商(shang)用(yong)電(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)做為新一代的烹飪工具，分為多種(zhong)類(lei)型的產品，包(bao)括商(shang)用(yong)大(da)炒爐(lu)、酒店小炒爐(lu)、大(da)功率煲湯爐(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)煮面爐(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)煲仔(zi)爐(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)腸(chang)粉(fen)爐(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)蒸包(bao)爐(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)煎扒爐(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)油炸爐(lu)等廚房設備。為大(da)家介紹六種(zhong)調試商(shang)用(yong)電(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)功率的方(fang)法，一起來了解一下(xia)吧(ba)。

一、 變壓器(qi)初級抽頭切換、調頻、調壓法

通(tong)過(guo)切換商用(yong)電(dian)(dian)磁(ci)爐變(bian)壓(ya)器的初(chu)級抽頭獲得大、中、小功(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)。由(you)于使(shi)用(yong)了脈沖功(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)輸出(chu)變(bian)壓(ya)器，功(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)輸出(chu)級與(yu)負載匹配良(liang)(liang)好(hao)。功(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)級可以在良(liang)(liang)好(hao)狀態(tai)下工(gong)作(zuo)。大、中、小檔(dang)位采(cai)(cai)用(yong)頻(pin)率(lv)(lv)跟(gen)蹤法，功(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)管在零(ling)電(dian)(dian)壓(ya)開關(guan)和零(ling)電(dian)(dian)流開關(guan)狀態(tai)。在小檔(dang)到中檔(dang)、中檔(dang)到大檔(dang)的功(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)調節范圍內，通(tong)過(guo)微調激(ji)勵脈沖頻(pin)率(lv)(lv)來連續(xu)調節功(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)。此時(shi)功(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)管工(gong)作(zuo)在零(ling)電(dian)(dian)壓(ya)開關(guan)，零(ling)電(dian)(dian)流導通(tong)，接近零(ling)電(dian)(dian)流關(guan)斷(duan)狀態(tai)。在小檔(dang)位到零(ling)功(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)范圍內，采(cai)(cai)用(yong)調頻(pin)方(fang)式會破壞(huai)功(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)管的零(ling)電(dian)(dian)壓(ya)開關(guan)狀態(tai)。

　　這種功率(lv)調節方法相(xiang)對復雜且成本高。其突出優點是功率(lv)調節范圍寬，功率(lv)輸出級與負載匹配性好，商(shang)用電磁(ci)爐在8kW功率(lv)下散熱器溫(wen)升小于6(測試于25)。

二、調頻方法

這種(zhong)方法的優(you)點(dian)是電(dian)路簡單，但商用(yong)電(dian)磁(ci)爐輸出功率(lv)大(da)時，電(dian)流(liu)相(xiang)位(wei)滯(zhi)后于電(dian)壓相(xiang)位(wei)，大(da)電(dian)流(liu)狀態(tai)下關斷時，功率(lv)管消耗很(hen)大(da)。因此即使散熱(re)器上的溫升(sheng)沒(mei)有顯(xian)著增加，芯片也(ye)可能過熱(re)并損壞(huai)ICBT電(dian)源模(mo)塊(kuai)。因此在8kW以(yi)上的功率(lv)時不宜采用(yong)該方法調功。

三、 改(gai)變(bian)整流電(dian)壓法

將三相整(zheng)流模(mo)(mo)(mo)塊改(gai)(gai)為可控(kong)整(zheng)流模(mo)(mo)(mo)塊，通(tong)過控(kong)制電(dian)(dian)壓(ya)(ya)為0~10V的(de)可控(kong)整(zheng)流模(mo)(mo)(mo)塊改(gai)(gai)變整(zheng)流后(hou)(hou)的(de)DC輸(shu)(shu)出電(dian)(dian)壓(ya)(ya)來改(gai)(gai)變商用電(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐的(de)輸(shu)(shu)出功率(lv)(lv)，在(zai)(zai)額定輸(shu)(shu)入電(dian)(dian)壓(ya)(ya)下(xia)(xia)，整(zheng)流模(mo)(mo)(mo)塊完(wan)全(quan)導(dao)通(tong)，獲得額定大功率(lv)(lv)，在(zai)(zai)非額定大功率(lv)(lv)下(xia)(xia)，由于整(zheng)流后(hou)(hou)的(de)輸(shu)(shu)出DC電(dian)(dian)壓(ya)(ya)降(jiang)低，功率(lv)(lv)與電(dian)(dian)壓(ya)(ya)呈(cheng)平方關系下(xia)(xia)降(jiang)。這(zhe)(zhe)種功率(lv)(lv)調(diao)節(jie)方式的(de)優(you)點(dian)是電(dian)(dian)路簡單(dan)，功率(lv)(lv)調(diao)節(jie)連續。頻率(lv)(lv)跟蹤可以(yi)在(zai)(zai)整(zheng)個功率(lv)(lv)調(diao)節(jie)范(fan)圍(wei)內實現(xian)。這(zhe)(zhe)種電(dian)(dian)路的(de)缺(que)點(dian)是可控(kong)整(zheng)流模(mo)(mo)(mo)塊沒(mei)有完(wan)全(quan)導(dao)通(tong)，存在(zai)(zai)斬(zhan)波(bo)間隙，對電(dian)(dian)磁(ci)(ci)兼(jian)容指標影響很大。為了(le)通(tong)過電(dian)(dian)磁(ci)(ci)兼(jian)容指標，對電(dian)(dian)源濾(lv)波(bo)器(qi)和整(zheng)流濾(lv)波(bo)電(dian)(dian)路的(de)要求較高，而(er)且這(zhe)(zhe)部分的(de)元器(qi)件(jian)數量比(bi)較多，增加了(le)整(zheng)機的(de)尺寸(cun)和成本。

