de)廚(chu)房(fang)排煙(yan)系統都是大型的(de)(de)，不...
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西餐(can)(can)廚(chu)(chu)房(fang)主要分西餐(can)(can)烹(peng)調主廚(chu)(chu)房(fang)、西餐(can)(can)冷房(fang)、西餅房(fang),它們之間由(you)于加(jia)工(gong)生產的菜式品(pin)種不同,使用廚(chu)(chu)房(fang)設備(bei)也不同.西餐(can)(can)廚(chu)(chu)房(fang)分工(gong)細致,廚(chu)(chu)房(fang)設備(bei)種類繁(fan)多用途專一,機械(xie)化程度比(bi)較(jiao)高(gao)且完(wan)善,下面介紹(shao)幾種常用的西餐(can)(can)廚(chu)(chu)房(fang)設...
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廚(chu)房(fang)(fang)設備的(de)配置在(zai)餐館、酒店(dian)、飯店(dian)、食堂及賓館的(de)餐飲(yin)部門(men)中較為(wei)重(zhong)要，廚(chu)房(fang)(fang)設備配置的(de)好壞、科學合理(li)與否，不僅直接影響到廚(chu)房(fang)(fang)的(de)投資建設和菜品(pin)(pin)出品(pin)(pin)質量，也會影響工作效率的(de)高(gao)低，而(er)且對廚(chu)房(fang)(fang)生(sheng)產能力及員工人數產生(sheng)...
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鋸(ju)(ju)骨(gu)機是(shi)一種分(fen)割(ge)帶(dai)骨(gu)肉類(lei)產品的設備(bei)，也是(shi)酒店商用(yong)廚(chu)房里面常用(yong)的廚(chu)房設備(bei)之一。常用(yong)的鋸(ju)(ju)骨(gu)機有臺式和落地式兩種，材質(zhi)一般用(yong)鋁鎂合(he)金或者是(shi)不銹(xiu)鋼為(wei)主。鋸(ju)(ju)骨(gu)機廣泛(fan)適用(yong)于各類(lei)中小型(xing)骨(gu)頭、冷(leng)(leng)凍(dong)肉，帶(dai)魚骨(gu)，冷(leng)(leng)凍(dong)魚，...
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電磁爐(lu)現如今(jin)已成為廚(chu)(chu)具設備常(chang)用的一個(ge)廚(chu)(chu)房電器，因(yin)其通電即用方便快捷又省錢健康非(fei)常(chang)受歡迎(ying)，但是對(dui)于電磁爐(lu)清(qing)洗就比較麻(ma)煩，因(yin)涉及到(dao)用電安全，不能用水清(qing)洗，通常(chang)都(dou)是簡單的擦擦，但是這樣并不能把(ba)污垢(gou)清(qing)除干凈(jing)，...
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不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)廚(chu)具(ju)設備(bei)普遍用以商(shang)用廚(chu)房設備(bei)中，不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)以抗腐蝕、環境保護、易(yi)清理等許多優點被大家喜愛，不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)的材料分成304和201，那兩(liang)者(zhe)究竟有哪(na)些(xie)區(qu)別？1、防(fang)腐蝕性(xing)區(qu)別304不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)廚(chu)具(ju)設備(bei)和201不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)廚(chu)具(ju)...
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伴(ban)隨著大家對環境保(bao)護意識的提升，如今許多商用(yong)廚(chu)具(ju)設備選用(yong)的是(shi)節(jie)能商用(yong)廚(chu)具(ju)，不但可以提升環境保(bao)護，也是(shi)對節(jie)約(yue)餐廳廚(chu)房的支(zhi)出，如何(he)區別(bie)節(jie)能商用(yong)廚(chu)具(ju)的優劣，實際從什(shen)么方面去分(fen)辨？1.掌(zhang)握熱(re)效(xiao)率(lv)(lv)：熱(re)效(xiao)率(lv)(lv)是(shi)評(ping)判...
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廚(chu)房設(she)備(bei)放置(zhi)方法：1.根據工(gong)藝(yi)流程進行布局根據實際(ji)需(xu)要(yao)廚(chu)房設(she)備(bei)在設(she)計中需(xu)要(yao)考(kao)慮人員的流動、操(cao)作動作和順序，按照工(gong)作流水線(xian)操(cao)作，減少無效(xiao)勞動。比如粗加工(gong)間一進門就要(yao)有碗架和冰(bing)柜，原料要(yao)存放在車間里。其次...
