由(you)于商業(ye)廚(chu)房(fang)規模較(jiao)(jiao)大(da)，就餐人數較(jiao)(jiao)多(duo)，因(yin)此(ci)更要(yao)(yao)注意食(shi)堂的安全衛生。容易滋生細(xi)(xi)菌的地方(fang)一定(ding)要(yao)(yao)定(ding)期清潔消毒，做到防(fang)患(huan)于未然(ran)，保(bao)護廚(chu)房(fang)員(yuan)工和顧客的安全。商業(ye)廚(chu)房(fang)中哪(na)些地方(fang)容易滋生細(xi)(xi)菌，我們又該(gai)如何消滅這些細(xi)(xi)菌？

根據(ju)經驗，商業廚房中容(rong)易滋(zi)生細菌(jun)的地方主要有：

1.廚房水槽

將餐具放入水(shui)(shui)槽中會導(dao)致其(qi)成(cheng)為細菌和病毒的(de)(de)滋生(sheng)地。繁殖地。清(qing)潔(jie)(jie)后，細菌和病毒仍然(ran)存在。簡單的(de)(de)沖洗無法消除它們。需要提前用(yong)肥皂和水(shui)(shui)清(qing)潔(jie)(jie)它們，然(ran)后用(yong)4升水(shui)(shui)稀釋3/4杯漂(piao)白(bai)劑，或使用(yong)含有漂(piao)白(bai)劑的(de)(de)清(qing)潔(jie)(jie)劑。等待至(zhi)少五分鐘，然(ran)后再用(yong)此溶液或清(qing)潔(jie)(jie)劑擦拭泳池。

2.水龍頭旋塞

大多數廚房(fang)還沒有感應水(shui)龍頭，臟手肯(ken)定(ding)會弄臟水(shui)龍頭和(he)手柄。日常(chang)用(yong)抗(kang)菌布清潔可以減少細菌和(he)病毒的數量，需(xu)要用(yong)幾塊(kuai)布反復擦拭(shi)才能確保(bao)表面成功消(xiao)毒。

3.海綿百潔布

細(xi)菌和(he)(he)病(bing)毒喜歡隱藏在潮濕的(de)裂(lie)縫中。使用臟海(hai)(hai)綿(mian)會將細(xi)菌和(he)(he)病(bing)毒傳播到廚房的(de)其(qi)他部分，因(yin)此請確(que)保及(ji)時清潔海(hai)(hai)綿(mian)，并且(qie)當(dang)海(hai)(hai)綿(mian)開始脫落時更換。

4.微波爐控制鍵

微波(bo)爐濺(jian)水很明顯，需(xu)要將其擦干凈。但你有(you)沒有(you)想過(guo)清潔那些被粘(zhan)手(shou)指觸摸過(guo)的按鈕(niu)呢？清潔微波(bo)爐時，別忘了用(yong)消毒濕巾(jin)清潔！

5.冰箱

冰箱(xiang)是細(xi)菌、病毒容易繁殖的地方。沙門(men)氏菌、李斯特菌、霉(mei)菌和酵(jiao)母菌都可以在這里找到(dao)。因此，在放置食物時(shi)，一(yi)定要注意生熟分開(kai)。另(ling)外，記得將海鮮和肉類分開(kai)存放。每月至少清潔(jie)一(yi)次。如(ru)果有汁(zhi)液泄漏，需立(li)即(ji)清洗。

6.砧板

研究(jiu)發(fa)現，至少18%的切菜板含有大腸桿菌。因(yin)此(ci)，切記生熟食物分開放(fang)在不同的菜板上，防止交(jiao)叉感(gan)染。使用(yong)后用(yong)熱(re)水清洗，并用(yong)廚房(fang)用(yong)紙(zhi)擦(ca)拭干燥。

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