四、 移相調脈寬法

如(ru)果(guo)變(bian)壓(ya)器(qi)沒有(you)抽頭(tou)，則它僅用(yong)(yong)于將感應線圈與主(zhu)電源隔離并匹配(pei)負(fu)載。作用(yong)(yong)T1和(he)(he)(he)T2為(wei)左橋臂(bei)(bei)，T3和(he)(he)(he)T4為(wei)右(you)橋臂(bei)(bei)。T1和(he)(he)(he)T2的(de)激(ji)勵脈(mo)(mo)沖(chong)被反轉，并且具有(you)足(zu)夠的(de)死(si)區時(shi)(shi)間來確保(bao)T1和(he)(he)(he)T2不產生(sheng)公共導通。類似T3和(he)(he)(he)T4的(de)激(ji)勵脈(mo)(mo)沖(chong)被反轉并且具有(you)足(zu)夠的(de)死(si)區時(shi)(shi)間。當左右(you)橋臂(bei)(bei)的(de)激(ji)勵脈(mo)(mo)沖(chong)相位(wei)差(cha)從180變(bian)為(wei)0時(shi)(shi)，商用(yong)(yong)電磁(ci)爐的(de)功(gong)率(lv)從大(da)值到小(xiao)值連(lian)續平滑變(bian)化，半橋臂(bei)(bei)的(de)功(gong)率(lv)管實現零(ling)電壓(ya)切換。此外橋臂(bei)(bei)另一(yi)半的(de)功(gong)率(lv)管實現零(ling)電流開關(guan)。實際使用(yong)(yong)移(yi)相脈(mo)(mo)寬調制法時(shi)(shi)，由(you)于省略了補(bu)償電感，商用(yong)(yong)電磁(ci)爐功(gong)率(lv)小(xiao)時(shi)(shi)橋臂(bei)(bei)前的(de)零(ling)電壓(ya)開關(guan)會錯位(wei)，所(suo)以功(gong)率(lv)低時(shi)(shi)采用(yong)(yong)間隙(xi)加(jia)熱(re)法調節功(gong)率(lv)。

移相脈(mo)寬調制(zhi)法(fa)的(de)缺點是(shi)IGBT管(guan)中有大電(dian)流通過續流二極管(guan)，功率(lv)管(guan)的(de)工作狀態不如上述變壓器(qi)抽頭法(fa)。它的(de)優(you)點是(shi)可以(yi)連續調節功率(lv)，省(sheng)去了三個交流接觸(chu)器(qi)。

五、 脈(mo)沖功率輸出(chu)變壓器(qi)初(chu)級抽頭切換法(fa)

控制電(dian)路可以分別接(jie)通三(san)(san)個交(jiao)流接(jie)觸(chu)(chu)(chu)器的(de)(de)常開觸(chu)(chu)(chu)點J1-1、J2-1，接(jie)通脈沖功(gong)率(lv)輸出變壓(ya)器的(de)(de)一次抽頭，分別獲得大、中、小、三(san)(san)檔(dang)的(de)(de)功(gong)率(lv)。由于接(jie)觸(chu)(chu)(chu)器的(de)(de)存在，這種功(gong)率(lv)調節方(fang)式的(de)(de)機芯體積(ji)龐(pang)大。小心打開和關閉接(jie)觸(chu)(chu)(chu)器時(shi)，需要首先(xian)關閉激勵脈沖，以便在功(gong)率(lv)輸出級沒(mei)有電(dian)流時(shi)可以切換。

六、 間隙加熱法

向間(jian)(jian)隙施加(jia)激勵脈沖(chong)，使商(shang)用(yong)電(dian)(dian)磁爐間(jian)(jian)歇(xie)加(jia)熱，控制間(jian)(jian)歇(xie)加(jia)熱時間(jian)(jian)間(jian)(jian)隔，調(diao)節電(dian)(dian)磁爐功(gong)率。電(dian)(dian)路簡單，但(dan)通斷(duan)時有電(dian)(dian)磁噪(zao)聲，對電(dian)(dian)源(yuan)有電(dian)(dian)流沖(chong)擊。使用(yong)這種功(gong)率調(diao)節方法時，要注意電(dian)(dian)流為零時激勵脈沖(chong)的(de)(de)關斷(duan)，否則(ze)關斷(duan)時鍋底的(de)(de)電(dian)(dian)磁噪(zao)聲會比較大。

以上就是六種調試商用(yong)電磁爐(lu)功率(lv)的方法,該設備適用(yong)于(yu)餐飲行業(ye)、廠礦院校、機關(guan)團體(ti)、軍警部(bu)隊等企事業(ye)單(dan)位的廚房。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于舟山商用廚房設備,舟山酒店廚房設備,舟山不銹鋼廚房設備及(ji)廚房(fang)設備的研發、制造、設計、安裝為一體的企業(ye),服務于(yu)酒店整體廚房(fang),工廠食堂(tang),學校食堂(tang)等,歡迎來電咨詢：！