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在使用制冷(leng)設備或一些大(da)型冰箱時應注意(yi)什么？1.冷(leng)庫的(de)(de)使用者只需關(guan)閉(bi)電(dian)控箱內的(de)(de)開(kai)關(guan)，電(dian)控箱面板的(de)(de)開(kai)關(guan)就放在開(kai)關(guan)的(de)(de)位(wei)置(zhi)上。2.檢查(cha)并確認電(dian)源線的(de)(de)電(dian)壓是否(fou)符合要(yao)求，電(dian)壓為380V±10%，三(san)相四(si)線或五線。3...
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一、從(cong)品(pin)質(zhi)的角度出發中(zhong)央廚房設(she)計(ji)的品(pin)質(zhi)保(bao)證是(shi)關(guan)鍵，廚房是(shi)承載主要工作的關(guan)鍵場所(suo)，其品(pin)質(zhi)直接關(guan)系到(dao)整個廚房以及餐廳的運營，在落實中(zhong)央廚房設(she)計(ji)的過程中(zhong)基本的品(pin)質(zhi)是(shi)核(he)心。不(bu)管是(shi)針對(dui)整體設(she)計(ji)使用(yong)的合理性、還(huan)是(shi)...
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一、節能(neng)環保(bao)“節能(neng)環保(bao)”是(shi)商用廚房設備(bei)未來(lai)的(de)發展方向，隨著生活質量(liang)的(de)提高(gao)(gao)，消費者(zhe)對健(jian)康(kang)、綠色、品質的(de)要求也越來(lai)越高(gao)(gao)。節能(neng)環保(bao)設備(bei)的(de)采用，尤其是(shi)油(you)煙機的(de)高(gao)(gao)凈化率(lv)不僅(jin)能(neng)避免(mian)油(you)煙侵擾，為環境(jing)保(bao)護出一份力，還...
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學生(sheng)是(shi)的未來，食品(pin)安(an)全(quan)問題是(shi)重(zhong)中之(zhi)重(zhong)。油(you)煙為(wei)大氣污染三大污染源(yuan)之(zhi)一，餐飲油(you)煙是(shi)PM2.5的重(zhong)要(yao)來源(yuan)，是(shi)揮發性(xing)有機物的重(zhong)要(yao)來源(yuan)，而揮發性(xing)有機物是(shi)大氣污染的重(zhong)要(yao)治(zhi)理對象，具(ju)有強烈(lie)的辛辣(la)味，對鼻(bi)、眼、咽喉粘...
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商(shang)用廚具(ju)的選擇：一、爐具(ju)設(she)備炒爐是不(bu)銹鋼廚房設(she)備中的基礎(chu)設(she)施，一般可(ke)以(yi)分為大(da)/小火炒爐，大(da)炒爐主(zhu)要(yao)是針對需要(yao)火力加(jia)工的菜系，而小炒類菜肴對于(yu)火候的強度要(yao)求不(bu)高，在選擇商(shang)用廚具(ju)時要(yao)配(pei)置(zhi)大(da)炒爐和小炒爐為不(bu)...
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餐(can)飲廚房(fang)廚具(ju)設備(bei)中燃氣(qi)三(san)門海(hai)鮮(xian)蒸柜(ju)的常見問題及處理方法：1、燃氣(qi)閥門的開關應按標牌指(zhi)示進行(xing)，切勿用硬器敲擊(ji)旋鈕以(yi)免損壞，所有燃氣(qi)管(guan)路(lu)和設備(bei)非專業人員切勿隨(sui)意拆動。2、燃氣(qi)三(san)門海(hai)鮮(xian)蒸柜(ju)應每天清洗(xi)一次。發(fa)...
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隨著科學技術的(de)發展，廚房設(she)備(bei)的(de)種類越(yue)來越(yue)多(duo)，使(shi)(shi)用(yong)方法(fa)也越(yue)來越(yue)精致。使(shi)(shi)用(yong)商用(yong)廚房設(she)備(bei)時應注意哪(na)些安(an)全(quan)事項(xiang)？1.商用(yong)廚房設(she)備(bei)中(zhong)使(shi)(shi)用(yong)的(de)各種商用(yong)廚具，需選擇質量(liang)檢驗部門檢驗合格的(de)廚具產品，在使(shi)(shi)用(yong)商用(yong)廚具時也應...
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