如何挑選商用(yong)廚房使用(yong)的炒爐：

一、看爐頭

爐(lu)頭是(shi)指(zhi)爐(lu)灶的(de)燃(ran)燒器，一般是(shi)鐵或鋼(gang)質。爐(lu)頭從外觀很難看出(chu)好壞優(you)劣(lie)，簡(jian)單的(de)方法(fa)就是(shi)讓商家(jia)點(dian)火親自看一下，藍(lan)色(se)火焰(yan)越多(duo)代表燃(ran)燒越充分(fen)，性能當然就越好。

如果可以做測試，同(tong)時做一(yi)鍋水，能夠先(xian)燒開(kai)的爐灶自(zi)然好(hao)一(yi)點，而(er)且(qie)熱(re)量(liang)越(yue)集中在鍋的中間越(yue)好(hao)。

二、看爐膛

爐(lu)膛好(hao)壞決(jue)定了(le)爐(lu)灶的(de)隔熱及散熱效果，有(you)一(yi)塊塊耐火磚起成(cheng)的(de)，也有(you)整塊磚或者(zhe)鑄鐵做(zuo)成(cheng)的(de)。可(ke)以(yi)從做(zuo)工細(xi)節上進行觀察，一(yi)般做(zuo)工比較精細(xi)的(de)，自然質量好(hao)一(yi)些，擁有(you)較好(hao)爐(lu)膛工藝的(de)爐(lu)灶，使用壽(shou)命會(hui)大(da)大(da)延(yan)長，維修率也會(hui)大(da)大(da)降低。

三、看水龍頭

帶溫鍋(guo)的(de)(de)(de)爐灶上(shang)一般都安裝有可搖(yao)擺(bai)水龍頭(tou)，廚(chu)(chu)師用(yong)手里的(de)(de)(de)炒菜勺就可以撥動控制(zhi)水的(de)(de)(de)開關，在給(gei)廚(chu)(chu)師帶來方便的(de)(de)(de)同時，因為大(da)量的(de)(de)(de)敲(qiao)打，也成(cheng)為廚(chu)(chu)房中易(yi)損壞的(de)(de)(de)東西。

1.大家記得購(gou)買爐灶的時候多配幾只，可以自己更換。

2.購買爐灶時務(wu)必注(zhu)意水管接口在哪，水龍頭(tou)的是否便利？

四、看風機和(he)內(nei)部結構(gou)

一般炒爐(lu)都會有鼓風機，鐵殼或(huo)鋁殼，鋁殼較好(hao)，噪聲低(di)。鼓風機安裝在爐(lu)灶下面(mian)，好(hao)壞不(bu)容易判別(bie)，鑒別(bie)的時候蹲下低(di)頭(tou)或(huo)卸(xie)掉爐(lu)灶面(mian)板查看，順便一起(qi)看看爐(lu)灶內(nei)部結構。

五、看不銹鋼材料

一臺爐灶好于不好，與(yu)所用不銹鋼板(ban)材(cai)厚薄(bo)與(yu)否其實沒(mei)有(you)太大關系，但還是(shi)有(you)個地方需要(yao)注意。那就是(shi)爐灶的前沿，廚師操(cao)作(zuo)中，需要(yao)把鍋(guo)經常拖到爐包與(yu)前梁之間，前梁的材(cai)料(liao)如果太薄(bo)，很快就會塌下去(qu)。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于舟山商用廚房設備,舟山酒店廚房設備,舟山不銹鋼廚房設備及廚房設備的研發、制造、設計、安裝為一體(ti)的企(qi)業,服務于(yu)酒店整體(ti)廚房,工廠食(shi)(shi)堂,學校食(shi)(shi)堂等,歡(huan)迎來電咨詢：！